Як приготувати плов

Плов – страва, улюблене багатьма. Хоча з мови хінді він і перекладається як «варений рис», в нього додають м’ясо, овочі та інші інгредієнти.

Багато кухні вважають плов своїм національним блюдом. У їх числі і Афганська, Азербайджанська, Вірменська і навіть Індійська. Практично у всіх країнах Європи знають, як приготувати плов.

Як приготувати плов

Головні правила

    • М’ясо

баранина для плову

Залежно від особистих переваг, при готуванні люди використовують різні види м’яса. Хтось кладе свинину, хтось яловичину, а бажаючі домогтися мінімальної жирності – кролика або курки. Однак справжній плов, зроблений за всіма канонами, готують з баранини.

  • Рис

як приготувати-плов

Чого в плові особливо багато, так це рису, тому важливо підібрати підходящий варіант. Головне – обраний рис повинен добре розсипатися. Вважається, що варто купувати таджицька або узбецька рис, так як він несильно крохмальний і добре вбирає рідини.

Тонкощі приготування

Щоб плов вийде особливо смачною, варто знати про деякі тонкощі процесу приготування.

  1. Рис не повинен плавати у воді, він взагалі не повинен варитися – його необхідно гасити.
  2. На смак страви позитивно вплинуть такі спеції, як зіра, айва, часник і барбарис. Любителі гострого можуть додавати перець.
  3. Краще залишити соняшникову олію в стороні і робити плов на кунжутній або бавовняному маслі, або навіть на курдючному жирі.
  4. На те, яким у підсумку вийде блюдо, впливають не тільки інгредієнти і сам процес готування. Дуже важливо використовувати підходящу посуд. Для плову підійде міцний мідний казан.

Як приготувати плов: рецепт

як приготувати-плов

Необхідні інгредієнти:

  • 0,5 кг баранини,
  • по 0,5 кг моркви і цибулі,
  • 1/3 склянки олії,
  • спеції,
  • склянку рису,
  • 6 зубчиків часнику,
  • вода.

Покрокова інструкція:

  1. Морква нарізати соломкою (терка при цьому не використовується), цибулю – півкільцями, м’ясо – досить великими шматками.
  2. Вся нарізка (включаючи м’ясо) укладається на дно казана і смажиться на розпеченому маслі близько півгодини. Необхідно періодично перемішувати. Додаються сіль та інші спеції.
  3. Через півгодини зверху засипається рис, потім заливається вода. Вогонь необхідно зробити менше. Рис повинен потушиться близько години, його не потрібно перемішувати, і краще не чіпати кришку.
  4. Перед закінченням готування в блюдо додаються зубчики часнику.
  5. Щоб отримати максимальний смак, по закінченню можна загорнути плов у ковдру і протримати його там ще приблизно годину.

Існує безліч різноманітних рецептів плову – з урахуванням сортів м’яса, посуду для приготування та присутності інших інгредієнтів. Дізнатися, який найбільш підходить, можна тільки особистим досвідом.

Важливо пам’ятати, що рецепт – не заповідь. Завжди можна експериментувати!