Як приготувати кабачкову ікру?

Коли людина чує слово «ікра», найчастіше в голові спливають образи риби і продуктів, пов’язаних з нею. Однак отримати своєрідну ікру можна і з рослинної їжі, зокрема – кабачків. Це страва давно заслужило свою популярність, тому багатьом цікаво, як приготувати кабачкову ікру?

як приготувати кабачкову ікру

Кабачкова ікра

Зараз на полицях магазинів можна знайти багато варіантів цього продукту. Його виробляють різні фірми, тому важливо знати, як вибрати найбільш якісний варіант.

Деякі виробництва створюють кабачкову ікру з заморожених овочів. Такі варіанти містять мало корисних речовин і сильно поступаються за смаком страв зі свіжих кабачків. Визначити такі консерви можна по шару прозорої рідини, який буде знаходитися на поверхні. Не варто купувати такі варіанти.

Справжня ікра виготовляється в термін, коли відбувається збір кабачків. Якщо на упаковці вказано місяць серпень або вересень, то її можна купувати.

Страва буде мати хороший смак, якщо консистенція досить густа. Визначити її можна просто перевернувши банку. Якщо вміст скло занадто швидко, то такий варіант варто відкласти.

Правильний колір – світло-коричневий. Якщо при виробництві використовувалися цукіні, то він може стати кілька зеленуватим. Нерідко кабачки замінюють гарбузом – такий продукт буде яскраво-рудого кольору.

Очевидно, що купити якісну кабачкову ікру не так просто. Нічого дивного, що багато вирішують готувати її самостійно. Це дозволяє бути впевненим у якості та натуральності продукту.

кабачкова ікра

Як приготувати кабачкову ікру?

Крім кабачків, для більшості рецептів потрібні і інші овочі, зокрема помідори та моркву.

  • Чотири кабачка потрібно очистити від шкірки. З великих плодів краще видалити насіння, потім їх все потрібно нарізати на кубики.
  • Дві морквини крупно натирається на тертці.
  • У сковороду наливається ложка олії, потім выкалываются овочі.
  • У сковороду додається півсклянки води.
  • Суміш повинна потушиться на середньому вогні під закритою кришкою.
  • У цей час потрібно дрібно нарубати три помідора.
  • До розм’якшеним кабачків додають дві ложки олії, а потім нарізані помідори.
  • Потрібно насипати солі і спецій за смаком.
  • Потім необхідно ще трохи згасити овочі з відкритою кришкою.
  • Два подрібнених зубчики часнику додаються в кінці. Страву можна прикрасити зеленню.

кабачок

Як приготувати кабачкову ікру для тривалого зберігання? Для цього потрібно слідувати цим рецептом.

  • Кілограм цибулі нарізати півкільцями.
  • Три кілограми кабачків ріжуться на кубики.
  • Кілограм моркви потрібно натерти на крупній тертці.
  • На розігріту сковороду викладаються кабачки і трохи обсмажують, потім їх потрібно перекласти в інше місце, причому робити це краще шумівкою, щоб масло залишилося.
  • У цьому маслі треба трохи посмажити цибулю, потім його теж прибирають до кабачків.
  • Знову в цьому ж маслі злегка підрум’янюють її моркву. Якщо рідини занадто мало, масло можна додати.
  • Всім овочам потрібно дати трохи часу, щоб вони охололи, потім їх перемелюють в блендері.
  • Овочеву масу кладуть на сковороду або казан і тушкують на малому вогні трохи менше години.
  • Коли до готовності залишиться десять хвилин, потрібно додати три ложки томатної пасти, ложку цукру, солі і перцю за смаком, а також 6 подрібнених зубчиків часнику і дві столові ложки 9% оцту. Все це повинно потушиться до готовності.
  • Суміш розкладають по банках обсягу приблизно 0,65 л, які потрібно стерилізувати приблизно 50 хвилин, потім їх можна закрутити.

Цей рецепт можна використовувати і для простого, не консервованого страви. Тоді потрібно просто не додавати оцет і одразу подавати кабачкову ікру на стіл.

ікра в банку