Як приготувати курячу печінку

Куряча печінка є дуже популярною стравою в російської кулінарії. Існує безліч рецептів її приготування. Її готують в різних країнах світу, додаючи різні інгредієнти або готуючи соуси. Звичайно ж, найчастіше печінка курки просто смажать з цибулею на сковороді, а шкода, адже є величезна кількість варіантів її приготування. Найцікавіші рецепти ми розглянемо нижче.

що приготувати з печінки

Печінка у вершковому соусі

Інгредієнти:

  • Печінка курки.
  • Сіль, перець.
  • Вершки або сметана.
  • Трохи рослинного масла.
  • Зелень.
  • Цибуля (ріпчаста).

Печінка у вершковому соусі

Будь приготування страви починається з миття інгредієнтів. Беремо печінку і добре промиваємо під проточною водою. Деякі господині вважають за краще мити кожен шматочок окремо, але можна спростити собі завдання і наповнити миску з печінкою водою, помивши її таким чином. Воду слід міняти до тих пір, поки вона не стане прозорою.

Перш ніж приступати до приготування, печінка потрібно висушити. Можна почекати деякий час, або використовувати паперовий рушник.

Цей рецепт передбачає подрібнення кожного шматочка на 4 частини, але робити це не обов’язково. Просто мелконарезанная печінка буде соковитіше. Поки головний інгредієнт висихає, можна зайнятися цибулею. Його слід очистити, розрізати на дві частини і помити. Потім, нарізаємо його. Робити це можна як вам подобається: нарізати четвертинками, півкільцями або соломкою. Головне, не нарізати цибулю дуже дрібно, інакше в процесі приготування він перетвориться в «кашу». Цибулю необхідно обсмажувати на середньому вогні протягом 4 хвилин. Як тільки він придбає золотистий колір, додаємо до нього печінку. Не робіть вогонь сильним, інакше печінка просмажиться тільки зовні, а всередині буде сира.

У цьому рецепті необхідно не смажити продукти, а саме гасити їх, тому постійно помішуйте печінку і цибулю протягом 5 хвилин. Тепер можна додати спеції. Солоне і перчене печінка гаситься ще пару хвилин, після чого, додаємо до неї сметану. Сметану можна використовувати будь-яку. Чим жирніше вона буде, тим густіше вийде соус, враховуйте це при виборі сметани. Чекаємо 2-3 хвилини і додаємо в блюдо мелконарезанного зелень.

Грузинський рецепт курячої печінки

Інгредієнти:

  • Печінка курки.
  • Сіль, перець.
  • Часник.
  • Борошно.
  • Цибуля ріпчаста.
  • Олія (рослинна).
  • Кілька помідорів.
  • Зелену цибулю.
  • Кінза.
  • Салат.

Для початку печінку потрібно вимити і просушити. Потім солимо, перчимо, після чого, обвалюємо кожен шматочок у борошні. На гарячу сковороду наливаємо масло і чекаємо близько хвилини. Це потрібно для того, щоб масло стало гарячим, і інгредієнти не прилипали до сковороді. Викладаємо нашу печінку на сковороду і обсмажуємо її близько 7-8 хвилин (приблизно по 4 хвилини з кожного боку).

Грузинський рецепт курячої печінки

Поки смажиться печінка, займемося грузинської салатною приправою. Наріжемо всі овочі на дрібні шматочки, а саме ріпчасту і зелену цибулю, кінзу, помідори і салат. До речі, салат можна не подрібнювати з допомогою ножа, а просто порвати руками.

Тепер, коли салат готовий, можна додавати до нього посмажену печінку. Все перемішуємо. Через 10 хвилин, після того, як страва настоїться, його можна подавати.

Куряча печінка в клярі

Інгредієнти:

  • Печінка курки.
  • Сіль, перець.
  • Борошно.
  • Трохи рослинного масла (для обжарювання).
  • Одне яйце.

Моєму печінку і даємо їй можливість висохнути. Після цього, додаємо до неї спеції: сіль, перець. Беремо окрему ємність, в якій будемо готувати кляр. Для цього добре збиваємо виделкою яйце, додаючи в нього спеції. Потім, додамо до яйця трохи борошна, буквально, одну чайну ложку і ще раз добре взобьем виделкою. Повинна вийти однорідна маса. Наш кляр готовий.

