Як приготувати курячі сердечка

Кожна господиня потай мріє здивувати гостей незвичайним блюдом. Особливо, якщо гості очікуються через годину-дві. Чим здивувати? Що можна встигнути приготувати з асортименту найближчого магазину? Вихід є – курячі сердечка. Цей субпродукт має багато переваг:

  • Є практично в кожному магазині.
  • Демократична ціна.
  • Швидкість приготування в будь-якій страві.
  • Підходить для дієтичного харчування.
  • Поєднуються з будь-яким соусом і будь-яким гарніром.
  • Містить вітаміни РР, А, всі вітаміни групи В, безліч мікроелементів.

Як приготувати курячі сердечка

Один мінус – перед приготуванням будь-якої страви сердечка треба підготувати, тобто почистити: зняти плівку і прибрати всі жили.

Обід з курячих сердечок

Для приготування першої страви в каструлі на 3 літри треба підготувати: курячі сердечка — 700 гр, картопля – 2-3 шт (можна менше), морква, цибуля, спагеті – 50 гр, зубчик часнику – по 1 шт, будь-яка зелень за смаком (петрушка, кріп або суміш) – 1 пучок, не великий корінець петрушки, чорний мелений перець – щіпка, лавровий лист – 2 шт, рослинна олія для засмажки. Порядок приготування супу легко засвоїть навіть недосвідчена господиня:

  • Підготовлені сердечка порізати кільцями на 3 частини, покласти в каструлю, залити водою (3 л) і довести до кипіння. По мірі накопичення знімати піну. Варити на невеликому вогні (без активного бурління) 10 хвилин.
  • Поки варяться сердечка, почистити картоплю і порізати його соломкою. Підсолити бульйон і покласти туди картоплю. Як тільки бульйон закипить і картоплю, покласти лавровий лист. Треба пам’ятати, що з лавовым листом треба бути обережним з огляду на його впливу на нирки. Перший час після закипання (5-10 хв) каструлю кришкою не накривати, що б випарувалися всі масла, які можуть пошкодити нирках.
  • Морква нарізати соломкою, цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії окремо.
  • Часник дрібно порубати, додати засмажку. Все перемішати і викласти вміст сковороди в каструлю.
  • Спагеті поламати на зручні частини і покласти в каструлю. Варити до готовності як зазначено на пачці.
  • Дрібно порізати зелень, засипати її в суп і вимкнути вогонь. Каструлю закрити кришкою і дати настоятися 20 хвилин. Все, перше блюдо готове.

сердечка на суп

Швидкий рецепт сердечок

Курячі сердечка відмінно поєднуються з будь-яким гарніром і овочами. На свій смак і по сезону можна вибрати сердечка з баклажанами, сердечка з салатним перцем, але варто спробувати всесезонна блюдо: курячі сердечка, тушковані з овочами. Страва готується швидко і легко навіть господинями з нульовою практикою. Необхідно приготувати:

  • сердечка курячі – 500 г, квасоля стручкова (свіжа або заморожена) – 500 г;
  • перець салатний – два (апетитніше в готовому блюді виглядає перець різних кольорів, наприклад, червоний і жовтий);
  • цибуля – одна головка, часник – два зубчики;
  • рослинне масло – 1 ст. ложка;
  • зелень петрушки, сіль, чорний перець і базилік (сушений) за смаком.

Порядок приготування:

  • Відрізати хвостики і кінчики у стручкової квасолі, відварити до готовності в підсоленій воді (15-20 хв). За цей час у казанку розігріти олію і обсмажити підготовлені обсушені курячі сердечка до появи червоної скоринки (виділений сік повинен випаруватися). Нарізану півкільцями цибулю додати в казан. Посолити, поперчити, перемішати і тушкувати близько 3 хв.
  • Квасоля нарізати великими шматочками, перець – великими кубиками і покласти в казанок. Все перемішати, зробити маленький вогонь і залишити тушкуватися на 10 хв.
  • Часник дрібно порубати, нарізати зелень, додати базилік і все відразу відправити в казанок. Перемішати і залишити гаситися під кришкою ще на 10 хвилин. Ось і друге приготували.

