Як приготувати борщ?

Борщ вже давно став своєрідним способом визначити, наскільки добре жінка вміє готувати. Важко знайти чоловіка, який би відмовився від тарілки такого смачного гарячого супу. Це досить складне блюдо, яке далеко не всім дасться з першого разу. Однак, все ж варто розібратися в тому, як приготувати борщ.

як приготувати борщ

Основні інгредієнти

Як і практично будь-який суп, інгредієнти для борщу можуть бути досить варіативними. Наприклад, його можна зробити на свинячому м’ясі, проте знайдуться і ті, хто віддасть перевагу йому яловиче. Страва може стати і цілком вегетаріанським, якщо в нього зовсім не додавати м’ясо.

В якійсь мірі, борщ можна описати як щі, в яких просто додали буряк. Саме її реально вважати головним інгредієнтом даної страви. Крім буряків, за стандартом, в суп додають цибулю, моркву і картоплю, нерідко кладеться і білокачанна капуста. Деякі воліють додавати в свій суп томатну пасту, а іноді справа йде і лимонна кислота.

інгредієнти для борщу

Як приготувати борщ?

Розглянемо покроково процес приготування такої страви.

Отже, якщо суп буде з м’ясом, то, в першу чергу, необхідно розібратися саме з ним. Шматок добре промивають під холодною водою, потім з нього видаляють перетинки, плівки та інші елементи, непотрібні в супі. Не обов’язково використовувати ідеальні м’ясні шматочки. Смак страви може дати і проста зрізана шкура. Однак, якщо хочеться, щоб у супі було справжнє м’ясо, варто приділити увагу його підготовці.

Коли м’ясний шматок буде готовий стати частиною страви, потрібно налити в трилітрову каструлю до двох літрів води і покласти його туди. Включається середній вогонь, а тим часом можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів.

м'ясо для борщу

Смажити або не смажити?

Практично завжди рецепти супів (і далеко не тільки супів) супроводжуються пунктом «Зажарка». Дуже часто людям пропонують «обсмажити цибулю до золотистого кольору» або «трохи посмажити морквину». Вважається, що це додає страві смаку, але на ділі це не зовсім так. Сильної різниці між підсмаженими овочами в супі і сирими в підсумку не відчується, а от щось інше стане цілком явним. По-перше, масло, використовуване при смаженні, додасть страві левову частку калорійності. По-друге, смаження знищить корисні речовини і додасть чимало шкідливих.

Як приготувати борщ, якщо не хочеться ні смажити цибулю, моркву і буряк, не класти їх сирими? Овочі можна загасити на воді. У сковороду також додають томатну посту і трохи лимонного соку. Останній інгредієнт також допоможе подарувати супу красивий колір.

піджарка

Приготування супу

У процесі варіння на поверхні бульйону буде з’являтися піна, яку треба знімати. Коли рідина приготується, м’ясо можна вийняти з каструлі і відкласти в сторону. У бульйон кладуть попередньо нарізану капусту, а через десять хвилин варіння додають картоплю.

  • Після додавання картоплі можна повернути в суп м’ясо. За цей час його реально нарізати подрібніше, якщо потрібно.
  • Потім в суп додають сіль і інші приправи.
  • В кінці кладеться зажарка (або потушенные овочі).
  • Зверху кидаються кілька лаврових листів і нарізана зелень.
  • Через сім хвилин блюдо буде готово.

Відмінне поєднання з червоним борщем створить свіжа зелень, яку потрібно класти прямо в тарілку, сметана і, що досить оригінально, часточка лимона. Ідеальне смакове поєднання складе хліб, натертий часником.

борщ