Готуй як бог: хлопські лайфхаки для кухні

У пості про жирних ми говорили, що найкращі кухарі — чоловіки. Мужики зобов’язані вміти готувати: по-перше, це демонструє самостійність, а по-друге, привертає крихких і не дуже дівчат. У мене завжди викликали подив чуваки, які жили самостійно і харчувалися то пельменями, то макаронами. Я нічого не маю проти одних, ані проти інших, але це хіба приготування їжі? Нормальний мужик нормально готує і не чекає, поки прийде жінка і наварить йому чан борщу. Він сам варить такий борщ, що жінка облизує пальчики до самого ліктя. Як стати таким асом? Для цього, як і взагалі для всього, є лайфхаки.

1. Мій руки

Не, чувак, я не думаю, що ти дурень і не помиєш руки перед приготуванням їжі або перед їжею. Мити руки треба ще і в процесі приготування їжі: після того як поріжеш сире м’ясо, рибу або будеш мати справу з сирими яйцями. Все це потрібно, щоб ненароком не захворіти: сальмонела ніколи не буває до речі.

2. Дві обробні дошки

З тієї ж причини це вкрай важливо. Одна дошка для сирого м’яса та риби, інша дошка — для овочів, зелені, сиру і інших незаразних речей. Добре, якщо дошки розрізняються, щоб не стояти і не тупити, міркуючи, що на ніж різати.

3. Не пережаривай овочі

Як тільки овочі в сковороді почнуть міняти колір, терміново знімай їх з вогню, щоб вберегти в них максимум корисних речовин, аромат і всі соки.

4. Подогревай тарілки

Уяви собі, як смачна гаряча їжа остигає в холодній тарілці. Швидко остигає! Та й взагалі, цей хак допоможе справити враження на жінку передбачливістю. Розігрій духовку приблизно до 100°С і ненадовго відправ туди тарілки. Увага! Тарілки повинні бути теплоупорными!

5. О ні, тільки не маргарин!

Не знаю, що люди знаходять в маргарині. Навіщо його мажуть на хліб? Мало холестерину? А мерзенний смак не бентежить? Навіщо на ньому смажать і додають його в картопляне пюре? Це ж несмачно. У всіх випадках, коли тобі хочеться додати маргарин, краще розглянь альтернативу у вигляді вершкового або рослинного масла. У пюре, природно, фигачь вершкове: воно тут, як ніде більше. Смаж на рослинному: воно створене саме для цього. Смажити на вершковому маслі і маргарині — це доля тітоньок за п’ятдесят, яким чим жирніше, тим смачніше. А нам ще ціле життя жити з цією печінкою і цими судинами.

6. Часник додавай в останню чергу

Часник має дуже специфічним ароматом, який прикрасить твоє блюдо. Один нюанс: не клади його занадто рано. Він або згорить, або втратить смак і аромат. Якщо ти кладеш часник в сковорідку в першу чергу, чувак, ти все робиш неправильно.

7. Купи чавунну сковорідку

Це складний шлях, але воно того варто. По-перше, чавунна сковорода дорога. Нехай. Всі хороші речі коштують грошей. Зате вона краще нагрівається, довше залишається гарячою, а їжа на ній зберігає більше аромату і набуває хрустку скоринку. Перед використанням над цією сковородою доведеться поворожити: прожарити на ній сіль, а то і змастити рослинним маслом. Потім все стане простіше, а чавунна сковорода, як хороше вино, з часом буде ставати тільки краще.

8. Цибуля-шалот

Ці цибулинки дрібніше звичайного лука: просто придивись в магазині — і обов’язково їх знайдеш. Чому цибуля-шалот? По-перше, він ароматніше і гостріше. Хіба не за цим потрібен цибуля? По-друге, дуже часто в страву потрібно покласти стільки лука, що ця потреба покривається єдиною невеликий луковкой. Якщо твої цибулини великі, ти використовуєш лише половину, а іншу половину відправляєш в холодильник до кращих часів. На відміну від чавунної сковороди, цибулю не схожий на гарне вино і з часом псується. Навіщо переводити продукт?

9. Сковорідка повинна бути гарячою

Коли ти додаєш на сковорідку відразу багато їжі, вона сильно охолоджується і повинна знову розігріватися. Це не найкраща перспектива для твого майбутнього страви. Замість цього краще накладай продукти в сковороду поступово, щоб вона залишалася гарячою.

10. Стейку потрібен відпочинок

Припустимо, ти приготував великий шматок м’яса. Не здумай відразу ж його є! Він повинен відлежатися при кімнатній температурі 10-15 хвилин, щоб з нього не витекли всі соки, коли ти його розріжеш.

11. Не намагайтеся перехитрити рецепт

Думаєш, ти молодець і можеш собі дозволити пропустити пару кроків з рецепту? Не роби цього. Краще не випробовувати долю, інакше потім будеш гірко нарікати на себе за поганий результат. Поспішиш — людей насмішиш.

12. Елементарна карамель

Смачна штука, яка підходить буквально до всього. На повільному вогні нагріваєш склянку цукру разом зі склянкою вершкового масла, поки суміш не стане світло-коричневою. Прибираєш з вогню, не перестаючи заважати, і додаєш склянку молока. Ванільна есенція за смаком — і вуаля! Одна порада: обережніше, коли суміш кипить. Можна нехило обпектися розплавленим цукром.

13. Переборщив з перцем?

Може бути, верхня частина перечниці взяла і впала прямо в суп — з ким не буває? Думаєш, їжа безнадійно зіпсована? Так би воно й було, не прочитай ти наші поради. Не вішай ніс — додай в їжу лимон. Кислота нейтралізує перець.

14. Мій посуд під час приготування їжі

У цієї ради є маса переваг. Так ти звільниш собі місце для готування і скоротиш кількість посуду, яке тобі доведеться мити після приготування їжі. Ще один момент: посуд набагато легше відмивається, коли жир на ній не встиг застигнути, а залишки чого завгодно — присохнуть.

15. Підготовка

Перш ніж почати готувати, поклади всі продукти на стіл, бажано кожен в свою миску. Так ти гарантовано нічого не забудеш і будеш позбавлений від необхідності бігати по кухні в пошуках чого б то не було. Похапцем і з психу хорошої їжі не приготувати.

16. Млин для перцю

По-перше, він не просиплеться в їжу і тобі не потрібно буде в терміновому порядку додавати лимон. По-друге, мелений перець буде набагато пахучіше і гостріше.

17. Жирна смажена їжа

Цього хаку навчила мене бабуся, яка поняття не має, що таке хак. Коли смажиш їжу, дочекайся, щоб масло гарненько раскалилось. Інакше їжа вбере його в себе і буде жирної. Коли сковорідка досить гаряча, з їжі починає виділятися пар, який заважає вбирання масла. Фокус-покус!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: