Що приготувати з курки?

Страви з курячого м’яса дуже популярні в багатьох країнах світу. Майже у всіх народів існують власні національні способи приготування курки. Наприклад, Грузія славиться такими смачними стравами, як сациві, курча тютюну, чахохбілі. В азіатських країнах готують курку з локшиною, удон з куркою, смажать її в соусі теріякі, роблять хе.

що приготувати з курки

Французькі кухарі запікають курочку з овочами і картоплею, смажать її в клярі і під сирною скоринкою. Рецептів приготування курки дуже багато — її можна запікати, тушкувати, варити, смажити, робити гриль. Нижче наведено кілька смачних прикладів того, що приготувати з курки.

Перші страви з куркою

З м’яса птиці виходять чудові та смачні супи і бульйони. Крім чудових смакових якостей, вони мають також і дуже корисними властивостями. Наприклад, вважається, що курячий бульйон позитивно впливає на травлення і зміцнює імунітет.

Перші страви з куркою

Курячий суп з локшиною

Для його приготування знадобиться такий набір продуктів:

  • ½ Курячої тушки.
  • 3-4 середні картоплини.
  • 1 цибулина.
  • 1 середня морква.
  • Локшина — 2 жмені.
  • Зелень (будь-яка за смаком).
  • Сіль, перець, лавровий лист (можна додати і інші).
  • 2-3 зубки часнику (це на любителя).

курячий суп з локшиною

В ідеалі, звичайно, потрібно використовувати локшину домашнього приготування, але магазинна істотно заощадить час приготування супу.

Отже, спочатку потрібно поставити варитися курку, коли вода в каструлі закипить, треба зняти неаппетитную пінку. Поки готується бульйон, порізати середніми кубиками картоплю. Дрібно нашатковану цибулю разом з натертою морквою обсмажити в невеликій кількості олії. Коли курка буде майже готова, додати до неї картоплю разом із засмажкою.

Після цього покласти в каструлю локшину, спеції, часник, зелень і через 3 хвилини вимкнути вогонь. Локшина повинна дійти до потрібної кондиції сама, під закритою кришкою. М’ясо дістати, відділити від кісток і порізати невеликими шматочками, покласти назад в каструлю. Суп готовий.

Ніжний кремовий суп з куркою

Щоб його приготувати, необхідно:

  • 400 г філе курки.
  • 4 шт. великих картоплин.
  • 1 морквина.
  • 1 цибулина.
  • 2 ст. л. вершкового масла.
  • 1,5 ст. л. борошна.
  • Зелень за смаком.
  • Часник, лавровий лист, сіль, перець — за смаком.

Такий суп володіє легкою і ніжною консистенцією, він чудово підійде і для людей, що стежать за своєю фігурою, і для дітей.

Ніжний кремовий суп з куркою

Нарізати невеликими шматками філе і картоплю й укласти в каструлю. Залити водою і поставити варитися, не забуваючи знімати пінку, коли закипить. Тим часом треба зробити засмажку — дрібно порізану цибулю і натерту на тертці моркву обсмажити до золотистого відтінку, додати ложку борошна. Не знімаючи засмажку з вогню, влити 1,5 склянки води і пару хвилин протушкувати і додати сіль і спеції. Коли м’ясо і картопля будуть готові, вийняти їх з каструлі. М’ясо пропустити через блендер (подрібнювач), а картоплю краще потовкти ручної товкачиком. До м’ясної маси додасть зажарку і ще раз ретельно подрібнити. Після цього всі продукти з’єднати разом, залити гарячим бульйоном, додати дрібно порізану зелень.

Другі страви з куркою

  • Чахохбілі

Для приготування цього чудового страви грузинської кухні знадобиться:

  • 1 кг курячого м’яса.
  • 3 великі цибулини.
  • 3 великих або 6 маленьких томатів.
  • 2 великих солодких перцю.
  • Зелень (кінза, кріп, петрушка).
  • 1 велика головка часнику.
  • Сіль, перець і обов’язково хмелі-сунелі.

Чахохбілі

Порізати курку на порційні шматочки, вимити і висушити рушником. У казані розжарити невелику кількість олії і обсмажити м’ясо до рум’яної скоринки (не доводячи до готовності). Окремо обсмажити дрібно нарізану цибулю і викласти його до м’яса. Потім обсмажити, нарізаний соломкою перець і теж скласти до м’яса. Помідори надрізати, обшпарити окропом, щоб можна було зняти шкіру, порізати їх маленькими кубиками і покласти до курки. Казан прикрити кришкою і томити майбутнє чахохбілі до готовності м’яса. Тим часом подрібнити зелень і часникові зубки, викласти їх до курячого м’яса, додати прянощі, через 5 хвилин вогонь вимкнути. Блюдо готове.