Куряча печінка в клярі

Тепер розігріваємо сковороду наливаємо на неї масло. Як тільки олія нагріється, можна приступати до обжарке печінки. Кожен шматочок необхідно опустити в кляр, після чого, покласти на сковороду. Якщо кляр приготовлений правильно, печінка не буде прилипати до поверхні сковороди. Обсмажувати печінка слід 7-8 хвилин. Як тільки з першої сторони печінка придбає золотисту скоринку, перевернемо її на іншу сторону.

Печінкові відбивні

Інгредієнти:

  • Печінка курки.
  • Ріпчасту цибулю.
  • Спеції: сіль, перець.
  • Яйце.
  • Борошно.

Печінка миємо й сушимо. У сухий печінки прибираємо плівку, після чого, дрібно нарізаємо кожен шматочок. Аналогічно подрібнюємо цибулю і додаємо його в посуд з печінкою. Додаємо спеції і перемішуємо продукти. Потім додаємо кілька ложок борошна і одне яйце. Деякі господині люблять додавати в це блюдо мелконарезанного зелень. Зелень додасть печінковим биточкам приємний літній запах і смак.

Печінкові відбивні

Всі інгредієнти необхідно як слід розмішати до утворення однорідної маси.

Нагріваємо сковороду, наливаємо на неї олію і з допомогою ложки, формуємо відбивні. Для цього треба зачерпнути ложкою невелику кількість маси і викласти на сковороду так, щоб товщина кожної відбивною була приблизно 1 див. Обсмажувати печінкові биточки слід приблизно 3 хвилини (за півтори хвилини з кожної сторони). Блюдо готове.

Печінка з овочами

Інгредієнти:

  • Печінка курки.
  • Спеції: сіль, перець.
  • Олія (рослинна).
  • Цибуля (ріпчаста).
  • Моркву.

Для початку, промиємо печінку під проточною водою і залишимо її висихати. Поки печінка буде висихати, підготуємо цибуля: очистимо, разрежем навпіл, помиємо і подрібнити. На розігріту сковороду додаємо масло і подрібнену цибулю обсмажуємо до утворення золотистого кольору. Тим часом займемося морквою. Її слід очистити і натерти на середній терці. Натерту моркву додаємо смажитися до цибулі. Весь час помішуємо овочі. Обсмажувати їх слід не більше 5 хвилин.

Печінка з овочами

Тепер беремо печінку і нарізаємо її соломкою. Можна зробити як товсту, так і дрібну соломку. Овочі виймаємо з сковороди, не вимикаючи її, адже тепер ми будемо обсмажувати печінку. Сковороду потрібно накрити кришкою і смажити печінку 5 хвилин. Вогонь повинен бути середній. Ось тепер її можна солити і перчити. За бажанням додайте інші приправи. По закінченню 5 хвилин, знімаємо кришку, щоб вся рідина випарувалася. Обсмажуємо ще 1 хвилину.

Викладаємо печінку до обсмаженою овочам і перемішуємо. Приємного апетиту!

Печінка в часниковому соусі

Інгредієнти:

  • Печінка курки.
  • Масло (вершкове і рослинне).
  • Каррі.
  • Часник.
  • Борошно.
  • Приправа куряча.
  • Зелень.
  • Сіль, перець.
  • Сметана.
  • Волоські горіхи.

Помиту і суху печінка обвалюємо в борошні. Відправляємо її на гарячу сковороду і обсмажуємо. Тим часом займемося соусом. Горіхи потрібно подрібнити, наприклад, придушивши їх ножем. Аналогічно робимо і з часником, хоча його можна просто дрібно порізати. Це вже справа смаку.

Печінка в часниковому соусі

Коли печінка обсмажилася з двох сторін, виймаємо її і викладаємо на сковороду подрібнений часник. Смажимо його весь час, помішуючи, протягом 1 хвилини. Потім додаємо горіхи і смажимо ще кілька хвилин. Додаємо на сковороду сметану і борошно. Все добре перемішуємо і робимо маленький вогонь, щоб соус загус. Якщо виходить дуже густий соус, потрібно просто додати в нього трохи води.

Висипаємо в соус наші спеції: карі, приправу для курки, сіль і перець. Як тільки соус закипить, викладаємо на сковороду печінку і робимо середній вогонь. Накриваємо сковороду кришкою. Нехай печінка гаситься з соусі протягом 10 хвилин. Додамо в блюдо зелень.