Брутальні стаут-сендвічі

Сьогоднішнє кулінарне хуліганство є варіацією кубинських сендвічів, де головним інгредієнтом буде смажена, тушкована і в підсумку запечена свинина. Ще в кінці ХІХ століття робітники на фабриках Куби балували себе подібними бутербродами. Воно і зрозуміло, їжі було не так багато, але простими скибками хліба обмежуватися було важко, адже енергетичної підживлення буде менше. Ці суворі хлопці вигадали бутерброд, який дуже насичений силою. Ніби вони знали, що по вихідних ми будемо влаштовувати киномарафоны. А зараз на «Острові Свободи» аналогічні сендвічі виконують функцію фастфуду, ніж радують населення.

Інгредієнти

Для м’яса

– 3 кілограми свинячих лопаток (на кістці);

– чверть склянки гірчиці (жовтої);

– 2 столові ложки солі;

– 1 столова ложка чорного перцю;

– половина столової ложки сушеного чебрецю;

– половина столової ложки паприки;

– половина столової ложки часникового порошку;

– 1 їдальня ложка олії (краще оливкової);

– пляшка (0,7) ірландського стаута (можеш взяти звичайний ірландський ель);

– 1 середня цибулина (дрібно наріж);

– чашка м’ясного бульйону.

Для кожного сендвіча

– довга булка;

– пара скибочок сиру;

– 4 малосольних огірочка;

– гірчиця;

– 2 скибочки копченої шинки (або просто шинки).

Приготування

1. Розігріваємо духовку до 190 градусів за Цельсієм.

2. Натираємо нашу свинину спочатку гірчицею, потім сіллю, перцем, чебрецем і часниковим порошком.

3. Додаємо масло значну (глибоку) сковороду і обсмажуємо на середньому вогні свинину з усіх сторін.

4. Тушкуємо разом з пивом, цибулею і бульйоном. Доводимо страву до кипіння. Закриваємо кришкою і переміщаємо м’ясо в духовку.

5. Нехай запікається протягом 90 хвилин, потім перевертаємо м’ясо на бік і готуємо ще 90 хвилин. Перевіряємо готовність м’яса виделкою. Якщо ще сирий, даємо йому 30 зайвих хвилин.

6. Даємо м’яса охолонути, а потім починаємо найголовніше. Збирати бутерброди легко: скибочки копченої шинки кладемо на нижню булку, потім – наше м’ясо, після – соління і рівномірний шар сиру. Змащуємо маслом верхню булку і закриваємо сендвіч. Можна відразу братися за їжу, а можна підігріти в духовці, щоб сир розплавився.