  • Котлети по-київськи

Це знамените блюдо з радянських куховарських книг. Воно вважається родичем французьких котлеток cotlette de volaille (котлет з птиці). Готувати цю страву нескладно, але потрібно враховувати деякі нюанси, наприклад, як правильно згорнути котлетку.

Котлети по-київськи

Отже, для приготування знадобиться:

  • Філе двох курячих грудок.
  • 160 г вершкового масла.
  • Прянощі, спеції, часник і сіль — за смаком.
  • Рослинна олія для смаження 160 мл
  • 1 куряче яйце.
  • Панірувальні сухарі.
  • Зелень кропу і петрушки.

Першим ділом треба приготувати начинку. Для цього вершкове масло залишити при кімнатній температурі на годину, щоб воно стало м’яким, але не рідким. Змішати його з дрібно порізаною зеленню, часником і спеціями, зліпити з маси 4 овальних кульки і прибрати в морозилку. Поки масло застигає ретельно відбити філе (тут важливо не перестаратися, щоб м’ясо не порвався).

У кожну відбивну акуратно загорнути заморожений вершковий кульку. Коли котлети будуть сформовані, вмочити їх у збите з сіллю яйце, потім в панірувальні сухарі і відправити на сковороду з розпеченим маслом, обсмажувати до готовності. Після цього викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир.

Закуски і випічка з курки

  • «Мармуровий» курячий рулет

Така закуска виглядає дуже красиво, і буде відмінно виглядати як на святковому столі, так і на повсякденному.

«Мармуровий» курячий рулет

  • 800 г курячого м’яса без кісток (підійдуть і стегна, і грудка).
  • 1 пакетик желатину (30 г).
  • 1 велика головка часнику.
  • Солодка паприка 1 ст. л.
  • Зелень.
  • Прянощі, сіль, спеції.

М’ясо курки порізати невеликими кубиками, скласти в миску, додати пропущений через часникодавку, часник, прянощі, сіль, зелень і сухий желатин. Все ретельно перемішати. Викласти м’ясну суміш в рукав і міцно зав’язати нитками, щоб не витікав сік. Укласти в рукав форму і відправити в духовку на 55 хвилин при температурі близько 200 градусів. Коли рулет запечеться, щільно обмотати його фольгою (щоб надати потрібну форму) і прибрати в холодильник на ніч. При подачі нарізати тонкими скибочками.

  • Буженина з курячого філе

Домашня куряча шинка є прекрасним аналогом магазинним ковбас. Вона смачніше і набагато корисніше. Щоб її приготувати, потрібно:

  • 2 курячі грудки.
  • 3 зубки часнику.
  • Сіль, перець — за смаком.
  • Прянощі (паприка, хмелі-сунелі, італійські трави).

Буженина з курячого філе

Обробити на філе грудки, промокнути його рушником і замаринувати протягом 15 хвилин в такому складі — спеції, сіль, змішані з декількома краплями рослинного масла. Потім злегка обсмажити м’ясо, викласти його на лист фольги, додати туди роздавлений часник, масло з сковороди і загорнути лист, надаючи буженини потрібну форму. Поставити в духовку на півгодини при 200 градусах, після виключення залишити нудиться до охолодження духовки. Остиглу буженину можна їсти.

  • Курник класичний

Для цього смачного і ситного пирога знадобляться такі продукти:

  • 600 г борошна.
  • 150 г вершкового масла.
  • 100 г сметани.
  • 100 р майонезу.
  • 160 мл молока
  • 2 курячих яйця.
  • Сіль, зелень, перець — за смаком.
  • 500 р філе курки.
  • 350 г печериць.
  • 3 невеликі картоплини.
  • 1 велика цибулина.

Курник класичний

Просіяти більшу частину борошна, додати нарізане кубиками вершкове масло, сіль і перетерти до дрібної крихти. Окремо поєднати майонез, сметану, частина молока, обережно змішати з крихтою. У результаті повинно вийти м’яке, еластичне тісто, яке потрібно загорнути в плівку і заховати в холодильник. Потім треба спекти кілька млинців, для цього в молоко, що залишилося, додати яйце і борошно і спекти млинці (3-4 штуки).

Для начинки потрібно обсмажити нарізані гриби, окремо обсмажити м’ясо з цибулею, потім подрібнити ці складові в блендері, додати сіль, яйце і прянощі. Нарізати дрібними кубиками картоплю і з’єднати з м’ясною масою. Тісто вийняти з холодильника і розкачати два кола (один трохи більше іншого). Великий покласти у змащену форму, на нього викласти на нього частину начинки і накрити її млинчиком і чергувати, таким чином, поки не закінчаться млинці з начинкою. В кінці накрити пиріг малим колом, надрізавши його зверху, змастити жовтком для блиску. Піч курник треба близько 45 хвилин при 180 градусах.