Як приготувати солянку?

Різні супи завжди були елементами національних кухонь. Практично в кожній країні можна знайти якийсь свій особливий суп, не надто поширений в інших місцевостях. Солянка вважається саме представником російської національної кухні. В чому її особливості? Як приготувати солянку?

як приготувати солянку

Особливості супу

Як правило, такий суп готують на основі м’яса або риби, або грибів. Свою назву солянка набула кисло-гострого смаку. Його, в основному, отримують з допомогою солоних огірків, хоча в хід нерідко йдуть маслини, лимон, а іноді навіть квас.

Цей суп можна вважати гібридом щів і розсольнику. Від першого солянка взяла капусту, а також те, що в неї можна додавати сметану. У другого вона запозичила солоні огірки або розсіл.

Немає особливих обмежень по м’яса або риби. Використовуються різні сорти, причому інгредієнти можуть бути відвареними, солоними або навіть копченими.

Насправді, словом Солянка називають і іншу страву, яку роблять з погашених капусти, м’яса, огірків і грибів. Інгредієнти схожі, але це не є супом.

інгредієнти для солянки

Як приготувати солянку?

Отже, зупинимося саме на рецепти супу.

Як приготувати солянку на кістках і копченому м’ясі?

  • Для початку, необхідно підготувати бульйон. Для цього кістки промивають і заливають їх холодною водою.
  • Після закипання в каструлю можна додати одну моркву, а також зелень. Все це повинно поваритися до готовності.
  • Потім створюється бресс. Чотири цибулини обсмажуються в оливковій олії. До них додається 100 г томатної пасти. Суміш ставиться в духовку на 100 градусів, терміном на півтора години. У підсумку бресс повинен вийти блискучим.
  • Після цього можна перейти до нарізки копченостей. Для смаку і м’якості варто також додати молочні сосиски.
  • З копченостей можна видалити зайвий жир шляхом попередньої піджарки.
  • Чотири солоних огірки нарізають соломкою.
  • Можна підігріти приблизно півсклянки розсолу.
  • У бульйон закладаються всі копченості, а через десять хвилин додаються сосиски і бресс.
  • За десять хвилин до закінчення варіння потрібно додати в суп 50 г каперсів, розсіл і огірки.

солянка з каперсами

Солянка на свинині і яловичині

  • Бульйон створюється на основі цільних шматків свинини і яловичини.
  • Поки м’ясо вариться, потрібно натерти близько ста грам моркви і нарізати 200 грам цибулі.
  • Овочі обсмажують на сковороді, потім до них додають 100 г солоного огірка, нарізаного кубиками.
  • У сковороду кладуть 100 г колечок маслин.
  • Все це заливають сумішшю з трьох столових ложок томатної пасти з двома ложками бульйону або простої води.
  • Різні копченості потрібно нарізати соломкою.
  • З бульйону дістається м’ясо, замість нього кладуть потушенные овочі і копчена нарізка.
  • Готову свинину і яловичину нарізують на довгі тонкі шматочки.
  • Потім м’ясо можна повернути назад в каструлю.
  • Не варто солити суп. Краще це зробити на наступний день, якщо здасться, що солі недостатньо.

солянка

Як приготувати солянку

Мабуть, складно уявити перше блюдо смачніше і насиченішим солянки. Саме тому більшість жителів нашої країни воліють балувати свою сім’ю саме цією стравою. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати солянку, то наша стаття буде корисною!

Що необхідно для приготування солянки?

Отже, перед тим як приступати до готування солянки, переконайтеся, що у вас є: (далее…)