Як приготувати млинці?

Це блюдо з’явилося ще в доісторичні часи. Воно по праву вважається першим кулінарним виробом, зробленим з борошна. З часом млинці поширилися серед майже всіх народів – існують російські, французькі, китайські і навіть індійські варіанти. Варто розібратися в тому, як приготувати млинці.

як приготувати млинці

Секрети готування

Основна проблема при випічці млинців полягає в процесі їх перекидання. Незалежно від вибраного рецепту, іноді все йде нанівець тому, що не виходить правильно перевернути тісто.

  1. У рідкісних випадках проблема все-таки з’являється саме з-за неправильного рецепта. Якщо видно така взаємозв’язок, то можна просто спробувати інший варіант.
  2. Краща сковорода в даному випадку – чавунна, але можна використовувати сталеві, спеціальні млинцеві і деякі інші. Не можна застосовувати алюмінієвий посуд.
  3. Іноді тісто прилипає, якщо сковорода нова, використовується вперше.
  4. Поверхню можна злегка посипати сіллю (у складі якої немає йоду), а потім струсити її. Це призведе до того, що перший млинець буде мати солонуватий смак, зате в інших не повинно виникнути проблем з перевертанням.

млинець на сковороді

Крім даних тонкощів, існують два основні чинники, що визначають, прилипне чи млинець до дна.

  1. Масло. Змащувати поверхню потрібно невеликою кількістю. Можна, наприклад, вилити трохи олії на блюдце, наколоти на виделку шматочок яблука або картоплини, і протирати посуд цим шматочком, змоченим у мастилі.
  2. Температура. Якщо виставити занадто сильну, то виріб згорить з одного боку, в той час як з іншого залишиться рідким. На жаль, підібрати оптимальний варіант можна тільки досвідченим шляхом.

Рецепт перший – млинці в пляшці

Основна відмінність цього рецепту від класичних в тому, що тут готове тісто не потрібно буде набирати ополоником або ложкою. Процес спрощується за рахунок пляшки.

  1. Береться чиста пляшка об’ємом 1,5 л або більше, залежно від того, скільки потрібно тесту.
  2. У неї засипається десять столових ложок борошна (у цьому допоможе воронка).
  3. Додається три столові ложки цукру і пів чайної ложки солі.
  4. Заливаються два яйця і три столові ложки масла.
  5. Потім додають 600 мл молока.
  6. Після того, як всі інгредієнти завантажені, пляшку треба активно потрясти, щоб все перемішалося.
  7. На підготовлену сковороду тісто по трохи виливається з пляшки.
  8. По мірі готовності млинці перевертаються і знімаються.

млинці в пляшці

Рецепт другий – тоненькі млинці

Головна відмінність цього варіанту – присутність в інгредієнтах крохмалю. Дуже важливо, навіть якщо тісто здається надмірно рідким, не можна додавати більше борошна, ніж зазначено.

  1. Для початку змішуються всі сухі компоненти: чотири столові ложки картопляного крохмалю, стільки ж борошна (можна трохи більше), сіль, цукор, при бажанні можна покласти ванілін.
  2. До сухої суміші додають чотири середніх яйця.
  3. Повільно заливається трохи підігріте молоко – 500 мл
  4. Всі інгредієнти змішуються.
  5. До суміші додають до трьох столових ложок рослинного масла.
  6. Готове тісто має постояти приблизно двадцять хвилин.
  7. Перед кожним новим млинцем суміш потрібно перемішувати, так як крохмаль осідає.
  8. Не можна додавати більше борошна, навіть якщо здається, що все виходить дуже рідким.
  9. Наливати потрібно акуратно, щоб рідина відразу покривала посуд, одним шаром.

Рецепт третій – млинці на кефірі

Практично у всіх рецептах в якості головного рідкого елемента виступає молоко, однак можливий і інший варіант.

Як приготувати млинці на кефірі:

  1. Три яйця збиваються з половиною чайної ложки солі і ложкою цукру.
  2. Додаються дві столові ложки горілки, склянку гарячої води, 500 мл кефіру і дві столові ложки рослинної олії. Суміш перемішується.
  3. Додається по склянці житнього та пшеничного борошна, суміш збивається ще раз, потім кладеться половина чайної ложки соди.
  4. Через десять хвилин можна почати процес випікання.
  5. Можна спробувати не змащувати сковороду.

млинці на кефірі

Як приготувати млинці?

Є безліч найрізноманітніших рецептів цього борошняного вироби. Млинці можуть бути солодкі, солоні, пісні, з м’ясом – все залежить від бажання того, хто їх готує.