Як отримати найкраще обслуговування в ресторані

Роботи.ком.ua_12.11.2014_DqoEMeiilwhKoКожен з нас рано чи пізно ставав жертвою crappy ресторанного обслуговування. Можливо, твій замовлення забували принести або приносили, але зовсім не те, що ти просив. Як правило, офіціант цілком і повністю бере провину на себе, і в залежності від масштабів своєї промашки або частково оплачує твоє замовлення, або робить якийсь «комплімент» від бармена або кухаря, здатний загладити провину. А може послати тебе в далеку подорож інтимного характеру, бо він все одно збирався йти з цієї паршивої забігайлівки. Але все ж є кілька нехитрих порад, які допоможуть зробити твій стіл пріоритетним, навіть у години «запар» обіднього часу при повній посадці залу. Ну, або як мінімум твоя присутність помітять менш ніж через півгодини.

1. Використовуй мову жестів для подачі сигналу

Зазвичай офіціанти стежать за жестами й іншими невербальними сигналами відвідувачів, щоб вчасно зорієнтуватися і прийти на перший поклик. Наприклад, якщо ти будеш вивчати меню так, ніби все написане в ньому на шумерському мовою, а ти намагаєшся перевести ці рядки, то, швидше всього, тебе не будуть відволікати, щоб не створювати про себе нав’язливе враження. Але якщо ти готовий зробити замовлення, то закрий меню і поклади її перед собою на столі. Це самий головний сигнал для того, щоб офіціант зрозумів, що ти вже визначився з вибором.

Те ж саме можна зробити з порожньою тарілкою або склянкою. А можна встановити зоровий контакт зі своїм офіціантом, якщо це неможливо, перемкнися на інших. За правилами, вони повинні до тебе підійти, і запропонувати свою допомогу, навіть якщо твій столик не в зоні їх обслуговування, або як мінімум штовхнути твого офіціанта. Коротше, у будь-якому випадку варто зробити все вищеперелічене, перш ніж кричати на весь зал: «Ей ти, як тебе там, іди сюди!»

2. Намагайся відразу озвучити весь свій замовлення

Якщо це можливо, намагайся відразу сказати офіціантові, що і в яких кількостях тобі принести. Якщо ти будеш робити все нові замовлення кожен раз, коли він проходить повз твого столу, скасовуючи одне і замінюючи його іншим, у кінцевому підсумку на тебе можуть забити, принести яке-небудь блюдо з першого списку, переплутавши його з четвертим переиначенным замовленням, ну, або елементарно забути, що ти взагалі хотів. Ти можеш замовити основні страви та обумовити, що з напоєм визначишся пізніше, і, коли перед тобою поставлять тарілку, ти вже будеш знати, що хочеш.

Також заздалегідь продумай, яке блюдо повинне подаватися першим, якщо ти влаштував собі бенкет на весь світ. Звичайно, подібні промахи офіціантів за замовчуванням неможливі, якщо ти вечеряєш в фешенебельному ресторані, адже обслуговуючий персонал подібних місць знає, що і як правильно робити, щоб не поставити під сумнів статус закладу, в якому працює. Але, швидше за все, ти навряд чи є завсідником таких закладів громадського харчування, тому не ускладнюй життя ні собі, ні оточуючим.

3. Об’єктивні, спокійні скарги

Якщо ти незадоволений якістю обслуговування або страви, не поспішай рвати і метати, вимагаючи крові і відрубаної голови винного, адже часто буває так, що стовідсоткової провини офіціанта в порушенні немає, хоча в будь-якому випадку потрапить йому. Якщо твоя їжа холодна, це може бути косяк кухаря, якщо пиво принесли з відчутною затримкою, швидше за все, це недогляд бармена, якщо на твоєму столі повно тарілок і ніхто не поспішає прибирати, це недолік загальної колективної роботи ресторанної команди, адже твій офіціант міг приймати замовлення і виносити їжу інших людей. Ну, або міг просто забути про твоє. Тому пиво тепле, а борщ холодний. Спокійно і без зайвих емоцій поясни офіціантові або адміністраторові суть проблеми і запропонуй варіант рішення. Повір, їм зовсім не потрібно пляма на репутації і відсутність чайових, тому будь-який пристойний заклад із задоволенням піде на зустріч, щоб уникнути будь-яких конфліктних ситуацій.

4. Стеж за манерами

Одна з найпоширеніших скарг офіціантів всього світу полягає в тому, що їх розглядають як жалюгідних рабів, якими, звичайно, вони не є. Тому плювок в твій суп іноді стає єдиним знеболюючим для оплеванной душі. В загальних інтересах ставитися до людей так, як хочеш, щоб ставилися до тебе. Знайомий рада, вірно? Не забувай про «чарівні» слова, яким тебе вчили ще в дитинстві, звертайся до офіціанту по імені, воно в обов’язковому порядку є на бейджі його сорочки. Зрештою, «дружба» з обслуговуючим персоналом твого улюбленого кафе або ресторану піде тобі тільки на користь. Будь певен, що твій замовлення не буде забутий і тобі будуть посміхатися щирою вітальній, а не чергової знеособленої посмішкою.

5. Зроби сам те, що можеш зробити сам

Прибирання столу не є роботою гостей, і брудний стіл, який повинен прибрати офіціант, зі зрозумілих причин уповільнює його роботу. Але якщо ти щось розлив, і це щось не вимагає проведення великомасштабної операції по очищенню місцевості – витри сам. Це ні в якому разі не є вимогою для кращого обслуговування, але якщо ти хочеш скоротити час свого обіду до мінімуму, особливо в годину пік, то краще не нехтувати подібної ввічливістю, яка не складе для тебе особливих труднощів, але значно допоможе твоєму офіціантові.

6. Чайові

Щедрість вітається завжди і скрізь. Якщо тобі сподобалися і обслуговування, та атмосфера ресторану, то за негласними правилами слід залишити на чай 15-20% від загальної суми замовлення. Наступного разу, коли ти прийдеш у це місце і потрапиш на зміну офіціанта, обслуживавщего тебе, швидше за все, тебе чекають і тепле відношення, і відмінне обслуговування.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: