Середземноморська дієта: їж як Зевс і Аполлон

Зупинки.com.ua_21.05.2014_SXL9AeYHLqJKnТи коли-небудь замислювався, що значить бути олімпійським богом, обожнюваним жінками, прославляемым мандрівними поетами і шанованим всіма людьми? Звичайно, ти не зможеш перетворитися в бога, але зможеш виглядати як він, якщо навчишся харчуватися як він. Крім райських пляжів, красивих людей і м’якого клімату, Середземномор’ї може похвалитися дієтою, забезпечує довголіття і знижує ризик серцевих захворювань.

Коли ти навчишся дотримуватися цю дієту, ти будеш схожий на Зевса, а то і на прекрасного Аполлона.

Середземномор’ї включає в себе країни, береги яких омиває Середземне море, включаючи Португалію, Іспанію, Марокко, Італії, Греції, Мальти, Туніс, Єгипет, Ліван та Ізраїль. У всіх цих країнах є своя кухня, однак їх об’єднують спільні традиції, більш здорові, ніж північноєвропейські і росіяни.

Що їдять мешканці Олімпу

В основі середземноморської харчової піраміди знаходяться зернові, свіжі фрукти і овочі, оливкова олія, сири, йогурт, горіхи і бобові — все це споживається щодня. Щотижня споживаються риба і морепродукти, домашня птиця, яйця і солодощі. Жителі Середземномор’я рідше їдять червоне м’ясо, зате щодня випивають по склянці червоного вина.

Фрукти, овочі та зернові

Основні продукти середземноморської дієти — це свіжі фрукти, овочі та зернові, багаті антиоксидантами і вітамінами, допомагають запобігати рак і серцеві захворювання, а також зміцнюють імунну систему. Більшість середземноморських страв включають в себе цибулю і часник. Для дихання погано, зате добре для кров’яного тиску та імунітету.

Оливкова олія

Ще один наріжний камінь середземноморської дієти — оливкова олія, головне джерело жирів. Оливкова олія багата мононасыщенными жирами, які, на відміну від насичених тваринних жирів, знижують рівень холестерину. Воно захищає від серцевих захворювань, знижує кров’яний тиск, не дає розвинутися виразці шлунка і бореться з раком за допомогою містяться в його складі антиоксидантів.

Морепродукти і риба

На березі моря свіжу рибу і морепродукти їдять кілька разів на тиждень. В дарах моря містяться омега-3 жирні кислоти, що знижують ризик серцевих захворювань і запобігають виникненню холестеринових бляшок.

Сир фета

Багато страви кухонь середземноморських країн будуть неповними, якщо в них не додати сир фета. В ньому мало жиру, зате багато кальцію, цинку, рибофлавіну і вітаміну B12, допомагає зміцнити кістки, зуби і імунну систему.

Горіхи

Горіхи — це наше все. Вони багаті клітковиною і вітаміном Е, а також рослинними жирами, виводять з організму шкідливий холестерин. Також горіхи служать джерелами білка.

Червоне вино

І нарешті, на берегах Середземного моря знають толк в червоному вині та помірності його пиття. Червоне вино багате антиоксидантами, має антикоагулянтний ефект і запобігає окисленню холестерину в крові. Але не поспішай швидше напиватися — потрібно випивати не більше двох склянок на день.

Що особливого в цій дієті?

Мала кількість червоного м’яса

Червоне м’ясо не їдять кожен день, і це головна причина, по якій жителі Середземномор’я рідше хворіють на серцево-судинними захворюваннями.

Смажити на грилі, а не на сковороді

Інший аспект середземноморської дієти: в ній продукти смажаться на грилі, вугіллі або варяться, за винятком деяких рецептів (скажімо, смажені цукіні, у приготуванні яких ніяк не обійтися без сковороди і масла). Приготовані на грилі або вугіллі риба і овочі, збризнуті оливковою олією, набагато краще підсмажених звичайним способом.

Суп на перше

Будь-який прийом їжі починається з легкого овочевого супу. Таким чином прийом їжі сповільнюється, а в людини стає менше шансів переїсти.

Корисні для серця жири

Найбільша і найважливіша різниця між середземноморської та російської кухнями в жирах. У раціоні греків і португальців 40% споживаних калорій, що припадають на частку жирів, проте ці жири рослинні, корисні для серця. Жири російської кухні — в більшості своїй тваринні жири, що закупорюють судини.

Їж як римляни

Щоб привнести середземноморський стиль приготування їжі в свою кухню, спробуй приготувати традиційні страви:

Гаспачо — холодний іспанський суп з помідорів, огірків, оливкової олії, часнику та червоного цибулі.

Грецький салат — салатні листя, помідори, маслини, сир фета, болгарський перець, орегано і оливкова олія для заправки.

Марокканський кус-кус — манна крупа зі свіжими овочами, часником, кумином і імбиром.

Ліванський хумус — товчений нут з лимонним соком, оливковою олією, кунжутом і зірою, а також табуле — салат з булгуру, петрушки, помідорів, цибулі, лимонного соку і оливкової олії.

Португальська лосось на грилі — стейк з лосося, натертий оливковим маслом і травами, підсмажений на барбекю.

Спокій, тільки спокій

Жителі Середземномор’я здоровішими не тільки завдяки своїй дієті: їх стиль життя створено для довголіття і розслабленості.

Прийом їжі для них — це ціла подія, за столом збирається вся родина, на їжу витрачається багато часу, кожна страва готується довго і уважно — і так само довго його їдять. Вечеря — це не просто вечеря, це посиденьки, розмірені і спокійні. Довгі обіди дозволяють не тільки глибоко відчути аромат їжі, але і благотворно впливають на травлення, а між прийомами їжі не хочеться їсти. Свіжі фрукти та овочі переважають над переробленими продуктами.

На Середземноморському узбережжі люди ставляться до життя розслаблено і просто, в їх будні менше стресу. Вони дрімають після обіду — і це тільки заохочується.

Це не означає, що там люди день деньской лежать в гамаках, рятуючись від спеки під полями солом’яних капелюхів — вони багато рухаються, ходять пішки.