Навіщо потрібен сотейник. Що таке сотейник. Що готують в сотейнику

Кожна досвідчена господиня знає навіщо потрібен сотейник. І навіть якщо у них на кухні вже є маса сковорідок, вони не відмовлять собі в задоволенні придбати ще цей предмет кухонного начиння. Так що ж це таке і що готують в сотейнику?

навіщо потрібен сотейник

Навіщо потрібен сотейник

Домогосподарок і професійних кухарів сотейники приваблюють своєю універсальністю. Якщо вам потрібно що-небудь підсмажити, то ним можна скористатися, як звичайної сковородою. Сучасні моделі сотейників мають багатошарове антипригарне покриття, яке досить складно пошкодити. Однак, незважаючи на це, при смаженні або гасінні в ньому, все одно потрібно користуватися спеціальними лопатками.

Головним призначенням цього виду посуду є гасіння або томління. У ньому виходять відмінні рагу, соуси, каші, плов або омлет. Під час приготування продукти не будуть приставати до дна і відповідно підгоряти. Завдяки особливій конструкції сотейників, їжа всередині прогрівається рівномірно і гаситься у власному соку. При цьому масла практично не потрібно додавати. Тому їжа, приготована в сотейнику, відрізняється не тільки чудовим смаком, але і користю.

сотейник

Як виглядає сотейник

Зовні, сотейник нагадує звичайну сковороду з глибоким дном. Ручок може бути одна або дві. Так само сотейник значно важче порівняно із звичайною сковорідкою. Серед інших відмінних особливостей сотейника, можна виділити:

  1. Масивність. Дно і стінки сотейника роблять з товстого металу, рідше з скла. Такий посуд може бути використано для приготування страв в мікрохвильовій печі.
  2. Стінки високі і прямі. У деяких моделях вони можуть бути злегка нахилені назовні.
  3. Сотейники можуть бути круглої, квадратної, прямокутної або овальної форми.
  4. Кришка зроблена з жаростійкого скла.

Як виглядає сотейник

Матеріали

Сотейники використовуються для приготування їжі на всіх видах плит (від газових до індукційних), в духовках або мікрохвильовки. Зазвичай для їх виготовлення використовують нержавіючу сталь, чавун, алюміній, іноді мідь. В мікрохвильових печах можна готувати в моделях з міцного скла. Найчастіше зустрічаються сотейники, зроблені з багатошарових матеріалів, зверху покритих декількома шарами полімерів.

У чавунному посуді продукти дуже швидко нагрівається до необхідної температури, тому їх прийнято використовувати для гасіння або смаження продуктів. Такий посуд без праці очищається від жиру. Єдиним недоліком таких моделей можна назвати те, що чавун сприйнятливий до кислого середовища, в якій відбувається окислення металу.

матеріали сотейника

Моделі з алюмінію легкі і швидко прогріваються. Тому підходять для смаження або варіння овочів і м’яса. У зв’язку з тим, що алюміній досить пористий матеріал, то на нього зазвичай наносять керамічне покриття, яке легко чиститься від будь-яких забруднень.

алюмінієвий сотейник

Сотейники з нержавіючої сталі можна використовувати для варіння каш або приготування соусів.

До преміум-класу відносять сотейники, виготовлені з сталі вони порівняно легкі, просто очищаються від забруднень і стійкі до механічних пошкоджень.

Переваги і недоліки

Знаючи, що таке сотейник, можна визначити його позитивні і негативні сторони. До переваг такого посуду відносять:

  • швидкість приготування їжі;
  • високі смакові якості страви, так як вони не пригорають і рівномірно готуються;
  • високі антипригарні властивості;
  • товсте дно, високі стінки і наявність кришки дозволяє акумулювати тепло;
  • універсальність – в сотейнику можна варити, смажити, тушкувати і запікати, тому його можна використовувати замість каструлі, сковороди і листа;
  • досконалість дизайну – функціональні ручки, кришка з отворами, через які виходить пар, дорогі моделі мають термостат.

різноманіття сотейників

Недоліків у сотейників не так вже й багато:

  • антипригарне покриття деяких моделей може містити шкідливі речовини (меланін, свинець тощо);
  • чавунні моделі досить важкі.

Правила вибору сотейників

З-за того, що у продажу представлено величезну кількість різноманітних сотейників, багато можуть розгубитися при виборі кращого з них. Тому потрібно звертати увагу на такі характеристики:

  1. Тип плити, на якій планується використання сотейника. Як правило вони підходять для будь-яких плит і духовок. Для мікрохвильовки потрібно вибирати скляні моделі.
  2. Матеріал посуду. Фахівці рекомендують вибирати ту посуд, яка зроблена з багатошарової сталі або покритого полімерами алюмінію.
  3. Діаметр посуду. Він може бути від 12 до 32 див. При цьому варто звернути увагу на те, що у вузькій моделі буде незручно смажити багато продуктів.
  4. Місткість посуду буде залежати від висоти її стінок. У продажу можна знайти сотейники від 0,5 до 3 літрів. Моделі з низькими стінками зручні для смаження, в той час, як сотейники з високими бортами можна використовувати для будь-якого виду приготування їжі.
  5. Наявність кришки гарантує швидке приготування їжі.
  6. Для запобігання скляної кришки від пошкоджень використовується металева окантовка, а наявність клапана дає можливість виходити назовні надлишків пара.
  7. Кращими антипригарними властивостями володіє тефлон або кераміка. Товщина такого покриття повинні бути не менше 2 див.
  8. Завдяки наявності візерунка на дно сотейника, продукти в ньому не підгорять і будуть рівномірно нагріватися.
  9. Щоб використовувати сотейник в духовці, вибирайте моделі зі знімними ручками.
  10. Щоб контролювати процес готування, особливості температуру, віддавайте перевагу моделям з термостатом.
  11. В інструкції до сотейнику повинна бути інформація у відсутності в матеріалах шкідливих речовин.