Що таке куркума і чим вона корисна

Назва «куркума» практично щодня зустрічається в нашому житті, і багато людей стикаються з нею, навіть не підозрюючи. Адже своє застосування вона знаходить не тільки в кулінарії, завдяки своїм смаковим якостям, але і в медицині, косметології, промисловості. Так що таке куркума і чим вона корисна?

Куркума — це рослина, що росте в Індії і країнах Азії. Має більше 40 різновидів, кожному з яких знаходиться своє застосування. В їжу, як правило, йде порошок, зроблений з висушеного кореня. Він має м’який смак і приємний аромат. З стебла і листя отримують лікарські витяжки і ефірні масла, що застосовуються в медицині і косметології.

Що таке куркума

Найпоширеніші види куркуми, які вирощують в промислових масштабах:

  • довга;
  • ароматна;
  • кругла;
  • цедоария.

Склад куркуми

До складу куркуми входять ефірні олії та складові їх компоненти, велику кількість мікро-і макроелементів, вітаміни.

  • вітаміни — До, З, В, 1, 2, 3;
  • мікроелементи — кальцій, йод, фосфор, залізо, калій, селен, цинк, натрій, марганець;
  • речовини, що входять до ефірні масла — цінгіберен, терпенові спирти, сабінін, борнеол, куркумін, фелландрен.

властивості куркуми

Звичайно, приготовленої в приправі в чистому вигляді містяться тільки мікроскопічні дози корисних речовин, зате лікарська витяжка з листя і ефірні масла отримали заслужене місце в медицині. Особливо велика увага приділяється куркумину, що входить до складу ефірних масел.

Корисні властивості

З давніх часів цінні властивості куркуми були відомі і широко застосовувалися в народній медицині Китаю та Індії. На сьогоднішній день цілющі властивості цього унікального рослини не тільки не втратили своєї популярності, але і успішно застосовуються в фармакології. Завдяки проведеним дослідженням було доведено:

  • Щоденне вживання спеції, допомагає загоєнню виразки шлунка практично в 50% випадків.
  • Споживання куркуми сприятливо для людей з хворою печінкою. Витяжка з цієї рослини входить до складу препаратів для лікування цирозу печінки. Так само зменшує токсичний вплив спиртних напоїв і деяких лікарських препаратів.
  • Паста на основі куркуми є прекрасним антисептиком і знімає запалення при опіках, сприяє загоєнню ран.
  • Приправа та напої, приготовлені на її основі, сприяє розщепленню жирів і покращує метаболізм, тому прекрасно підходить для дієтичного харчування.
  • Є природним аналогом замінника цукру.
  • Знижує ризик розвитку дитячої лейкемії.
  • Куркума здатна знищити ракові клітини.
  • Будучи антибактеріальним засобом, допомагає при вірусних захворюваннях.
  • Сприяє уповільненню розвитку розсіяного склерозу.
  • Допомагає домогтися більш ефективного лікування при застосуванні хіміотерапії.
  • Загальмовує розвиток хвороби Альцгеймер.
  • Екстракт куркуми позитивно впливає на лікування запальних захворювань суглобів.
  • Регулярний прийом в чистому вигляді або у вигляді харчових добавок, допомагає значно зміцнити імунітет.
  • Напій, настояний на корені куркуми, є прекрасним природним тонізуючим засобом і виводить токсини.
  • Маски і креми, до складу яких входить куркума, значно уповільнюють процес старіння.

Переваги куркуми

Але вчені не мають наміру зупинятися на досягнутих результатах, і проводять дослідження про вплив куркуми на різні захворювання.

Застосування куркуми

Першовідкривачем застосування куркуми, як спеції, так і лікарського засобу стала Індія. На сьогоднішній день куркума є найпоширенішою приправою у всьому світі завдяки своїм властивостям і не високою ціною. У харчовій промисловості екстракт, отриманий з куркуми, називається турмерік, або Е 100, застосовується він як харчова добавка до різних продуктів. Саме він надає приємний жовтий колір.

Кожна з 4 видів куркуми, яку вирощують в промислових масштабах, в залежності від своїх смакових і ароматичних властивостей, має певне застосування:

  • Куркума довга — з її коренів виготовляють всілякі спеції для вживання з м’ясними, рибними або овочевими стравами. Вона надає колір і аромат.
  • Ароматна куркума — використовується в приготуванні кондитерських виробів, і має більш сильним ароматом, ніж куркума довга.
  • Цедоария — на шматочках коренів цієї куркуми наполягають алкогольні напої або лікувальні настоянки.
  • Кругла куркума — застосовується, як технічна культура.

Застосування куркуми

Куркума в промисловості

Куркума отримала широке застосування в харчовій промисловості, адже з додаванням цієї прянощі змінюється не тільки смак, але і колір страви. Саме тому, що куркума є природним барвником і не завдає шкоди, її використовують у виробництві, для підфарбовування:

  • гірчиці;
  • сиру;
  • масла;
  • майонезу;
  • кондитерських виробів;
  • вино — горілчаних виробів;
  • йогурту;
  • морозива;
  • маргарину.

Так само куркуму використовують для фарбування тканин. У виробництві косметики її використовують не тільки як барвник, але і замінник гіалуронової кислоти, яка відома своїм омолоджуючу дію. У фармакології куркуму використовують у багатьох лікарських засобах та біоактивних добавок.

Протипоказання

властивості куркуми

Незважаючи на велику кількість корисних і лікувальних властивостей, у куркуми, як і у кожного продукту, є ряд протипоказань, при яких не варто зловживати цією пряністю:

  • Лікарями не рекомендується одночасний прийом куркуми і лікарських препаратів.
  • Куркума є сильним жовчогінним засобом, тому протипоказана при проблеми з жовчним міхуром.
  • Не можна вживати при гепатиті.
  • Не рекомендується вживати під час вагітності та лактації, так як може підвищити тонус матки, і викликати діатез у дитини.
  • Пацієнтам з гастритом, що супроводжуються підвищеною кислотністю.

Цікава інформація

Батьківщиною куркуми є Індія, і лише через час вона стала поширюватися по Азії. Але на сьогоднішній день головним постачальником куркуми по всьому світу є Китай.

  • Деякі вважають, що шафран і куркума це одне і те ж. Немає. Це абсолютно різні спеції, просто несумлінні продавці видають більш дешеву приправа (куркума) за дорогу.
  • Так само є помилкою, що куркума, імбир, одне і те ж. Вони просто належать до одного сімейства. Відрізнити куркуму можна за яскраво-помаранчевого кольору кореня.
  • Куркуму В Індії і в теперішній час використовують під час проведення весільних обрядів.
  • У деяких країнах великою популярністю користується чай з куркумою.
  • За деякими індійським вірами, заборонено вживати куркуму в їжу.
  • В Індії куркума вважається жіночої спецією.

навіщо потрібна куркума

Куркума для жінок

У всі часи жінка була і залишається берегинею вогнища. А, знаючи чудодійні можливості такої недорогої спеції, вона завжди буде у всеозброєнні. Не дарма в Індії вважають цю спецію жіночої, адже з неї можна приготувати неймовірну кількість косметичних засобів. Завдяки бактерицидним властивостям кореня, маска з куркуми знімає запалення і дозволяє досягти ефекту ліфтинг.

Хіба це не чарівна жіноча спеція? Адже за її допомогою можна приготувати шикарна вечеря з чудовим десертом, зберегти здоров’я і порадувати себе різноманітними масками, не витрачаючи гроші на дорогі засоби.