Як приготувати сирники із сиру

Яке блюдо люблять і діти і дорослі у всі часи? Звичайно ж, сирники! Краще і не придумаєш. Секрет їх популярності в тому, що продукти для них завжди є в холодильнику будь-якої господині, а вони можуть бути поживним сніданком, заряджає енергією на цілий день, другим блюдом на обід, легким вечерею, а також чудовим десертом.

як приготувати сирники

Вони паличка-виручалочка тих мам, діти яких не люблять сир, а, як відомо, кальцій, що міститься в сирі, просто необхідний зростаючому організму. Як приготувати сирники, давайте розберемося!

Кілька простих секретів для приготування

  • Для сирників потрібно вибирати дуже якісний сир

Він має бути без грудочок, не кислий, не старий, однорідний по своїй структурі. Жирність сиру повинна бути не менше 5%, краще навіть використовувати більш жирні сорти, наприклад від 9% до 18%. Якщо ваш головний інгредієнт сухуватий, то не турбуйтеся, просто здобріть його сметаною або кефіром. Кислого сиру все ж варто уникати, щоб сирники не горчили, доведеться додавати більше цукру, а це, як відомо, зайві калорії.

секрети сирників

І якщо справа навіть не в них, то смак сирників у підсумку, не дуже сподобається вам і вашим близьким. Також не використовуйте рідкий сир, так як в цьому випадку доведеться додавати більше борошна, ніж потрібно за рецептом, а це може перетворити сирні оладки в щось гумове. Щоб позбутися від зайвої вологи, просто відіжміть сир через марлю або друшляк.

  • Приготувати смачні сирники із сиру не просто, другий секрет — ідеальні пропорції.

Для приготування цієї страви, сир додають цукор, яйця та борошно. У деяких випадках борошно замінюють крохмалем або манною крупою, в дієтичних рецептах меленими висівками. Яйця теж не завжди додають цілком. Деякі господині вважають, що найкраще змішувати з тестом тільки жовтки, так як вони зміцнюють його і дають приємний жовтий колір. А ті, хто стежать за кількістю споживаних калорій, навпаки, кладуть у сирники тільки білки, так як в них їх дуже мало. Багато яєць у тісто вбивати не варто, приблизно одне яйце на 250 грам сиру, інакше доведеться більше додавати борошна, а це зробить тісто жорстким і позначиться на смаку. Якщо ви ще не ас в приготуванні сирників, то дотримуйтесь рецептом і тоді все у вас вийде ідеально.

  • Щоб класичні сирники зробити авторським стравою, покладіть в тісто якусь добавку

Наприклад, якщо ви готуєте їх як друге блюдо на обід або на вечерю, то змішайте з сиром, яйцем, борошном або манкою, зелень і трохи часнику. Цікавий смак виходить, якщо додати трохи копченої грудинки. Такі сирники можна подавати з кетчупом або соусом на основі майонезу. Якщо ви готуєте сирники для дітей або на десерт, то додайте тертий шоколад, попередньо замочений ізюм, курагу або рубані горіхи. Тут фантазія безмежна. Традиційними добавками вважаються вишня, журавлина, кориця і ваніль.

рецепт сирників

Форма і товщина сирників теж грають не маловажну роль. Найкраще розділити тісто на невеликі кульки, приблизно розміром з горіх, потім приплюснути їх, щоб товщина була приблизно 1 див. Така щільність тіста вважається оптимальною.

  • Не забудемо про ароматною рум’яної скоринки

Зазвичай сирники смажать на сковороді в рафінованій соняшниковій або оливковій олії, також незвичайними вони будуть, якщо приготувати їх на вершковому маслі. Багато також залежить від сковороди, важливо щоб вона швидко нагрівалася, а її дно було рівним, так як саме воно відповідає за рівномірність приготування сирників. Перед тим як класти їх в сковороду, її слід добре прогріти. Не слід смажити сирники на великому вогні, так скоринка приготується, а всередині вони будуть сирими. Після утворення рум’яної скоринки, накривайте сковороду на кілька хвилин кришкою, так ваші сирні оладки швидше дійдуть.

Рецепт сирників

Приготувати сирники не складно, достатньо мати в наявності інгредієнти:

  • Сир.
  • Яйця.
  • Цукор.
  • Борошно.
  • Ваніль.

Приготування:

Збиваємо яйця з сиром, доводимо до однорідної консистенції. Додаємо в суміш борошно, доки не вийде густувате тісто, з якого можна буде зліпити сирники. Після того додаємо пакетик ванілі і одну або дві столові ложки цукру. Перемішуємо і готуємо на добре розігрітій сковороді невеликими порціями.

Історія сирників

Як робити сирники із сиру знає будь-яка мама, а що відповісти своєму чаду на питання: «Чому сирники так називаються, а робляться з сиру?», може відповісти не кожна. Вся справа в тому, що коли з’явилися перші сири, вони були дуже схожі на сир, їх називали сычужными. Багато років тому для приготування сиру використовувалося не минув кип’ятіння сире молоко. Його ставили у тепло для того, щоб воно скисло, а потім кип’ятили, щоб відбулося відділення «сиру» від сироватки. Це і був знайомий нам сир. Назва «сир» походить від слова сирої. Рецепт сирників в ті часи був дуже простий, з роками він видозмінився, причому, кожен, хто готував це блюдо, додавав до нього щось своє. В наш час в кулінарії безліч рецептів, і кожна господиня має можливість вибирати той, який їй до душі.

історія сирників

Рецепт сирників відомий безліч століть і ім’я його автора не збереглося. Але хто б не придумав це сирне ласощі, він винайшов геніальний і дуже просте блюдо, завдяки якому виросло безліч сластьон.