Швидка і смачна їжа на грилю

Вже середина листопада, а ми розгулює по місту у футболках — заздри, мешканець півночі, у нас тут літо й не збирається йти. Тепло настільки, що ми вирішили витягнути на вулицю свій власний гриль і приготувати кілька страв по-швидкому: проста, але дуже душевна їжа, яку може зробити кожен. Окремо скажемо, що ми робили всю цю овочеву-м’ясну магію на газовому грилі Napoleon TravelQ™-285X, який чекає своєї наступної смаження, поки стоять теплі дні. Втім і холодів ми не боїмося, коли хочемо чогось смаженого з запахом диму. Взяли ми саме цей гриль, тому що він компактний, мобільний, надійний (канадський виробник) і максимально функціональний. Смажити на ньому можна як непрямим методом (розміщувати їду далеко від пальників для рівномірного запікання), так і прямим, щоб вийшла хрустка і підсмажена їжа. Загалом, геть відступ — попереду тебе чекають рецепти від Poradi.com.ua.

1. Хот-доги

Ми купили крутих сосисок на натовп з 15 чоловік і взяли хороші булки — булочки для хот-догів можуть бути важливіше самих сосисок, май це на увазі. Нутрощі хот-догів наповнили овочами і соусами — це класика, від неї нікуди не сховатися і не дітися, але вийшло відмінно. Правда, не для того хлопця, якому дістався презент з хот-дога, залитого гірчицею.

Інгредієнти:

— довгі сосиски (бери такі, щоб вони змогли заповнити собою всю протяжність булки);

— булочки для хот-догів (чим довше, тим краще — ми робимо хот-доги для себе, голодних чоловіків і жінок, а не на перекус дітям);

— соус «Барбекю» (не парся над приготуванням, можеш взяти «Барбекю» від Calve, або Heinz);

— гірчиця (бери краще, яка реально обпікає);

— майонез;

— зелений лук;

— капуста червоноголова (фіолетова);

— капуста пекінська.

Приготування:

1. Спочатку включи гриль, дай йому розігрітися. Зроби надріз на кожній сосисці і відправляй на смаження. Готуй прямим методом (прямо над вогнем).

2. Починай відразу нарізати цибулю, капусту і червонокачанну капусту пекінську. Лука бери поменше, капусти — побільше, вона надає соковитості. Але залиш кілька цільних листя пекінської капусти — вони нам знадобляться.

3. Всі порізані овочі склади в окрему миску, залийте їх майонезом (не переборщи: якщо багато овочів, двох столових ложок майонезу достатньо) і гірчицею (її смак повинен бути відчутним, тому кількість залежить від якості конкретної гірчиці, нам вистачило їдальні ложки).

4. До цього часу твої сосиски вже можуть почати підгоряти. Фокус в тому, щоб вони реально підсмажилися, але не дійшли до чорноти, тому періодично стеж за ними. Коли вони добре підсмажаться, то відклади їх від вогню в сторону і зменш подачу газу до мінімуму. Не потрібно їх виймати, інакше вони швидко охолонуть, а нам потрібно ще булки заповнити.

5. Щодо булок. Можна їх теж злегка обсмажити на грилі — для цього доведеться змастити їх вершковим маслом. Але якщо ти не хочеш витрачати занадто багато часу на готування, то слухай послідовність «закладки» хот-дога: першим йде цілий капустяний лист, потім місиво з овочів, гірчиці і майонезу, а слідом гаряча сосиска. Зверху поливаємо соусом барбекю і готово — двома такими хот-догами можна реально об’їстися.

2. Люля-кебаб

З цим ми не парилися — купили охолоджені кебаби, які можна відразу відправляти на смаження. Але є пара нюансів, на які варто звернути увагу, коли вибираєш кебаб для гриля. Зараз розповімо.

Інгредієнти:

— люля-кебаб;

— соєвий соус (за бажанням);

— перець.

Приготування:

1. Краще купувати охолоджені кебаби, але ти повинен бути впевнений, що вони гарні й свіжі. Але якщо в тебе немає доступу до м’ясних магазинах, а є, наприклад, «Магніт» під кутом, то візьми заморожені кебаби — це напівфабрикати, але вони краще, ніж нічого.

2. Добре поперчити. Доведи температуру гриля до 200 градусів і розташуй люля-кебаби по всьому периметру решітки. Закрий кришкою і чекай.

3. На відміну від вугільного гриля, газові грилі можуть швидко охолоджуватися, якщо постійно перевіряти готовність, тому новачок може провозиться у гриля кілька годин. До того ж, до кебабу потрібен особливий підхід: його обсмажують з двох сторін, а з чотирьох. Тому тобі треба рівно чотири рази відкрити кришку, щоб рівно чотири рази перевернути м’ясо. Стеж, щоб обсмажування йшла рівномірно, інакше кебаб вийде несмачним.

3. Овочі

Тут є важливий момент, який ми з’ясували на власному досвіді. Якщо ти будеш готувати овочі, то готуй їх першими — не давай волю шлунку, який вимагає м’ясо. Грилевая решітка після м’ясної смаження моментально брудниться жиром, який потім доведеться якось очищати, щоб нормально запекти овочі. Це актуально для компактних грилів, де сама жарильна поверхня не дозволяє одночасно готувати і м’ясо і овочі на велику компанію.

Інгредієнти:

— соєвий соус;

— шампіньйони;

— солодкі перці;

— кабачки (цукіні);

— помідори

— сіль і перець.

Приготування:

1. Насамперед ти повинен вибрати правильні овочі, особливо якщо хочеш смажити їх всім скопом, а не окремо. Намагайся підібрати всі овочі одного розміру, особливу увагу приділи грибів.

2. Перець поріжте навпіл, витягаючи всю цю «овочеву тельбух», яка зветься насінням. Цукіні наріж великими кільцями товщиною в 1 сантиметр — це важливо, кабачкові краще інших витримують жар гриля. Помідори розріж навпіл, шаткувати їх не потрібно, інакше весь сік витече.

3. Всі овочі помісти на гриль, посоли (необов’язково, якщо використовуєш соєвий соус) і поперчи.

4. Досить десяти хвилин, щоб всі овочі обжарились як треба. Перевертай стільки разів, скільки потрібно для рівномірного обсмаження.

5. Готові овочі при бажанні можна збризнути соєвим соусом.