3 рецепти італійської пасти від Джеймі Олівера

Хто не любить макарони? І хто не знає знаменитого кухаря Джеймі Олівера? Ми б, звичайно, з радістю покликали його до нас в редакцію, але вже дуже він зайнятої чувак, що й зрозуміло. Тому ми просто зайшли на сайт, обрали три рецепти з макаронами і перевели їх для тебе.

1. Паста з беконом і горохом

Перший рецепт додасть трохи корисних горохов в твоє борошняне блюдо. Смачно і просто!

Інгредієнти:

— 6 скибочок бекону;

— 1 пучок свіжої м’яти;

— 100 грам будь-якого твердого сиру (найкраще пармезану, якщо знайдеш);

— сіль;

— мелений перець;

— кубик курячого бульйону;

— 400 грам макаронів черепашок;

— олія оливкова;

— 300 грам замороженого гороху;

— 2 ложки (з гіркою) жирної сметани;

— 1 лимон.

Приготування:

1. Дрібно нарізаємо бекон, прибираємо стебла з листя м’яти. Трьом на тертці пармезан.

2. Розігріваємо воду в каструлі і кидаємо кубик курячого бульйону, солимо, перемішуємо, доводимо до кипіння.

3. Готуємо макарони в цій воді, як написано на упаковці.

4. Обсмажуємо Бекон спільно з перцем до золотистого кольору і хрусткої скориночки.

5. Додаємо банку гороху в сковороду з беконом, потім дрібно нарізану м’яту і сметану. Перемішуємо.

6. Зливаємо воду з макаронів і додаємо їх в сковороду. Вичавити сік з половини лимона, посипати сиром. Насолоджуємося чудовим смаком.

2. Паста з куркою і грибами

Італія – країна дуже барвиста. У кожній області є свій спосіб приготування пасти. Запечені спагетті з куркою і грибами – це ніби як італійська версія пирога з куркою і грибами.

Інгредієнти:

— 20 грам сушених білих грибів;

— оливкова олія;

— 4 великих курячих стегна, прибрати шкіру і нарізати середніми шматками;

— сіль;

— перець;

— 2 зубчики часнику, очистити і дрібно нарізати;

— 350 грам свіжих печериць, нарізати;

— 200 мл білого вина;

— 320 грамів спагетті;

— 300 мл вершків;

— 150 грам твердого сиру (натерти);

— базилік.

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 200 градусів за Цельсієм.

2. Кладемо білі гриби в миску і заливаємо окропом так, щоб вода покривала їх. Нехай постоять кілька хвилин.

3. Тим часом беремо велику сковороду (таку, щоб вмістилися всі інгредієнти), наливаємо в неї трохи оливкової олії і ставимо на плиту.

4. Солимо і перчимо курку, змащуємо маслом, починаємо смажити.

5. У сковорідку кидаємо часник, свіжі печериці, білі гриби, які були у нас в воді (сильно віджимати не потрібно). Додаємо вино. Знижуємо температуру.

6. Смажимо до тих пір, поки шматки курки не стануть м’якими.

7. Готуємо спагетті в окремій ємності в підсоленій воді згідно з інструкцією.

8. Додаємо вершки в сковороду з куркою, а потім і готові спагетті.

9. Додаємо 3/4 сиру і щедро посипаємо базиліком.

10. Посипаємо наше блюдо сиром і ставимо в заздалегідь розігріту духовку.

11. Випікаємо до золотистої скоринки і подаємо на стіл.

3. Паста з ковбасою

Не просто макарони, а витвір кулінарного мистецтва!

Інгредієнти:

— 2 сушених червоних перцю;

— 2 чайні ложки насіння фенхелю;

— оливкова олія;

— 600 грам італійських свинячих ковбасок (або інших);

— 1 столова ложка сушеного орегано;

— 250 мл білого вина;

— 1 лимон (а точніше сік 1 лимона);

— 500 грам макаронів-спіральок;

— сіль;

— перець;

— трохи свіжої петрушки;

— трохи тертого сиру.

Приготування:

1. Чилі кришимо в ступці, колем насіння фенхелю, відкладаємо ці спеції.

2. Беремо сковороду з товстим дном і ставимо на сильний вогонь, поливаємо олією.

3. Пропускаємо ковбаски через м’ясорубку і смажимо на сковороді кілька хвилин, поки м’ясо не почне міняти колір, а жир не потече. Тиснемо їх дерев’яною ложкою (повинен вийти своєрідний фарш).

4. Додаємо кріп і перець. Смажимо на середньому вогні близько 10 хвилин. М’ясо повинно стати хрустким, злегка карамельного кольору.

5. Додаємо орегано, а потім вливаємо біле вино і тушкуємо до тих пір, поки вина не стане в два рази менше. Додаємо лимонну цедру і сік. Зменшуємо температуру.

6. Готуємо Пасту в підсоленій воді відповідно до інструкції на пачці.

7. Коли макарони зварилися, проціджуємо їх за допомогою друшляка. Залишаємо в гуртку трохи води, злитої з макаронів.

8. Кидаємо макарони-спіральки в сковороду і послаблюємо аромати спецій водою, якщо це необхідно.

9. Додаємо пармезан і крупно порізану зелень петрушки.

Buon appetito!