Кальцоне: це як піца, але тільки пиріг

Кальцоне: це як піца, але тільки пиріг

Poradi.ком.ua_29.07.2016_418ZdxQUOSiuaІталійці ласі на смачну їжу. Навіть коли в країні буде панувати хаос, а вічне місто поглине нова хвиля варварів, ми все одно будемо знати, що з їжею у них все в порядку. Можливо, справа в кліматі, який дозволяє вирощувати кращі овочі і вигодовувати кращу живність. А може справа в кулінарній традиції, яка сходить до античних часів? Довго в цьому розбиратися не будемо, але головне ми знаємо — Італія багата смачними рецептами. І сьогодні, щоб довести цю думку, ми розповімо тобі про кальцоне.

У нас його називають пирогом, ніж він технічно і є, але італійці вважають кальцоне піцою, як і весь інший світ.

Інгредієнти

Складові не сильно відрізняються від тих, які ти можеш побачити у відкритій піці. З цієї причини їх також можна варіювати — ніякої «зобов’язалівки» в плані начинки ти в кальцоне не побачиш, так що ми навіть грами не стали писати.

Тісто:

— 250 грам борошна;

— 1/2 чайної ложки дріжджів;

— 1 чайна ложка цукру;

— 1/2 чайної ложки солі;

— 170 мл теплої води;

— 1 столова ложка оливкової олії.

Начинка:

— шинка;

— салямі;

— які-небудь сири (традиційно використовують моцарелу або проволоне).

Соус:

— 400 грам протертих помідорів;

— 2 зубчики часнику;

— сіль;

— цукор;

— оливкова олія.

Приготування

Зупинки.com.ua_29.07.2016_T6WuLb1IQwYIS1. Робимо тісто. Це досить просто. Змішуємо борошно, дріжджі, цукор, сіль з водою і оливковою олією. Розминаємо, поки воно не стане еластичним. Краще робити це довше — тісто від цього стане краще. Потім ставимо його підходити в тепле місце, попередньо змастивши маслом ємність. Пару годин буде достатньо.

2. Поки займемося приготуванням соусу. Спочатку тушкуємо наші томати близько 20 хвилин, вогонь повинен бути слабким. Додаємо дрібку солі і цукру, одну столову ложку оливкової олії і два подрібнених зубчиків часнику. Знімаємо з вогню й даємо соусу охолонути.

3. З начинкою все просто — просто наріж шинку, салямі, сир тонкими скибочками.

4. Повертаємося до тесту — на засипаній борошном поверхні розкачуємо тісто максимально тонко (не до абсурду, звичайно, але все ж). Додаємо наш томатний соус на поверхню тіста (посередині). Акуратно розкладаємо нашу начинку і звертаємо піцу, немов це великий такий чебурек або вареник. Фіксувати краю слід щільно, щоб кальцоне в духовці не розкрилося, і начинка не витікала. Обов’язково зроби кілька надрізів зверху, щоб дати вихід пару. Зверху можна пройтися щіткою з маслом і посипати всю кулінарну конструкцію орегано.

5. Відправляємо кальцоне в духовку на десять хвилин при температурі 220 °C.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: