Готуємо хумус і фалафель

Ле хаїм, православні! Ас-салям алейкум, католики! Сьогодні ми присвятимо тебе в таїнство приготування їжі богів, яку, спробувавши один раз, ти будеш їсти до кінця своїх днів. Їж, коханий, їж! Це смачно, це соковито, це неймовірно ситно. Ця їжа – і закуска, і соус одночасно. Вона зробить тебе неймовірно ситим і сильним, ще б пак, стільки білка, харчової клітковини, ненасичених жирів і заліза. Є ймовірність, що після цього виникне гостре бажання зануритися із головою у вивчення арабо-ізраїльського конфлікту. Але в цілому інших побічних дій від прийому цієї їжі немає.

Отже, що таке хумус? По суті, це паста з нуту. Нут – це така дуже ситна різновид бобових. Не сказати, що самі по собі зерна нуту шалено смачні, але і гадостными їх не назвеш. В супермаркетах та інших магазинах продається щосили, так що знайти його чи не простіше, ніж неприємності увечері в тихому гоповском районі.

Рецепт перший, класичний

Poradi.ком.ua_18.09.2015_lpLsbiNk2Dyj3Наш ребе вкрай його рекомендує.

Інгредієнти:

— Нут – 200 г;

— Кунжутна паста (тхини) або мелений кунжут – 1-2 ст. л;

— Лимон (сік) – ½ шт;

— Олія оливкова – 1-3 ст. л;

— Часник – 1-2 зубчики (бажано без «злий» серединки);

— Спеції (зіра, коріандр, червоний перець) – ½ ч. л;

— Сіль – за смаком.

А також по бажанню можна додати паприку, оливкова олія замінити будь-яким рослинним, а кунжут або кунжутную пасту замінити парочкою підсмажених волоських горіхів. Це, звичайно, буде відступом від класичного рецепту, але гірше не буде.

Спосіб приготування:

Насамперед потрібно відварити нут. Для цього його потрібно промити і замочити на кілька годин, а краще на ніч. Нут – самий твердий примірник серед бобових. Тому, якщо його не замочувати, варіння перетворюється в довгий болісний процес, який можна порівняти лише з переглядом матчів ЦСКА в Лізі Чемпіонів. А якщо замочити на ніч, то доведеться варити не більше години. Коли зерна будуть м’якими, тоді нут і вважається готовим.

Зварений нут з частиною відвару подрібнюємо у блендері або пропускаємо через м’ясорубку з невеликими отворами до однорідності.

Далі змішуємо пюре з нуту з сіллю, часником, лимонним соком, спеціями і кунжутної пастою. До речі, якщо пасти немає, то можна зерна кунжуту підсмажити на сковороді, а потім подрібнити на кавомолці. Ну, і відповідно, не забудь висипати в нутную (не плутати з нудною) пасту.

Зіру, до речі, теж радимо підсушити на сковороді і подрібнити в ступці або кавомолці, щоб зерна не залазили тобі в простір між зубом і яснами.

Раджу спеції, сік лимона і кунжутную пасту додавати потроху і регулювати кількість за власним смаком. Декому, може бути, більше до душі доведеться хумус з додаванням більшої кількості лимонного соку або масла.

Бажано готовий хумус потримати в холодильнику не менше години, щоб всі інгредієнти «подружилися» між собою.

А потім клич друзів, накривай стіл оливками, рассольными сирами, купи смачний гарячий лаваш, макай в ху… хоча, зачекай, лаваш – це дуже смачно, але є більш кошерний компонент – фалафель.

Фалафель

Poradi.ком.ua_18.09.2015_8te18tidXtifMФалафель – це ще одне блюдо з нуту. Ну люблять в цьому регіоні нут, жити без нього не можуть. Ну не росте нічого більше. Якщо про Білорусь ходять легенди, ніби перше, друге і десерт цілком і повністю приготовані з картоплі, то щодо країн Близького Сходу логічно замінити бульбу на нут. Але повір, оладки з нуту вприкуску з соусом з нуту – це неймовірно смачно.

Інградієнти:

— Нут – 1 склянка;

— Цибулина – половина головки;

— Подрібнена петрушка – чверть склянки;

— Часник – 1 зубчик;

— Чорний перець – щіпка;

— По одній чайній ложці: меленого коріандру, куміна, солі;

— Насіння з 1 стручка кардамону (меленого);

— Пшеничне або горохове борошно 1-3 ст. л;

— Соняшникова олія.

Спосіб приготування:

Як і у випадку з хумусом, замочуємо, варимо, перетворюємо на пюре, додаємо спеції і ліпимо кульки.

Розігрій соняшникову олію в глибокій сковороді. Фалафель не обов’язково готувати у фритюрі, тобто при повному зануренні в масло. Можна приплюснути кульки і вийдуть котлетки, які смажаться на невеликій кількості олії. Але класичний фалафель готується у фритюрі.

Коли кульки підрум’яняться з усіх боків (хвилин через 5), вийми їх шумівкою і дай стекти маслу.

Насправді, якщо ви з другом вирішили влаштувати «ковбасну вечірку» за переглядом «Не жартуйте з Зоханом», а організм втомився від пельменів, сосисок, чіпсів і некорисної їжі, це близькосхідне поєднання змусить палати твої смакові рецептори, як палестинська бомба. З пивом, звичайно, не халяльно, але дуже смачно, головне, щоб віра дозволяла. Повір, цим можна наситити велику дружну компанію. Ось подивись на відео, яке надіслав нам наш постійний читач Борис з Москви. Подивися, як він та його друзі щасливі. І зовсім не через співу Бориса, від нього навпаки… Вони такі радісні, тому що скуштували фалафеля, тому й підспівують. Бажаємо, щоб тобі було так само весело, як цим прекрасним людям:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: