Пивоварні: старість в радість

Poradi.ком.ua_19.06.2015_ZxBa2ixeifTkKПиво як напій і як товар – одне з найбільш унікальних творінь людства. І то різноманітність пивних сортів, яке ми маємо зараз можливість придбати, зобов’язана праці численних поколінь людей. Робилося це все не в один день, а деякі сорти пройшли крізь тисячу років незмінними в своїй рецептурі. Кому ми зобов’язані можливості ознайомитися з ними? Безсумнівно, тим хлопцям, хто тримав і тримав свої броварні протягом століть.

Може бути, стати власником пивоварні досить складно, але, судячи з історичних фактів, це дуже довговічна і надійна справа. Уявіть собі пивоварню, яка побачила набіги варварів, золоту орду, а потім і Ренесанс, Другу світову війну, успішно дійшовши до нашого часу і бадьоро себе відчуваючи в це століття, в цей самий день і цей самий час. Бочки таких закладів до сих пір наповнюються чудесним, п’янким і холодним напоєм, таким необхідним для всіх мужиків в спекотний літній день.

Ми зібрали для тебе невеликий список дуже старих пивоварень, які і зараз функціонують, живуть і радують нас. Нехай вони розташовані не в нашій країні, але ти, звісно, зможеш знайти їх асортимент в інтернеті (слава прогресу!).

Poradi.ком.ua_19.06.2015_RvvBBmSxMomHT

1. Weihenstephan

А розпочнемо ми одразу з найстарішою пивоварні, яка і зараз живіше всіх живих.

Вайнштефан – еталонний представник баварського пивного промислу. Сама пивоварня зараз знаходиться в руках німецького уряду. Але її історія почалася з 1040 року, коли абат монастиря святого Штефана, Арнольд, викупив права на виробництво і продаж пива у місті Фрайзінг, який у той час був столицею Баварії. Цей факт є першим задокументованим моментом в історії пивоварні Вайнштефан.

У 1930 році при пивоварні заснували Академію пива, яка є Меккою для пивоварів всього світу. У стінах академії навчалося багато провідні пивовари світу.

Poradi.ком.ua_19.06.2015_u4oI3qx6RA09S

2. Affligem

Не наздогнала своїх німецьких колег бельгійська пивоварня Affligem, вона була заснована в 1074 році. Але тут є розбіжності, адже 1074 рік – це дата заснування абатства Аффлигем, розташування якого значиться між фламандським Брабант і східної Фландрією. Але чи була в цьому році заснована сама пивоварня? Проте суть не змінюється. Аффлигем позицинирует себе як траппистская броварню, де варять або самі ченці, або під суворим контролем ченців абатства. Суть в тому, що траппистское пиво має довгу історію, а правом присудження звання «траппистского пива» має тільки міжнародна траппитская організація. Пивоварня Аффлигем не зуміла потрапити під це визначення, що не скасовує крутості цього аббатского пива.

Взагалі, самої пивоварні довелося багато чого пережити. Під час Першої світової війни німецькі окупанти навіть реквізували у монастиря мідні пивоварні котли. А що говорити про ті поневіряння, яких зазнав монастир в темні століття, і літопис про яких не збереглася?

Зараз пивоварня виготовляє 120 тисяч гектолітрів на рік, а це безумовно дає право назвати Affligem одного з найвідоміших бельгійських броварень.

Роботи.ком.ua_19.06.2015_kdLa5uqRp8hJU

3. Fuller’s

Британська пивоварня, яка налічує історію в 400 років. Спочатку називалася «Griffin» і була розташована в західному передмісті Лондона. Звичайний сімейний бізнес, зі своїми клієнтами і нечисленними продажами. Але в 1845 році пивоварня перейменовується в Griffin Brewery Fullers, причиною чому став Джон Фуллер – інвестиційний партнер пивоварні. Партнерство, як виявилося, було дуже вигідним, адже зараз Фуллерс – це славетна британська пивоварня, незалежна від будь-яких великих концернів і стійко утримує в своїх руках численні паби і готелі. Ну, і звичайно, пиво, яке здобуло багато британських і міжнародних нагород.

Poradi.ком.ua_19.06.2015_UjH4TSReHLADD

4. Grolsch

Нідерландська пивоварня, народжена в 1615 році і розташована в Енсхеде, точно не старіє. На жаль, вона втратила своїх первинних власників. Раніше виробництвом володів Віллем Нерфельдт, а потім воно перейшло до зятя засновника – Петеру Кейперу. Сім’я Кейперов справно керувала пивоварнею більше двох століть, але в підсумку її довелося продати. Зараз їй володіє гігантська корпорація SAB Miiller. Це, не без підстави, впливає на якість продукту, хоча Crolsh як і раніше зберігає деякі свої традиції, а завдяки фінансовим вкладенням мегакорпорації це пиво буде і далі розвиватися.

Poradi.ком.ua_19.06.2015_moXjmixsqrxCD

5. Guinness

Довго думали, вставляти цей напій сюди. Раптом здасться занадто відомим, адже всі і так про нього знають, а є купа інших пивоварень, про яких ніхто й не здогадується, з куди більш цікавим продуктом. Але все ж, до біса. Нехай буде Гіннес, тому що ми впевнені в тому, що він тобі подобається так само, як і нам. Дата заснування – 1759 рік, що досить недавно за мірками багатьох пивоварень, але історія пивоварні навіть дуже незвичайна і добре задокументовано, зважаючи своєї успішності.

І тут не обійшлося без священиків. Майбутній засновник компанії Артур Гіннес працював з батьком місцевого архієпископа Артура Прайса. Разом вони варили пиво в підвалі будинку Прайса. Але, коли батько помер, у Артура Гінесса з’явилося спадщину в 200 фунтів. І саме з цих грошей почався той самий Гіннес. На пару з братом була орендована пивоварня, і справа пішла в гору.

Щоб переказати її дивовижну історію, не вистачить і цілої книги. У той час, коли легкі лагери зайняли всі можливі пивні ніші, Гіннес продовжує наполегливо випускати стауты, що дуже радує. Хоча спочатку виробництво включало в себе портеры. Але до другої половини ХХ століття влада над такою великою корпорацією вперше вийшла за межі родини Гиннессов. Як історія розвиватиметься далі, ніхто не знає. Поки що компанія впевнено тримається, а її вплив на культуру незаперечно. На жаль, в Росії Гіннес не прижився. Причиною цьому може служити ряд факторів: готове пивне сусло, з якого роблять цей стаут у Росії, а також неймовірно завищена ціна.