Чорний бургер

Радуйся, офісний Робінзон, ось і прийшла твоя довгоочікувана п’ятниця! Давай відзначимо цей день черговим кулінарним експериментом. Це рецепт для гамбургерів і булочок, які виглядають так, немов їх готували на пекельному вогні. Фаст-фуд чорного кольору привернув увагу громадськості після того, як японський Burger King запропонував своїм відвідувачам спробувати чорні гамбургери і хот-доги. Своїм екзотичним забарвленням їжа зобов’язана чорнилу кальмара і бамбукового вугіллю. Ми ж прості люди, і нам не потрібні зайві заморочки, тому сміливо бери звичайний активоване вугілля з аптечки і вслід нашим подальшим інструкціям.

1.

Якщо в твоєму холодильнику (або де там зберігають чорнило кальмарів?) не завалялося кілька грамів цієї субстанції, а штучні харчові барвники використовувати ти не хочеш, то зверни свою увагу на традиційне засіб, що допомагає при отруєнні та діареї. До речі, в країнах Європейського Союзу активоване вугілля використовується в якості харчового барвника (відомий як добавка Е153), ну, а ти легко можеш купити в аптеці.

Але врахуй, що при взаємодії з іншими лікарськими препаратами вугілля може викликати запори. У всьому шукай позитивні сторони: запор краще, ніж пронос. Отже, твій перший крок: ти повинен розтовкти активоване вугілля до освіти порошкоподібної маси.

Готуємо булочки

2.

Інгредієнти для тіста (4 порції):

борошно – 250 грам;
сухі дріжджі – 1 ч. л.;
тепла вода – 125 мл;
цукор – 1,5 ст. л.;
сіль – 0,5 ч. л.;
лікарський вугілля в порошку – 1 ч. л.;
яблучний сік – 2 ст. л.;
чорний кунжут, щоб прикрасити булку;
розтоплене вершкове масло, щоб змастити вже готову булку, – 1 ст. л.

3.

Насип борошно в миску. Змішай теплу воду, цукор, дріжджі і сіль. Додай рідину в борошно. Змішай вугілля з яблучним соком, додаємо отриману рідину в миску з борошном і ретельно перемішай. Міси отримане тісто близько п’яти хвилин, і залиш його «нудитися» близько години в теплому місці. Може знадобитися більше часу, все залежить від температури. У будь-якому випадку тісто має збільшитися в об’ємі в два рази.

4.

Після того, як наше тісто змужніло, можна продовжити процес готування. Гарненько вимісити його ще раз і розділити на 4 частини. Надай форми булочок і виклади на деко, покрите пергаментним папером. Змочи верхівки водою і присип чорним кунжутом зверху. Накриваємо чистим рушником, і нехай булочки ще трохи відпочинуть, десь 45 хвилин.

5.

Тепер прийшов час гарненько розігріти духовку і запікати цих представників сімейства хлібобулочних близько 15-20 хвилин при температурі 190°C. Після акуратно пензликом обмаж їх розтопленим вершковим маслом і дай повністю охолонути.

Готуємо начинку

6.

Інгредієнти:

Раз грати проти правил – так по повній. Наш бургер чорний і… практично вегетаріанський!

стакан сушеної чорної квасолі;
одна чайна ложка активованого вугілля;
по одній чайній ложці оливкової олії для обсмажування цибулі і приблизно одна столова ложка для смаження начинки;
одна цибулина, нарізана кубиками;
один (або більше) зубчиків часнику;
одне яйце;
дві столові ложки панірувальних сухарів;
одна столова ложка м’яса з доданим до нього соєвим соусом;
одна чайна ложка кожної приправи: кетчупу, гірчиці, гострого соусу, паприки і кмину.

7.

Відвари склянку чорної квасолі в шести склянках води. Можна навіть трохи переварити. Якщо у тебе немає скороварки, то час приготування може зайняти близько години – все залежить від квасолі. Потім ретельно роздави боби виделкою до утворення пюреподібної маси. Додай в отриману кашу нарізану кубиками ріпчасту цибулю, часник, трохи оливкової олії. Змішай вугілля з усіма спеціями, яйцем і панірувальними сухарями. З отриманого щось формуй котлети.