3 рибні страви, які ти точно захочеш приготувати

Днями ми відкрили для себе всі принади приготування риби. Хоча колись були впевнені, що «сидіти на рибі» в наш час недешево. Але сьогодні ситуація склалася так, що і на м’ясі сидіти недешево. Так що годі сльози лити — треба готувати і готувати смачно. Для цього ми взяли рибу, яку можна знайти практично в будь-якому супермаркеті нашої країни. Але замість того, щоб просто кинути її в сковороду і підсмажити, ми вирішили поекспериментувати. Вийшло смачно.

1. Скумбрія з хрусткою скоринкою

Простий, але смачний рецепт, який включає в себе всього три інгредієнти. Також можна використовувати філе окуня або лосося.

Інгредієнти:

— 200 грам філе скумбрії;

— 2 столові ложки рослинного масла;

— сіль.

Приготування:

1. Поклади рибу на тарілку шкірою вгору і залиш її на годину. Шкіра повинна залишитися на повітрі, це важливий етап.

2. Розігрій сковороду на сильному вогні. Додай одну столову ложку масла і велику дрібку солі. Нехай олія нагріється, але потім тобі слід зняти сковороду з вогню і протерти її рушником. Таким чином ти створиш подобу «пломби» на сковороді, і вона допоможе в готуванні.

3. Протри сіллю філе риби з кожної сторони.

4. Сковороду знову поверни на вогонь, додай ще одну столову ложку олії, коли олія нагріється, опусти філе в сковороду шкірою вниз. За допомогою лопатки переверни філе і гарненько притисни його. Готуй рибу, притискаючи її лопаткою, близько трьох хвилин, потім переверни її і смаж ще півтори хвилини.

2. Окунь в розмарин і апельсиновому соку

Незвичайний рецепт, який передбачає використання філе чорного окуня, однак можна спробувати щастя і з звичайним.

Інгредієнти:

— 2 столові ложки оливкової олії;

— 4 шматки філе окуня (шкіру трохи відбити);

— сіль, перець;

— 2 зубчики часнику (тонко нарізати);

— півсклянки оливок без кісточок (крупно нарізати);

— 1 столова ложка листя розмарину;

— півсклянки апельсинового соку;

Приготування:

1. Нагрій масло у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Рибу обваляй в перці і солі.

2. Поклади філе на сковороду шкірою вниз і готуй до тих пір, поки шкіра не стане золотисто-коричневого кольору (п’яти хвилин достатньо).

3. Переверни рибу і додаємо в сковороду розмарин, оливки і часник.

4. Помішувати вариво протягом 3-4 хвилин, потім додай апельсиновий сік.

5. Хвилина смаження в апельсиновому соку, і можеш подавати на стіл — буде смачно.

У цьому рецепті, як і в багатьох інших, 90% кулінарної роботи ти робиш з допомогою ножа: шинкуешь трави, тиснеш часник, ріжеш овочі і, звичайно, працюєш з рибою. Кухарський ніж може замінити тобі цілий набір, але для цього необхідно придбати якісний інструмент з хорошою німецької сталі, де і рукоять буде зручною, і гострота — в самий раз. Саме такий ніж ми знайшли в таємних кузнях компанії Fissman.

3. Тріска в томатах і шафрані

Тріску легко дістати, а томати можна взяти засолені, які в банках продають. Також потрібно буде використовувати вино і шафран. Відмінний рецепт для тих, хто обожнює проводити експерименти над рибою.

Інгредієнти:

— 2 столові ложки оливкової олії;

— 2 зубчики часнику (дрібно наріж);

— половина чайної ложки гострого червоного перцю;

— 400 грам помідорів (якщо будеш брати не консервовані, то відокрем від помідорів шкірку);

— півсклянки білого вина;

— щіпка шафрану;

— лавровий лист;

— сіль, перець;

— 4 шматка філе тріски без шкіри;

Приготування:

1. Нагрій масло в сковороді на середньому вогні.

2. Додай часник і перець в масло і чекай, коли з’явиться часниковий аромат.

3. Роздави помідори руками і додай їх в сковороду. Вливаємо вино, половину склянки води, додай шафран і лавровий лист.

4. Доведи до кипіння, потім зменшити вогонь і вари близько 5-6 хвилин. Посип перцем і сіллю.

5. Обваляй філе тріски в перці і солі і помісти його в вариво. Накрий кришкою і вари до моменту, коли тріска втратить свою прозорість.

6. Сервіруй рибу по глибоких мисках, смачно поливаючи соком зі сковороди.