Що це каперси

Каперси – це бутони, що не встигли повністю розпуститися, вони не вживаються в сирому вигляді, а обов’язково проходять процес маринування в солі і оцті. Бутони відрізняються один від одного за своїми розмірами, а також вартості. Чим більше їх розмір, тим, відповідно, більша вартість. Дуже часто такі бутони подаються в маринованому вигляді, тому що вони володіють ніжним і пряно-гірчичним смаком, перед яким просто не встояти. Давайте дізнаємося що таке каперси.

що це каперси

Найчастіше такі каперси використовують у вигляді гарніру або приправи, в чистому вигляді вживати їх не рекомендується, тому що вони мають надто насичений смак, з яким переборщувати не варто. У всьому повинна бути міра, особливо щодо вживання каперсів.

Як готують каперси?

Щоб домогтися п’янкого і чарівного смакового ефекту, недостатньо просто правильно замаринувати бутони. Перед цим обов’язково проходять певні процедури. Спочатку всі бутони збираються виключно вручну, яку техніку не використовують. Великий попит спостерігається на маленькі бутони, тому що вони не тільки мають доступну ціну, але ще і володіють більш захопливим смаком, вони вважаються елітними.

Зібрані бутони валять в тіні, для того, щоб вони змогли довше зберегти свій «живий» вигляд. Зверху їх засипають сіллю в поєднанні з рослинним маслом. Для приготування, а саме, для маринування каперсів, знадобиться до трьох місяців. Цього часу буде цілком достатньо, щоб вони наситилися власним соком і були придатними до вживання в їжу.

як приготувати каперси

Можна віддати перевагу маринованою каперсам, але якщо ви хочете дізнатися їх справжній смак, то вибирайте солоні каперси. Безумовно, знайти другий варіант буде більш проблематично, але все ж можливо. Щоб самостійно поліпшити смак бутонів, їх необхідно промити під проточною водою, помістити в об’ємну посудину і залити теплим оливковим маслом, яке складається з трав чебрецю, розмарину і базиліка. Після того, як каперси охолонуть, їх можна прибрати в холодильник, і насолоджуватися божественним смаком через кілька днів.

Корисні властивості бутонів

Безумовно, каперси – це не тільки шалено смачно, але ще й досить корисно. В них містяться різні поживні і корисні речовини, які вкрай необхідні нашому організму. Сьогодні можна вважати, що регулярне вживання в їжу каперсів надає благотворний вплив на жіночу сечостатеву систему, саме ці бутони сприяють попередження онкозахворювань.

Корисних властивостей дуже багато, відзначимо наступні:

  • Достатня кількість солей і мінералів.
  • Наявність вітаміну С і Р, які позитивно впливають на судини.
  • Ефірні масла, що зміцнюють структуру волосся, добре впливають на шкіру голови, рук та обличчя.
  • Каппарідін чинить протиалергічну дію.

Народні медики дуже часто використовували каперси під час лікування відкритих ран, тому що бутони сприяють якнайшвидшому загоєнню ран, опіків, запобігають внутрішня кровотеча. Нерідко бутони застосовувалися, як засіб по боротьбі із захворюваннями щитовидної залози.

З чим вживати каперси

Відомо, що каперси, як би приготовані вони не були, не вживаються в чистому вигляді, вони додаються в якості соусу або гарнір до певної страви. Дуже часто каперси додають майонез або соус в різні салати, бутерброди і закуски.

мариновані каперси

Багато професійні кулінари дають рада, якщо ви не є прихильником таких бутонів, то не потрібно намагатися відразу ж експериментувати. Щоб привчити свій організм до вживання такого компонента, його необхідно поєднувати з копченої або солоною рибою, з м’ясом, з сиром, зі свіжою зеленню.

Як правило, каперси вживаються в поєднанні з різними салатами, тому що саме через салати можна відчути весь смак і розкіш гарніру, не перебарщивая з його кількістю. Нерідко з каперсами готують суп, спагеті, креветки та інші пікантні страви.

Рецепти з каперсами

  1. Пікантний Суп

Готуємо звичайний м’ясний бульйон, до нього додаємо тонко нарізану цибулю, дрібно подрібнені помідори. Всі разом знову ставимо на повільний вогонь і змушуємо трохи потомитися. За 5 хвилин до приготування супу додаємо каперси. Доводимо до повного приготування і подаємо на стіл у поєднанні зі сметаною або лимоном. Смак вас неодмінно порадує.

суп з каперсами

  1. Креветки з каперсами

Для приготування знадобиться:

  1. Півкілограма помідорів.
  2. 1 ст. л. томатної пасти.
  3. Петрушка за смаком.
  4. Зубчик часнику.
  5. Борошно.
  6. 750 г креветок.
  7. Цибулина.
  8. Оливкова олія.
  9. Сіль, перець.
  10. Лимон.
  11. 2 ст. л. каперсів.

Часник і цибулю дрібно нарізаємо і тушкуємо в двох столових ложках оливкової олії. Потім режим помідори і викладаємо на сковорідку їх і томатну пасту. Протягом 10 хвилин тушкуємо. Обсмажуємо Креветки, попередньо вмочаючи їх у борошні. Отриманим соусом поливаємо креветки, додаючи на них петрушку, сік лимона і каперси. Виходить дуже насичений і приємний смак.