3 ситних рецепта без м’яса

3 ситних рецепта без м’яса

Ти думаєш, що ми жарти з тобою жартувати надумали? Ніяк немає! Можна наїстися без м’яса і часом краще взагалі до м’яса не торкатися, особливо якщо хочеш влаштувати собі життя за канонами суворих буддистських ченців, які пізнали життя і вирішили пізнати власну душу. Ми пропонуємо кинути собі виклик — прожити без м’яса місяць. Але не бійся наслідків, адже харчуватися будеш не капустою, а національною кухнею наших предків. Одну смачну штуку ми знайшли на Балканах, іншу — серед креолів. Завершили наше кулінарне випробування ми ситної і, без сумніву, смачною пастою в дусі Джеймі Олівера. Кожна страва приправили паприкою — вона тут чи не головний інгредієнт.

Козорот

Страшне назву, згодні. Але це потужне традиційне балканське блюдо, яке замінювало балканським чоловікам батьків, коли ті йшли відвойовувати свої землі назад. Блюдо просте, але надзвичайно поживне.

Інгредієнти:

— 200 грамів сиру;

— 1 цибулина;

— 3 ложки вершкового масла;

— 3 чайних ложки меленої паприки;

— 5 столових ложок світлого пива;

— цукор;

— сіль.

Приготування:

1. Спочатку протри сир через сито (так простіше всього, хоча можна зробити це блендером).

2. Наріж дрібно цибулю — ріж дуже дрібно.

3. Змішай цибуля, сир і м’яке масло. Додай в суміш паприку, сіль і цукор.

4. Добре все перемішати, а потім додай пива. Повинна вийти маса зразок пасти — це і є козорот.

5. Козорот їдять з хлібом, а краще з коржиком.

Джамбалайя

Джамбалайя — це екзотичний представник креольської кухні. Початок цій страві поклали іспанці, які хотіли зробити подобу паельї в Новому Світлі. Але іспанці обламалися, адже в Америці не було шафрану. Недовго думаючи, вони замінили шафран помідорами, і вийшла джамбалайя. Потім на блюді позначилося французький вплив, а потім і негритянське. У підсумку джамбалайя стала синонімом простої їжі, яка доступна всім і всьому смачна. Спочатку готувалася виключно з шинкою, але сьогодні стільки варіацій, що джамбалайя без м’яса давно не здається чимось оригінальним.

Інгредієнти:

— 1 цибулина;

— 1 болгарський перець;

— 2 стебла селери;

— 4 зубчики часнику;

— 3 склянки рослинного бульйону;

— 1 стакан води;

— 1 склянка томатного соусу;

— 2 склянки коричневого рису;

— половина пачки вершкового масла;

— 4 чайних ложки паприки;

— 2 чайних ложки чебрецю;

— 4 чайних ложки кайенского перцю;

— сіль;

— перець.

Приготування:

1. Першим ділом треба підготувати овочі — їх треба порізати. Немає ніякого правила різання, роби з розрахунком на те, що ти будеш це їсти і тобі буде зручно.

2. У глибокій сковороді треба розігріти вершкове масло. Додай в неї всі овочі (цибуля, болгарський перець, часник і селеру). 15 хвилин на слабкому вогні вистачить, щоб овочі стали м’якими.

3. Додаємо в сковороду рослинний бульйон, воду, томатний соус, рис і взагалі все інше. Тобі треба довести місиво з овочів до кипіння, а потім накрити кришкою і варити годину на слабкому вогні.

4. Коли годину пройде, то перевір готовність рису. Якщо ти все робив правильно, то він повинен бути готовий. Але багато чого залежить від самого рису, тому якщо що, то просто додай води і продовж варіння (хвилин 10-15 повинно вистачити).

Ти міг помітити, що кожне блюдо не обійшлося без дуже важливого інгредієнта — спеції, яка є спадщиною червоного стручкового перцю. Ми говоримо про паприці. Вона надає смак будь-якого, навіть самому прісної страви. Якщо додаси паприку в рис, рис стане їжею богів. Якщо додаси паприку в рибу, і вона заграє новими смаковими відтінками. Але треба розуміти, що паприка паприці ворожнечу. Ми, наприклад, використовуємо копчену паприку — вона дозволяє легко і безболісно перейти з м’ясних страв на страви без м’яса. Купити якісну паприку можна на сайті «108 спецій» (там дійсно дуже багато спецій).

Пепероната

Ця паста є фірмовим рецептом Джеймі Олівера, однак у своєму рецепті він спирався на традиційну кулінарію жителів Апеннінського півострова. Цей рецепт, можливо, найскладніший в добірці, але він вартий того, щоб ти його приготував.

Інгредієнти:

— 2 червоних перцю (очищаємо від насіння і ріжемо);

— 2 жовтих перцю (очищаємо від насіння і ріжемо);

— оливкова олія;

— 2 чайні ложки паприки;

— морська сіль (господи, можеш використати і звичайну);

— чорний перець;

— 2 червоні цибулини (чистимо, нарізаємо);

— 2 зубчики часнику (натираємо на тертці);

— пучок петрушки (дрібно рубаємо);

— 2 столові ложки винного оцту (червоного);

— 2 жмені сиру Пармезан (можна замінити будь-яким твердим);

— 2 столові ложки Маскарпоне (не знаємо, чим замінити, радимо трохи витратитися).

Приготування:

1. Постав глибоку сковороду на середній вогонь. Додай невелику кількість оливкової олії, дрібку солі і перцю. Відправ смажитися всі перцю на 15 хвилин. Треба закрити сковороду кришкою, щоб вони пропарились і стали м’якими. Готувати перці треба повільніше, інакше зіпсуєш весь смак.

2. Додай цибулі і готуй ще 20 хвилин. Потім додай часнику і стебла петрушки. Трьох хвилин достатньо, щоб все це місиво набуло смачний вигляд. Наступний етап — оцет. Він буде шипіти, так що добре все перемішати. Потім додай одну жменю тертого твердого сиру, 2 столові ложки маскарпоне. Зменшити вогонь до мінімуму, займемося макаронами.

3. Зваріть макарони або спагетті. Відкинь їх на друшляк, а потім змішай з перцем, петрушкою і всім, що було в сковороді. Якщо все виглядає сухувато, то можеш додати трохи води, яку ти використав для варіння макаронів, або кілька столових ложок оливкової олії. Посип блюдо сиром і подавайте гарячим.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: