Як чистити і чистити рибу

Риболовля – це великий сакральний ритуал. Символ чоловічого єднання з природою. Нам не важливо, як ти ловиш, на що, з ким, чи, може, ти взагалі привозиш рибу з супермаркету або береш зі свого акваріума. Якщо готуєш ти, а не твоя жінка, то, як кажуть, милості прошу до нашого куреня.

Отже, у тебе в руках ця слизька дура, і тобі треба очистити її від гріха і луски. Якщо ти зрозумів, кажу про рибу, а не про русалку. Хоча і її не заважало б очистити. Луска буває гостра і боляче вдаряється, після чого йдуть досить неприємна процедура у вигляді висмикування луски і ймовірність занесення неприємної інфекції. А це не трипер, хвороба не гусарська, так що пишатися нічим. Ах так, не будемо відволікатися. Ти як і раніше хочеш порадувати близьких свіжою рибою. І тут виникає проблема: як почистити її, не розкидаючи по квартирі прокляту луску. Сам розумієш, потім буде неприємно раз натикатися на засохлі частини риби. Та й не всім це подобається витрачати час на чистку. А чистити треба, тому що лушпиння жерти не смачно. Тому ось тобі кілька способів, але перш пораджу тобі взяти хороший, гострий ніж, не обов’язково мачете з широченним лезом, досить вузького. Але головне, щоб він був гострим. Гостри.

1. Нудний, класичний

Poradi.ком.ua_23.03.2015_yJvQ6pxYd0ID2

Цей спосіб переважно для тих, хто любить обвалювати морських гадів в борошні і кидати на сковороду. Значить, береш великий тазик/акваріум/каструлю – резервуар не важливий, набираєш туди воду. Побільше, не будь жадібною! Береш рибу, дивишся на неї, розумієш, що вона слизька, тому миєш. Риба від цього менш слизькою не стане вона від природи тварюка слизька, але від неприємної слизу позбавиться. Після відрізаєш плавники, кладеш в резервуар з водою і починаєш прямо під водою шкребти ненависну луску. Довго, нудно, але завдяки магічній силі водної стихії, луска не буде розлітатися на всі боки і тобі в обличчя. Головне, запам’ятай: треба чистити від хвоста до сина… ой, до голови! Ніж тримай під невеликим кутом. Кішочкі та інше вміст багатого внутрішнього світу риби видалити після чищення.

До речі, тут можна користуватися різноманітними модними ножами для чищення луски, благо їх – як зірок на небі.

2. Жорстокий

Poradi.ком.ua_23.03.2015_MXNz9A8bCoVmi

Береш рибу, робиш надріз на голові. Не доводь до кінця – клапоть тобі ще згодиться. Своїм гострим мачете робиш надріз по обох сторонах від спинного плавця. Потім кровожерними пальцями выдираешь плавець до чортів собачих. І ось показалися дві невід’ємні частини внутрішнього світу риби – хребет і м’ясо. Тепер з чуйністю і ніжністю гінеколога запускаєш пустотливі пальці у проміжок між «кольчугою» і м’ясом і починаєш акуратно віддирати луску від м’язів. У фіналі відриваєш голову. Клапоть шкіри, який пов’язував її з черевом, очистить черево риби.

До речі, якщо риба заморожена, то цей трюк пройде ще легше. Просто зріж верхній і нижній плавник, висівки голову, надріж хвостик, щоб бовтався на лоскуте, потягни за нього – вся бочина очиститься, відірви другу – інше справа техніки.

Після того як ти варварським способом, подібно іспанського інквізитора, позбавив рибу шкіри, попатравши її.

Цей спосіб ідеально підійде для чищення риби з твердою лускою і небезпечними плавниками, начебто окуня.

3. Вишуканий

Poradi.ком.ua_23.03.2015_Gyf9YoGiz7E3V

Чистити рибу подібним способом дозволяється жвавим людям з дуже тонкими, пластичними, чуйними… ножами. І руками.

Біля хвоста просовуємо вістрі ножа, намагаючись завести його під луску. Далі все дуже просто: акуратно водиш вістрям ножа під лускою, відокремлюючи її від смачної плоті. Плюс в тому, що луска буде зніматися пластами і нікуди не полетить.

4. Професійний

Poradi.ком.ua_23.03.2015_igK145ujgPNGV

Ось для цього способу потрібен великий життєвий досвід і вміння володіти ножем не гірше, ніж у Рафаеля з «Черепашок ніндзя».

Спочатку треба випатрати нещасну. Потім зробити надріз уздовж так званої шиї, біля голови – і тут найскладніше: повертаєш ніж і ведеш їм уздовж хребта до хвоста. Таким чином, тобі дістанеться чисте філе. Пізніше таким же способом знімаєш луску: проводиш ножем уздовж її внутрішньої сторони. Не треба отскабливать м’ясо, воно само відпаде від кольчуги. Цей спосіб ідеальний для тих, хто вирішив зробити фарш або обробити на філе лосося.

5. Суворий похідний

Poradi.ком.ua_23.03.2015_6rHbGRJC2Y19B

Якщо потреба з’їсти рибу наздогнала тебе прямо на риболовлі, а чистити лінь, то доведеться помісити глину. Так-так, саме глину, тому що без неї все буде марно.

Старий ковбойський спосіб. Береш цілу, непорочну рибу, з гуманних міркувань краще її вбити або дати їй померти, мажеш її глиною, гарненько, з усіх боків і, як любила говорити інквізиція, – «вогнище». Всього 15 хвилин, і пора знімати її з вугілля. Знімаєш глину, і – О ДИВО! – разом з глиною знімається луска!

Плюс такої риби в тому, що вона залишається соковитою. Мінус – приправками не сдобришь. Після того, як вогонь добре розжарити пісок, занурити в нього. Можна, правда, обійтися і без глини. Достатньо лише взяти рибу, обгорнуту в кілька шарів мокрого паперу, зверху розвести вогонь.

Блюдо буде готове через 40-50 хвилин.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: