Як готувати їжу в глині

Poradi.com.ua_12.08.2014_ANoNEySSjgISMСьогодні ми розповімо тобі про те, як готувати їжу в глині. Таким способом користуються з дуже давніх часів, як стверджують деякі, так колись запікали дичину вікінги. Є думка, що таким способом користувалися кочові племена і мисливці в походах.

Навіщо тобі знати цей спосіб приготування жратви? Та тому що він поверне тебе на багато століть назад і розбудить в тобі всі твої природні інстинкти істинного мисливця (тільки не одичай зовсім). А ще це спосіб урізноманітнити твоє меню, коли вирушаєш, наприклад з друзями в ліс, не всі же час шашлики смажити.

Підготувати рибу/дичину

У класичному варіанті приготування йде або дичину або риба. Особливі гурмани можуть готувати таким способом овочі. Найпростіше, готувати рибу. Чому простіше? Тому що для приготування нам знадобиться необроблена риба або птах. Як ти не розумієш ощипанную птицю в наші дні знайти досить важко, звичайно ти можеш з’їздити в найближче село і попросити милу беззубу бабульку принести тобі гусака. Вона з легкістю рубане йому голову за чисто символічну плату і все буде відмінно. А можна піти легшим шляхом і приготувати рибу. Її ти можеш або зловити сам, або купити в найближчому супермаркеті. Не так брутально, зате вона може бути саме необхідного тобі розміру, а не милюзга.

Знайти потрібну глину

З цим можуть виникнути проблеми. Якщо ти будеш перебувати далеко від кар’єрів, річок або озер, великий шанс, що знайти глину тобі буде не так вже й легко. Подбай про це заздалегідь. Ти можеш знайти глину на місцях забудов за містом або, як було написано вище, на кар’єрах і озерах. Але знайти глину це ще пів біди. Тобі потрібна глина, яка витримає температуру вугілля і не розсиплеться одразу після висихання. Для цього ти можеш скачати невеликі кульки з глини і кинути їх у вугілля. Якщо все нормально і вони не ссыпались найближчим часом, а тільки почали тріскатися — можна приступати до наступного кроку.

Правильно розпалити багаття

Ми вже писали про те, як розпалити придатний багаття, тому ти впораєшся легко і швидко. Але перш, ніж розведеш багаття, тобі необхідно викопати яму, близько 20-30 сантиметрів в глибину (тип кладки вогнища «Полінезійський» ідеально підходить для таких цілей, так як багаття відразу розпалюється в ямі). Так буде зручніше засипати м’ясо або рибу в глині вугіллям. В саму яму можна покласти каміння, які будуть тримати тепло, якщо ти будеш готувати птицю. Для приготування риби камені класти не обов’язково.

Розпали багаття і дочекайтеся поки він не прогорить, залишивши гарячі вугілля.

Обробити тушу

Перед приготуванням необхідно обробити тушу. У птиці потрібно відрізати голову, майже не залишаючи шиї. Так само необхідно видалити крила або обскубти пір’я, тому що в крилах м’яса зовсім небагато, а готуватися через пір’я на них птах буде досить довго і може підгоріти в деяких місцях. Рибу або птицю потрошимо, натираємо сіллю і перцем зсередини. Якщо ти захопив з собою приправи — сміливо кидай їх усередину (деякі навіть готують кашу всередині птиці). Після цієї маринування заший тушу назад. Можна звичайно не зашивати, але це вже не по рецепту.

Зробити глиняний «ляльку»

Тепер найцікавіше. У тебе є вугілля, є глина і розділене м’ясо. Що з цим робити? Тепер ти береш і обмазываешь тушу глиною не дуже товстим шаром, 1-2 сантиметрів цілком достатньо. Для великої птиці можеш використовувати трохи більше глини. Не забудь залізти глиною під пір’я. Якщо ти все-таки сильно хочеш приготувати птицю і ніяк не зміг знайти неощипанную — обмотай її марлею і потім глиною. Глиняний «ляльку» з рибою краще обмотати великими листками. Так температура буде трохи менше, хоча це зовсім не обов’язково.

Poradi.ком.ua_13.08.2014_NGE6q3x68wpSR

Закладаємо і чекаємо

Разгреби вугілля і поклади в них ту саму «ляльку». Якщо готуєш птицю — розведи зверху невелике багаття. Так ти будеш підтримувати жар вугілля і заодно встигнеш зварити собі чай, тому що тобі доведеться чекати довго. Птах готується 1,5 — 2 години, або годину, якщо маленька птах.

Для риби все набагато швидше (звичайно все залежить від розміру риби). Близько 15-20 хвилин на середню рибу. Ближче до готовності страви глина почне потріскувати. Це і буде сигналом для готовності. Пора виймати.

Охолоджуємо і подаємо

Як тільки витягнеш блюдо з багаття — дай йому охолонути. Тепер розколи глиняну оболонку і очисти м’ясо від глини. Якщо ти все зробив правильно і ідеально вичекав час — луска або пір’я практично всі підуть разом з глиною і тобі залишиться тільки м’ясо. Якщо ти трохи недодержал — завжди можна доготувати м’ясо на багатті. Так воно буде більш засмаженим. Якщо ти перетримав і у тебе вийшли практично вугілля — не переймайся. Ніхто не готує цю страву ідеально з першого разу.

Подавати м’ясо можна з чим завгодно, наші давні предки посипали м’ясо золою (замість солі) і так їли.

Тепер ти знаєш, як приготувати м’ясо або рибу в глині. Напевно, єдине питання, яке залишається після цього — а чи варто воно того? Ти дізнаєшся про це, коли зробиш.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: