Що таке суші? Вся правда про страву

У мегаполісах і невеликих містах продовжують відкриватися нові ресторани, де кожен зможе знайти страви своєї улюбленої кухні. Однією з найбільших кулінарних культур є японська культура. Суші – одне з традиційних японських страв. Давайте детальніше поговоримо про те, що таке суші.

що таке суші?

Що за страва суші?

Багато японські гурмани сказали б, що суші – це не просто їжа, це, в першу чергу, еталон свіжості і природності смаку. Головні інгредієнти цієї страви – рис і морепродукти. Можна створити різні смакові комбінації, з’єднуючи рис з дарами моря. Традиційно, до цієї страви подають спеції, так як це надає йому вишуканості та пікантності.

Суші – це не просто одна зі страв японської кухні, це справжня візитна картка країни і всього Сходу.

Багато хто може задатися питанням: а чи є користь в цьому блюді, або ж приймати в їжу суші шкідливо для здоров’я? Вчені довели, що морепродукти, з яких роблять суші – це справжнє джерело вітамінів. Наприклад, водорості містять у собі такі корисні речовини, як:

  • Кальцій.
  • Білок.
  • Безліч антиоксидантів.
  • Вітаміни А і В.
  • Мінерали і т. д.

Більш того, дієтологи стверджують, що, взаємодіючи між собою, інгредієнти цієї страви можуть взяти участь у процесі спалювання жирів. Таке поєднання, на їх думку, є ідеальним в кулінарії, отже, дуже корисним для здоров’я.

різновиди суші

Тим не менш, від суші може бути і шкода. Вся справа в свіжості продуктів. Якщо використовувати несвіжі або зіпсовані продукти під час приготування будь-якого страви, така їжа не тільки не буде корисною, але також може принести шкоду здоров’ю. Суші – не виняток. Риба, з якої готується страва, обов’язково повинна бути свіжою. Ідеальним варіантом є випадок, коли кухар робить суші з тільки що убитої ним риби. Також в деяких ресторанах є недобросовісні співробітники, які можуть закупити партію, якщо не несвіжої, так риби з паразитами. У такому разі не виключено, що після того, як людина поїв суші, у нього з’являться гельмінти.

Специфіка японських суші

Це страва видається важливим в Японії, так як особлива увага приділяється його зовнішнього вигляду. Японці вважають, що суші повинні виглядати бездоганно, тому для його приготування вони виділяють не тільки свіжі, але й гарні продукти.

У більшості випадків риба та інші морепродукти використовуються для страви сирими, рідше – копченими. Іноді інгредієнти солять, хоча в самій Японії так не роблять. Як вже зазначалося вище, головне для японців – це свіжість продуктів, з яких робиться блюдо.

японські суші

Особливістю суші можна назвати те, що на столі вони можуть бути як основним блюдом, так і закускою. Іноді замість риби або морепродуктів, в це блюдо кладуть овочі, наприклад, свіжий огірок. Також сучасні кухарі воліють балувати гостей ресторанів суші з копченостей або навіть фруктів.

У чому користь страви?

Користь суші для людського здоров’я важко переоцінити. Ті, хто часто їсть, навряд чи можуть поскаржитися на головні болі, або збої в роботі серця. Регулярне вживання в їжу морепродуктів сприяє стимулюванню роботи головного мозку, поліпшення загального самопочуття і зміцненню імунітету. Крім цього, вживання в їжу цього блюда може:

  • Поліпшити і нормалізувати роботу кишечника.
  • Позитивно вплинути на стан волосся і шкіри.
  • Зміцнює кістки і зуби.
  • Позитивно впливає на розвиток інтелекту і т. д.
  • Збільшує тривалість життя. В якості доказу можна навести офіційну статистику: в Японії середня тривалість життя – 80 років. Це набагато більше, ніж у всіх країнах пострадянського простору.

користь суші

Які бувають види суші?

Існує кілька видів такої страви, кожен з яких має своє унікальне ім’я. Воно складається з двох частин. Перша частина – це начинка страви, а друга – клас, до якого вона належить. Найбільш популярні суші в світі – це роли і маки.

Щоб допомогти вам розібратися у формуванні назви страви, наведемо приклад. Тунець, який використовують для начинки суші, з японської мови перекладається як «магуро». Отже, в меню суші з тунцем будуть називатися «магуро маки».

смакові особливості суші

Сама звичайна і проста в приготуванні різновид такого страва – це нігірі маки. Виглядають вони наступним чином: на тарілку кладуть рис, а наверх рису – шматочок червоної сирої риби. Розглянемо деякі популярні види страви:

  • Гункан нігірі – являють собою чашку, наповнену рисом і будь-якою начинкою, наприклад, червоною ікрою. Такі суші дуже красиві, тому, японці люблять прикрашати ними столи під час фуршету. Гункан нігірі – прекрасна закуска.
  • Як маки – суші, запечені в духовці. Зовнішнім виглядом вони схожі на смажену рибу.
  • Спайсі маки – ці суші запікають так само, як і яки маки, але їх начинка набагато гостріше. Таке блюдо чудово підійде для любителів гострої їжі.
  • Каппа нігірі – це страва загортається свіжим огірком. Чашечка його заповнена гострою начинкою.
  • Крим маки (крим суші) – чашечка цієї страви заповнюється сиром і авокадо.
  • Темакі – це роли у вигляді конуса, які заповнюються будь-якою начинкою.

Підготовка перед їжею суші

Отже, якщо ви вирішили вперше спробувати це японське блюдо, ми рекомендуємо вам дотримуватися таких порад.

  • Виберіть правильний ресторан. Ця порада особливо важлива для тих, хто буде їсти суші в перший раз. Поганий кухар може приготувати їх неправильно і у вас назавжди відпаде бажання, є це блюдо. До того ж, в деяких закладах недобросовісні кухарі можуть приготувати їх з несвіжої риби та зіпсованих продуктів. Тому, перш ніж вибрати заклад, ознайомтеся з його репутацією і відгуками про його кухні. Це важливо як для вашого настрою, так і для здоров’я.
  • Не думайте про те, ніби ціна страви залежить від його якості. Це не завжди так. Смачні і корисні роли можуть коштувати недорого, в той час як не дуже смачні – навпаки, мають завищену ціну.
  • Заздалегідь ознайомтеся з тим, які види ролів бувають. Це допоможе вам краще визначитися з різновидом страви, яку ви хотіли б спробувати. Плюс до цього, не виключена алергічна реакція на якийсь продукт, з якого роблять роли. Якщо ви алергік, то тим більше повинні знати склад блюда, яке замовляєте.
  • Ознайомтеся з приправами, які подаються разом з роламі. Це такі приправи, як імбир, васабі і соєвий соус. Разом з суші вам подадуть ємність, куди слід налити соєвий соус. Не варто повністю заповнювати її соусом, інакше, коли ви будете вмочувати суші в соус, він виллється.

сучасні суші

Таким чином, ви дізналися про такому чудовому японському блюді, як суші.

Відео