Як приготувати ідеальне смажене яйце

Poradi.ком.ua_2.09.2016_whAhXVVFJAXgGНа нашу скромну думку знайомство з гострою, насиченою і живильної іспанською кухнею починається з простого яйця або астурийской фабады. Начебто, як можна приготувати смажене яйце інакше, ніж просто розбити, та кинути в сковороду? Але ні, є способи, які роблять яєчню смачніше і соковитіше. І ми не говоримо про добавку всяких спецій або бекону. Ми говоримо про яйці і невеликої порції фантазії.

Іспанці — дивовижний народ, добродушний, але вміє постояти за себе. У них не було фуа-гра, коли вони відстоювали Піренейський півострів, але у них були яйця, смажені яйця. І ось як вони їх готували.

Інгредієнти:

— Щіпка солі;

— Яйця (спробуй знайти категорії с0);

— Оливкова олія (витраться на хороше — це того варто);

— Вершкове масло.

Приготування:

По-перше, треба правильно розбивати яйця. Ти, напевно, робив це так — брав яйце і розбивав його про край миски або сковороди, а може навіть ножем. Іспанці так не роблять, так як шкаралупа (покрита бактеріями) проникає в яйця, так і жовток може деформуватися, а нам потрібен гарний і цілісний жовток. Так що в наступний раз бей яйце про плоску поверхню, а потім руками розділяй його на дві частини. Трохи практики і навчишся бити яйця, як справдешній мадридський шеф-кухар.

1. Починаємо приготування. Спочатку беремо сковороду і ставимо її на плиту, яка відрегульована до низької температури. Заливаємо в сковороду оливкове масло. Ти повинен створити невеликий басейн масла в 5 міліметрів заввишки. На цьому ж маслі можеш згодом приготувати собі стейк, щоб не марнувати його лише на яйця.

2. Розбиваєш яйця в миску, посипати сіллю. Не розбивай яйця відразу в сковороду. Потрібна окрема посуд, щоб яйця нагрілися і згодом смажилися рівномірно. До того ж, так ти запобігти потраплянню яєчної шкаралупи собі на тарілку.

3. Смажиш яйця поки білок не стане підніматися бульбашками. Будь обережний — на цій стадії масло може потрапити тобі в очі.

Роботи.ком.ua_2.09.2016_2u1BqsiH3l7J04. Додаєш трохи вершкового масла і накриваєш сковороду кришкою. Яйця замкнені в теплову пастку, волога від масла піднімається вгору і утворює пар, який бере участь у приготуванні верхній частині жовтка.

5. Знімай з вогню відразу, як тільки жовтки почнуть покриватися легким шаром яєчного білка. Помісти яйця на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків олії.

6. Беремо тарілку і подаємо зі звичайним хлібом (його теж можна підсмажити). Якщо жовтки тільки почали згортатися, але залишилися рідкими всередині, то ти все зробив як треба.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: