5 причин, чому хоч раз в житті потрібно попрацювати в сфері обслуговування

5 причин, чому хоч раз в житті потрібно попрацювати в сфері обслуговування

бармен

На дворі, на щастя, 2013 рік, я нарешті закінчив вуз і можу робити все, що забажаю. І я впевнений, що якби під час навчання я не попрацював в тій подертою кав’ярні, то життя моє склалося б зовсім інакше. Зараз я б, як і багато випускників мого провінційного філфаку, працював (о боже мій!) вчителем або кореспондентом регіонального інформагентства за десять тисяч на місяць з райдужною перспективою потрапити в прес-службу років через п’ять, якщо добре себе покажу. Коли щодня крутишся серед стількох людей, починаєш багато чого розуміти. А дехто ще й залишається в ресторанному бізнесі та робить собі добрячу кар’єру, при цьому непогано заробляє, їздить у відпустку — загалом, непоганий варіант. Отже, чувак, сьогодні я розповім тобі про те, чому кожному хоч раз у житті варто попрацювати в сфері обслуговування.

1. Мистецтво залишати на чай

Неважливо, які твої кар’єрні плани: чи ти збираєшся стати гендиректором Гугла або все життя залишатися офіціантом. Завжди корисно вміти залишати на чай відповідну суму. Коли я почав працювати в кав’ярні, я завжди залишав на чай не менше, ніж 20% від суми чека, навіть якщо обслуговування нікуди не годилося. Чому? Тому що я знав, що значить, коли тобі залишають зайвий полтиник. Тому що я знав, як це, коли товстосуми наедят на кілька тисяч і не залишать тебе на чай нічого. Тому що я знав, що офіціанти не просто беруть замовлення і виносять тобі їжу: вони виконують ще тонну роботи, про яку відвідувачі не мають ні найменшого уявлення. Тому що я знав, скільки обслуговуючий персонал приходить на роботу, щоб підготуватися до відкриття, і у скільки він іде. Коли наша кав’ярня працювала до десяти вечора, я не з’являвся вдома раніше години ночі.

Я прийшов до висновку, що робота у сфері обслуговування повинна бути чимось на зразок служби в ізраїльській армії: кожен повинен займатися цим півроку у своєму житті, щоб розуміти, як це, коли люди витрачають на обід по кілька тисяч і поводяться з тобою, як з брудом. Знати, яких зусиль коштує кожен отриманий рубль. Щоб знати, як це, коли ти по дванадцять годин в день на ногах і не можеш поїсти, в той час як без кінця терпиш цю саму їжу людям. Коли відвідувачі тобі грублять і при цьому від них безпосередньо залежить твій заробіток: а саме від суми чека, з якого ти отримуєш відсоток, і від чайових. Зрозумій, чувак, чиє життя залежить від твоїх чайових. От ти сам працюєш за безкоштовно? Ні? Тоді чому ти думаєш, що хтось робить саме так? Якщо ти заходиш кудись поїсти і чекаєш, що тебе обслужать, плати за це.

Попрацювавши в сфері обслуговування, ти будеш пам’ятати: коли ти залишаєш чайові, офіціант теж зможе поїсти. Коли ти не залишаєш чайові, це можна порівняти з неможливою ситуацією: уяви собі, що ти сидиш в офісі, входить твій шеф і заявляє: «Сьогодні ти будеш працювати безкоштовно. Просто за честь працювати на мене». Так само не буває? І потім, що зрівняється з моментом, коли ти відкриваєш чекбук, а там — чайові, рівні половині суми чека? Просто тому що гостю так захотілося. Це приємно.

2. Повага

На цій роботі я навчився шанобливо ставитися до людей, з якими багато хто в принципі ніколи не стикаються. Якби три роки тому мені сказали, що я буду з задоволенням спілкуватися з сімдесятирічної узбечкой, я б не повірив. Але так і було: наша посудомийка була самим розуміючою людиною у всій кав’ярні. І найприємнішим. Саме вона говорила мені: «Посидь, понатирай тарілки, і так весь день на ногах». Це багато чого варте. І там було багато таких людей, які говорили зі мною ламаною російською, розповідали про своїх сім’я і інших роботах, жартували — і дуже забавно.

Більшість дивиться на них як на простих мігрантів, фон, який і помічати не потрібно. Ними нехтують, їх не поважають. Однак я зрозумів, що вони дуже хороші люди. У них я навчився скромності, якої багато сучасні люди просто не мають. Я зрозумів, що нічим не краще інших, якщо отримую вищу освіту і грамотно говорю по-російськи. Можна бути хоч професором і при цьому шматком лайна. Посудомийка може виявитися набагато більш доброзичливою, і на неї можна буде покластися. А на всіх цих освічених хлопців — не можна. І я не думаю, що той, хто приносить мою їжу, чим нижче мене. З чого б? Ми рівні. І у цих хлопців навіть є те, чого багатьом працюючим на «справжньої» роботи бракує. Повага.

3. Самодостатність

Пам’ятаю, що я відчував, коли мої друзі працювали на «справжніх» роботах, а я просто натирав столи і виносив їжу в кав’ярні. А хтось ще вчився і сидів на шиї у батьків. Потім настала криза, на дворі був 2008 рік, і хлопці почали втрачати роботу. Юристи, банкіри, менеджери. Хтось продовжував сидіти на шиї у своїх батьків. Я продовжував натирати столи і слухав, як чергова співбесіда не принесло чуваку ніяких плодів, як поганий був ринок праці і як хлопці планували знайти роботу і не знаходили її, «тому що я не можу на повний день через університету, а офіціантом я не хочу». Я дивувався, слухаючи розповіді про те, як у кого-то кінчаються заощадження, вони з’їжджають з знімних квартир додому і не допускають думки про те, щоб піти працювати в місце нижче рівнем — у сферу обслуговування.

А що я? Мені не довелося переїжджати до батьків, я міг дозволити собі знімати житло. Я міг дозволити собі купити одяг. Мені не треба було ходити на роботу в безглуздому незручному костюмі, щоб відповідати дрес-коду. Мені не потрібно було напиватися, щоб забути про робочі негаразди, і шукати в собі сили повернутися на роботу завтра вранці. Мені не потрібно було брати роботу додому. Ці люди на «серйозних» роботах нітрохи не щасливішим за мене.

Звичайно, робота в сфері обслуговування не така модна, але таких робіт взагалі мало. Скрізь є свої мінуси. Але є і плюси. Я перестав соромитися своєї роботи, коли зрозумів, що завдяки їй непогано влаштувався. Я жив у достатку. У мене був гнучкий графік, я міг дозволити собі навіть кудись поїхати. Я зрозумів, що значить справжній працю. Я був незалежний, і мені стало наплювати, що «офіціант» звучить не круто.Багато офіціанти та бармени мають велику фінансову стабільність, ніж менеджери. Повір мені, я знаю, про що кажу.

4. Уміння взаємодіяти з людьми

Бували дні, коли мені доводилося рахувати до десяти, перш ніж заговорити. Бували дні, коли я втрачав терпіння. Бували дні, коли я говорив чувакам за баркою, що всіх ненавиджу. Але всі ці речі навчили мене справлятися з чим завгодно. Жінки кричали на мене, тому що їх стейк вийшов не среднепрожаренным, а добре просмаженим. І стіл був занадто малий. І напій занадто слабкий. І чекати замовлення занадто довго. І їжа несмачна. Та все це я бачив. І я примудрявся змусити сміятися самого злого гостя, змусити мерзенного відвідувача відчувати себе ідіотом і саму холодну жінку — запитати мене про моє життя. Мої колеги добре до мене ставилися, тому що я вмів з ними звертатися. Я міг обслуговувати і божевільних лесбіянок, які на дух не переносили тих, у кого є член.

Я просто читаю людей. Я знаю, як поводитися з багатіями і гастарбайтерами: у мене просто не було вибору, я цьому навчився. Від цього залежала моя зарплата. Я мав сподобатися людям: інакше мені б просто не заплатили. Все залежало від того, як я веду себе. Мені потрібно було знати, що сказати, що порадити. Якщо я комусь не подобаюся, мені не платять. Мені не роблять доган, не викликають мене до шефа — просто не дають грошей. Сфера обслуговування вчить тебе бути універсальним. Я бачив багато різних людей і можу передбачити, як вони себе поведуть і як з ними поводитися. Це безцінний досвід.

5. Життєва мудрість

Бували дні, коли я ненавидів свою роботу. Я втомлювався, мене дратували відвідувачі, я на все ображався, у мене боліли спина й ноги, я був дратівливим, люди засранці, той тип урод, та тітка дуже шкідлива, бла-бла-бла. Але, по правді кажучи, мені подобалася моя робота. Там я розважався. Там були мої друзі. Ми могли поговорити про життя, про наші справи, ким ми будемо через п’ять років і всі справи. Коли я ухдил з роботи, весь стрес залишався там. Якщо мені потрібна була перерва, я йшов на перерву. Якщо мені потрібен був вихідний, брав вихідний. А то й два: мене ж могли підмінити. Я ж в кінці кінців не роблю операцію на серці! Найважливіший урок, який мені дала робота офіціантом, неймовірно простий. Все те, про що ми хвилюємося і переживаємо, насправді того не варто. В нашому житті ми вважаємо важливими абсолютно неважливі речі — якось так повелося. Всі ці конференції, ділові зустрічі — в них немає нічого такого. Важливі хороші спогади, добрі стосунки з людьми.

Багато будують життя навколо своєї роботи. Вони відпочивають, зустрічаються з ким-то ходять на весілля і похорони тільки тоді, коли їм це дозволяє робота. Тому що вони вважають, що світ тримається лише завдяки їй. Робота офіціантом дала мені зрозуміти, що робота — це не моє життя. Це просто робота. Я просто виносив людям кави. Я міг забезпечувати себе і при цьому не став зарозумілим виродком — а це головне в нашому житті. Я залишився самим собою, а моя робота не стала моїм життям — завдяки їй я просто заробляю гроші.

Так, я просто виносив кави. Завдяки цьому я зрозумів: якщо мене звільнять, світ не зупиниться. Так навколо сотні кав’ярень та барів — яка різниця? Переживати про роботу зовсім не варто. Так що насолоджуйся життям, сплачуй свої рахунки і сподівайся на краще. У мене все вийшло.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: