3 пряних рецепту з далекого Сходу

Азіати не дурні, час дарма не втрачають. Бурхливе життя східних мегаполісів, в принципі, не дає вільних хвилин. Тому хлопці Південної Кореї не заходять у ресторани, щоб перекусити посеред дня. Замість цього вони йдуть на вулицю, бачать вуличного кухаря і замовляють щось дивне прям на місці, а кухар, користуючись сковородою Wok робить свою справу за лічені хвилини. Сьогодні ми хочемо поділитися з тобою рецептами, які орієнтуються на цей самий західний досвід, але для європейського шлунка. Вони не складні, а складові можеш знайти в будь-якому супермаркеті. Почнемо!

1. Курка з овочами, обсмажена в Вок

Poradi.ком.ua_8.06.2016_VrOcEocaDyrLfЯскраве і смачне блюдо, яке дозволить насолодитися тобі димними пахощами і барвами спецій, які порушують твої смакові рецептори.

Інгредієнти:

– 2 чайні ложки насіння коріандру;

– 1 чайна ложка насіння кмину;

– 1 чайна ложка насіння фенхелю;

– 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю (можна і звичайний взяти, але там пропорції слід врахувати інші);

– 3/4 чайної ложки солі;

– 1/2 чайної ложки меленої куркуми;

– 500 грам курячої грудки (без кісток і шкіри);

– 3 столові ложки рослинної олії;

– 2 великі моркви (ріжемо скибочками);

– 1 великий зелений перець (ріжемо кубиками);

– 1 маленький червоний лук (ріжемо кубиками);

– 4 великих зубчики часнику (ріжемо тонко);

– 3 сушеного перцю чилі (можна взяти тайський, кайенский тощо);

– 1 столова ложка соку лайма (можна взяти лимон);

– пучок свіжого листя м’яти (дрібно ріжемо).

Приготування:

Складових багато, але адже і страва добротне.

1. Подрібни коріандр, кмин, все насіння в дробарці для спецій (можна використовувати кавомолку або маточка зі ступкою). Суміш повинна нагадувати крупно мелений перець. Додай крохмалю, сіль і куркуму, ретельно розмішай. Опусти курку в миску з сумішшю, нехай вона покриє м’ясо.

2. Розігрій Вок на сильному вогні, додаємо в сковороду 2 столові ложки масла. Коли масло буде гарячим, додай морква, перець, цибуля, часник і чилі. Не відходь від сковороди, поки овочі не придбають коричневий відтінок. Постійно заважай. Це займе хвилини 4-6. Ну а потім поклади їх на тарілку.

3. Зменшити вогонь до середньо-високого і додай решту столову ложку масла. Кидай в сковороду курку і спеції з миски і смаж, регулярно помішуючи, 7 хвилин. Потім додай овочі, сік лайма і м’яти – 30 секунд буде достатньо. От і все.

Щоб готувати по розуму, тобі потрібна якісна Вок-сковорода, який швидко нагрівається, відмінно тримає жар і безпечна для роботи. Ну і, зрозуміло, нам хочеться, щоб сковорода у тебе була стильною. Саме таку ми і знайшли. Називається вона Malachite. Створена для різних типів плит, зручна ручка, порядна загальний діаметр (28 сантиметрів) і діаметр дна (16,5 сантиметрів). Придбати можна, наприклад, в цьому чудовому магазині посуду.

2. Літні креветки у фруктах

Poradi.ком.ua_8.06.2016_UrX1fD3wApWpeНе вічно ж харчуватися м’ясом, давай приготуємо що-небудь з креветок, поки їх ще не заборонили.

Інгредієнти:

– 3 чайних ложки рослинного масла;

– 2 збитих яйця;

– 250 грам очищених креветок (середніх за розміром);

– шматок свіжого кореня імбиру;

– 2 червоні цибулини (дрібно нарізані);

– 3 зелених перцю чилі (поріж як душі завгодно);

– 2/3 склянки нарізаного ананаса (можна взяти консерви);

– півсклянки часточок апельсина;

– 6 дрібно порубаних волоських горіхів;

– 2 склянки приготованого білого рису;

– 1 столова ложка соєвого соусу;

– 2 столові ложки свіжої кінзи (наріж її).

Приготування:

1. Нагріваємо чайну ложку рослинної олії в сковороді Вок на середньому вогні. Кидаємо в сковороду цибулю, злегка обсмажуючи в маслі. Цибулю потрібно дістати і відкласти в сторону (він нам ще стати в нагоді). Збільшуємо вогонь до високого і додаємо ще 1 чайну ложку масла в Вок. Слідом додаємо креветок і готуємо їх, поки вони не стануть рожевими. Хвилини три, а потім і їх відкладаємо в сторону.

2. Добре протираємо розігріваємо сковороду і в ній останню ложку олії на сильному вогні. Вмішуємо імбир – він буде готовий протягом декількох секунд, коли покриється золотистою скоринкою. Потім додаємо цибулю (ми його готували в самому початку) і перець чилі. Коли цибуля стане буріти по краях, то можна вже додавати ананаси і апельсини. Весь цей час ти повинен активно помішувати нашу страву.

3. Всипаємо рис, волоські горіхи, вливаємо соєвий соус. Весь цей час ти повинен активно заважати. Коли рис стане гарячим, додаємо яєчну суміш, креветки і кінзу. Останній штрих – сіль і перець за смаком.

3. Монгольське м’ясо

Зупинки.com.ua_8.06.2016_j4e6xNZsfDfqAМ’ясо не монголів, але з дещицею монгольської мудрості.

Інгредієнти:

– 1/4 чашки соєвого соусу;

– 1 столова ложка соусу хойсин;

– 1 столова ложка кунжутного масла;

– 2 чайні ложки цукру;

– 1 столова ложка подрібненого часнику;

– 1 столова ложка червоного перцю (пластівці);

– 500 грам яловичини, тонко нарізаною (стейк);

– 1 столова ложка рослинного масла;

– 2 великих зелених цибулі (дрібно).

Приготування:

1. Збиваємо соєвий соус, пекінський соус (хойсин), кунжутне масло, цукор, часник і пластівці червоного перцю в миску. Слідом кидаємо в неї яловичину, накриваємо і залишаємо в цьому маринаді на ніч.

2. Нагріваємо олію в сковороді Вок на сильному вогні. Додаємо цибулю і смажимо 10 секунд, після чого додаємо м’ясо, поки воно не набуде відтінок коричневого. Тримаємо на вогні ще пару хвилин, і можна вже знімати.

Порада: За рахунок особливості форми сковороди, в Воке смажиться все дуже швидко. З цієї причини не залишай їжу на сковороді без нагляду та частіше помішуй.

Приємного апетиту!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: