6 сортів пива, які ти повинен знати

Poradi.ком.ua_29.04.2016_E1rxyddZ0G1tx

Колись нерозбавлене пиво і плакати на кшталт «Вимагайте відстою піни» були незмінними символами пивоваріння нашої країни. Часи змінилися, і тепер символами вітчизняного пивоваріння стали сечогінна дышка «Очаківського» пивзаводу і два стовпи, на яких тримається псевдохмельное (бо як порошкове пиво) щастя і цирози печінки всієї країни: «Полювання міцне» і «Балтика 9». Є ще пивні напої на зразок неувядающего «Блейзера», але це, так би мовити, «для еліти». Якщо вересень не горів, то складно зрозуміти ледь вловимі приємні нотки в півтора літрах пекельного неподобства. Але разом з тим є більш-менш гарне розливне пиво. Воно, звичайно, дорожче, і це не гарантує того, що воно буде приємним і не перекислим за смаком, але віра в його натуральність і смак вмирає останньою.

Розумні люди в подібних дрібницях вважають за краще не копатися. Розумні люди давно зрозуміли: не треба шукати перли в дешманском пиві. Краще збирати, пити рідше, але гарне, якісне експортне пиво. Не крафтовое пиво, де поганий смак не витягує натуральність виробництва (хоча серед крафтового повним-повно хороших речей), а саме перевірені часом, дегустаторами всього світу і мільйонами випивак сорту. Саме ці сорти роблять пиво рідким золотом і витягають мистецтво пивного пиття на абсолютно інший рівень, роблячи напій не менш вишуканим, ніж вино. А іноді таким же дорогим. Звичайно, таких сортів набагато більше, але будь-які великі справи починаються з малого. Ось і ми вирішили перерахувати тільки шість і коротко розповісти звідки і чому вони з’явилися на світ.Ну і яка ж історія без хорошого саундтреку. На щастя, ми живемо в одній країні з Юрієм Лозою, у якого є пісні на всі випадки життя. Але найкращу свою пісню (не про «Маленький пліт») він присвятив, звичайно ж, цього нектару богів. Просто коли ти пишеш о 6 ранку, з дикого бодуна, ледь обертаючи чавунною головою після вживання сверхнормы розливного нефільтрованого і проспиртованного компоту імені Ігоря Ніколаєва (малинове вино), то ти розумієш, що життя повернулася спиною хмільний.

1. Hefeweizen

У Середні століття Hefeweizen був одним з найвідоміших сортів пшеничного пива на території нинішньої Німеччини. «Хефевайцен», що перекладається як «пшеничні дріжджі,» мутний, як твоє майбутнє, нефільтрований напій, якому гурмани і дегустатори приписують виразний фруктовий, гвоздично-банановий смак і пряний аромат.

У хорошого, ортодоксально і з любов’ю звареного «Хефевайцена» повинен бути освіжаючий гладкий смак, що робить його ідеальним кандидатом для барбекю. І так не збентежить тебе зайва газированность пшеничного амброзії, це не злі бульбашки взболтанной в спекотний літній день, теплою коли, а ніжні, дрібні й численні пивні газики.Рекомендуємо: Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan Hefe Weissbier, Spaten-Franziskaner-Bräu Hefe-Weisse, Paulaner Brauerei Hefe-Weissbier Naturtrüb

2. India pale Ale

Poradi.ком.ua_29.04.2016_TfDQ8UB0jUNL1

Улюбленець численних крафтових пивоварень, India pale Ale з’явився на світ в жарких пивоварнях південних, британських колоній. Англійські пивовари, щоб продовжити життєвий цикл еля в жаркому кліматі, почали додавати в вариво додаткову порцію хмелю. По ідеї він повинен був продовжити термін придатності напою, особливо під час довгих подорожей. Втомлені від перекислого шмурдяка і позбавленого смаку квасу, видаваного за пиво, англійські колоністи і мирні жителі накинулися на новий сорт, як голодні свині на м’ясо людини (якщо ти, звісно, пам’ятаєш розповідь Цегли про те, як позбавитися від трупа).

З тих пір у пивоварів є новий сорт, у богеми – улюблений, що виділяється на тлі всього іншого смак, а у самого еля – його назва – Індійський світлий ель.

Рекомендуємо: The Alchemist Heady Topper, Russian River Brewing Company Pliny the Younger, lawson’s Finest Liquids Double Sunshine IPA.

3. Imperial stout

Заради.com.ua_29.04.2016_dhofSD4ZPuCNf

Ще один улюблений серед поціновувачів, дегенератів, аристократів і людей з гарним смаком сорт. Імперський Стаут – це темне пиво, чиї коріння виявлені в Лондоні 18-го століття. Ще одне відоме назва пива – Російський Імператорський Стаут. Ні, його не варили в Росії, основним постачальником пива в той час була Британія. Вся справа в способі транспортування. Вже тоді з’явилася чітка градація сортів: портер – для бідняків, стаут – для багатіїв, а світле пиво великим попитом не користувалася. Але справа в тому, що в умовах важкої і довгої транспортування через Балтику, пиво буквально ставало жертвою насильства: постійна качка і умови зберігання перетворювали амброзію в немислиму, що нагадує за смаком рвотную масу бурду. Злякавшись втратити рясно питущого клієнта (хоча в ту пору ми були далеко не найбільш питущою нацією), хитрі британці просто підвищили його щільність. Пиво стало міцніше, але завдяки особливій зерновий засипу, жженому солоду та спеціальним хмелю не розгубив свій насичений смак. Чорний, як сволота, практично непрозорий колір – ще одна відмітна особливість пива. І як у будь-якого хорошого пива, гіркоту 8-12 обертів не відчувається, як у «Товстуни міцне». Напевно, тому його так любила знатна пиволюбка Катерина II.

Рекомендуємо: 3 Floyds Brewing Co. Bourbon Barrel Aged Vanilla Bean Dark Lord, Firestone Walker Brewing Co. Parabola, Dark Horse Brewing Co. Bourbon Barrel Aged Plead the 5th.

4. Pilsner

Poradi.ком.ua_29.04.2016_8CGZLBAMVvzHw

Доковыляли ми і до знаменитого і загальнодоступного в широких масах планети чеського пива. Народилося це пиво, як не дивно, в чеському місті Пльзень (тоді ще Богемії) в 1842 році. Цей сорт став плодом протесту місцевих жителів, які протестували проти жахливої якості «рідкого золота». Для чеха пиво – це сенс життя і єдиний привід для радості. Більше нічого не здатне розтягнути його смурную пику в усмішці. Але в ту пору (мабуть, виною було австрійське панування, в чий склад входила Богемія) пиво було так погано, що громадяни вивалювали на вулиці на знак протесту. Щоб вирішити цю проблему, місцевий пивоварний завод найняв баварського пивовара Йозефа Гролла, щоб той створив пиво високих стандартів. Той, не мудруючи лукаво, взяв за основу метод низового бродіння, так популярний на батьківщині, і подарував чеським істерик чисте, золотисте пивко з гладким, освіжаючим смаком. Але, по правді кажучи, в тій же Чехії є сорти куди смачніше, цікавіше і, як не дивно, старше. У всякому разі, Pilsner Urquell поступається, на думку багатьох, того ж «Крушовіце».

Рекомендуємо: Pilsner Urquell, Samuel Adams Noble Pils, Lagunitas Brewing Co. Pils.

5. Bock

Міцніше, ніж типовий лагер, Пліч – це старовинний міцний напій, що бере початок аж у 14-му столітті в Німеччині і володіє насиченим смаком. Варити його почали у місті Айнбек, а в ті часи, як тільки глушині отримувало статус міста, воно автоматично отримувала від монарха право варити своє пиво. Ось такі економічні особливості Середньовіччя. Пиво транспортувалося всюди, навіть в Південну Італію, і щоб пережити не саму рівну і коротку дорогу, його робили міцніше.

Німецькі ченці, як правило, варять цей сорт пива для особливих випадків і свят, включаючи Різдво і Великдень. Свого часу ті ж ченці збільшили його щільність і міцність. Справа в тому, що в Боке до непристойності високий вміст поживних речовин, тому пиво дуже ситна і калорійна. У ті стародавні часи, коли пиво заміняло важкодоступну чисту питну воду, пиво не підпадало під заборону на Великий піст.

Тому італійські монахи, покликані на службу в Баварії, знайшли лазівку в своєму аскетичному пісному меню і ходили всі такі доглянуті, та з пишним черевцем, мов порося окаянні.

До речі, самий класичний спосіб вживання Боки – це вприкуску з здоровенною німецької сарделькою боквурст. Відкусив, відсьорбнув, забалдел.

Рекомендуємо: Anchor Brewing Co. Anchor Bock Beer, New Glarus Brewing Back 40 Bock, St. Nikolaus Bock Bier.

6. Oktoberfest

Poradi.com.ua_29.04.2016_iQW2AeO6bpCYK

Один з найбільш впізнаваних сезонних сортів пива в світі «Октоберфест» вариться для однойменного фестивалю, яким би дивним це не здалося. Варить подібну красу кожна поважаюча себе баварська пивоварня, в тому числі випещений хмільний мастодонт Paulainer, а також декілька іноземних пивоварень (особливо на тлі заїжджих пивоварень виділяється парочка американських, заснованих, само собою, німецькими іммігрантами та варящих за тим самим старим німецьким технологіям). Також воно відоме як «Мерцен» (по-німецьки «Березень»), бо як варять пиво навесні, а потім вже зберігають у темних підвалах і розкішних бочках до самої осені. І це триває аж з 16-го століття. Баварці цінують свої традиції. Приблизно з цих пір нічого не змінилося: ні темний колір пива, ні насичений хмільний смак, ні легкість пиття.

Рекомендуємо: Paulaner Brewery Oktoberfest Märzen, Hacker-Pschorr Oktoberfest-Märzen, Great Lakes Brewing Company Oktoberfest.