смажені сердечка

 

Десерт з курячих сердечок не вийде, а ось паштет виходить досить м’яким і смачним. За бажанням, паштет можна зробити жирним з додаванням вершкового масла і більш сухим:

  • З маслом – відварити курячі сердечка (500 г) у підсоленій воді 30 хв. Одну моркву натерти на тертці, дві цибулини нарізати півкільцями і обсмажити на рослинному маслі. Чотири відварених яйця, сердечка, масло (150 г), цибулю і моркву пропустити через м’ясорубку як мінімум два рази. Посолити і поперчити за смаком, перекласти в скляну тару і поставити в холодильник. Цей паштет дуже добре підійде на сніданок до кави з білим або темним хлібом
  • Нежирний — велика цибулина і велика морква нарізати кубиками і кладуть на розігріту сковороду з рослинним маслом. Зверху присипати цукром (1 ст. ложка) і тушкувати 5-10 хвилин до прозорості цибулі. Потім додати курячі сердечка, порізані на 4 частини, і тушкувати до готовності (близько двадцяти хвилин). Готові інгредієнти майбутнього паштету викласти на друшляк і пропустити через м’ясорубку як мінімум два рази. Посолити і поперчити за смаком. Якщо паштет вийшов дуже сухим, то можна додати сік після смаження і добре перемішати.

Сердечка до пива

Чудова у всіх відношеннях закуска з сердечок виходить до пива. Гострі, смажені з часником, шашлик з сердечок – всі приготовані закуски розпалюють жар у роті і вимагають пиво. Кілька рецептів, які здатні замінити і сухарики, і рибу, і чіпси.

Сердечка до пива

  • Гострі курячі сердечка по-мексиканськи готуються з 1 кг підготовлених сердечок, які витримуються 1 годину в маринаді з таких інгредієнтів: соєвого соусу (100 мл), трьох зубчиків часнику (дрібно порубаних або пропущені через прес), кавової ложки чорного меленого перцю.
  • Через годину сердечка виймаються і перекладаються на сковороду з розігрітим рослинним маслом. На сильному вогні сердечка готуються хвилин 10-12 і вимагають постійного помішування.
  • Готові сердечка слід викласти на блюдо можна прикрасити листям салату) і побризкати лимонним соком.
  • Маринад, в якому були сердечка, можна подавати в якості додаткового соусу (можна так само видавити кілька крапель лимонного соку).

Смажені сердечка до гарніру

Смажені сердечка з хрусткою скоринкою цілком можуть стати улюбленим блюдом в будь-якій компанії. Готується ця закуска дуже швидко з продуктів, які практично завжди є вдома, треба підготувати:

  • 500 г сердечок і обсушити їх рушником або серветкою.
  • Окремо готується кляр: одне яйце збити зі склянкою кефіру (краще домашнього), злегка солиться і перчится.
  • Кожне сердечко обвалюється в крохмалі, потім в яєчно-кефірної суміші, і наостанок – у панірувальних сухарях.
  • Обсмажуються сердечка у фритюрі до золотистого кольору.
  • Викласти закуску на блюдо, прикрашене листям салату.
  • Подавати можна з улюбленим соусом або просто так — в будь-якому випадку це дуже смачно.

смачні сердечка до пива

Домашній рецепт сердечок

Оригінальну закуску до пива у вигляді шашликів з сердечок можна приготувати вдома в духовці. Підготовлені сердечка (1 кг) треба попередньо замаринувати складі:

  • сметани (100 г);
  • соєвого соусу (50 г);
  • чверті лимона і дрібки чорного перцю.

Маринад можна посолити за смаком і додати невеликий лавровий лист. Щільні тканини сердечок маринуються в холодильнику довго – 24 години, але при необхідності можна готувати вже через 4 години. Дерев’яні шпажки для шашлику перед приготуванням треба вимочити у воді, інакше вони згорять в духовці. Нанизані на шпажки сердечка укладаються на решітку в розігріту до 200 градусів духовку (якщо є – краще включити гриль). Під решітку обов’язково треба поставити піддон для стікає соку. На грилі сердечка готуються дуже швидко – за сім хвилин з кожного боку. До шашлику можна подати часниковий соус.

Спробуйте приготувати будь-яку страву з курячих сердечок, і вони ніколи не покинуть ваш стіл.