Як в домашніх умовах сушити яблука

Яблука є популярними і дуже смачними фруктами. Ці плоди люблять і дорослі, і діти. Мабуть, на кожному дачній ділянці знайдеться яблуневе дерево. Врожайність досягає свого піку в кінці серпня, саме тоді господині переймаються питанням: «Як в домашніх умовах сушити яблука?»

як сушити яблука

Цей спосіб заготівлі дозволяє зберегти максимум корисних властивостей і смакових якостей.

Користь сушених яблук

За останній час було виявлено наступне корисні властивості сушених яблук:

  • Боротьба з захворюваннями, такими як: онкологія, серцево-судинні захворювання, ниркова недостатність, проблеми з печінкою і багато іншого.
  • Профілактика деяких недуг. Вживання яблук сприяє зміцненню кровоносних судин, зниженню холестерину, зміцненню кісткової тканини.

Лікарі рекомендують включати в свій щоденний раціон близько 80 грам сушених яблук. Це дозволить знизити ризик розвитку безлічі захворювань і забезпечить надходження в організм корисних речовин, таких як:

  • вітамін В, Е, С;
  • мінерали та антиоксиданти;
  • високий вміст йоду;
  • міститься пектин і клітковина сприяють відмінній моториці кишечника.

Як підготувати яблука до сушіння

Для сушіння потрібно використовувати кислі і дуже щільні сорти яблук. Прекрасно для цього підійдуть Антонівка, Боровик, Аніс, Апорт і т. п. Якщо в якості сировини будуть використані літні сорти, то для хорошого результату краще всього сушити плоди з шкіркою.

Правильна сушка яблук

Перед тим як сушити яблука, їх потрібно обробити. Перш за все, потрібно відібрати плоди без пошкоджень і без характерних ознак загнивання. Потім необхідно добре вимити і просушити яблука. Плоди очищають від шкірки і серцевини, після чого нарізають тонкими пластиками. Для того щоб м’якоть не потемніла, необхідно опустити нарізані яблука в воду, в яку попередньо додати кілька крапель оцту або лимонної кислоти. Це дозволить плодам залишатися білим без видимих темних плям.

Після того, як підготовлені яблука, потрібно визначитися, яким способом буде проводитися процес сушіння.

Існує велика кількість способів сушіння яблук, найпопулярнішими є:

Сушка в духовій шафі

Спочатку даний вид сушки може здатися досить легкою, але є безліч нюансів, не дотримуючись яких, є ризик отримати на виході не зовсім якісний результат. При сушінні необхідно тримати дверцята духової шафи завжди відкритою. З-за того, що весь процес займає досить велику кількість часу, багато від цього способу відмовляються.

сушіння яблук в духовій шафі

Вся сушка ділиться на три етапи:

  • сушка при температурі 50 градусів до тих пір, поки шматочки не почнуть вялиться;
  • сушка при температурі 70 градусів до моменту випарювання основної частини води;
  • сушка при температурі 80 градусів до повного приготування.

При даному способі заготівлі потрібно розуміти, що весь процес може зайняти до 6 годин. Кожні 30-40 хвилин яблука потрібно перевертати, щоб досягти максимального просушування. Спостерігати за станом продукту потрібно обов’язково, так як можливий ризик того, що яблука просто згорять. Кращим сортом для такого виду буде «Антонівка». М’якоть у таких яблук щільна і кисло-солодка, на виході ви отримаєте дуже смачний продукт.

Сушка в мікрохвильовці

Підготовлені яблука розкладаються на тарілці і відправляються в мікрохвильовку.

яблука в мікрохвильовці

 

Процес сушіння необхідно проводити при потужності 200 кВТ. Час приготування складе 3-4 хвилини.

Використання электросушки

Цей спосіб сушіння яблук на сьогоднішній день є найбільш зручним і не клопіткою. Досить покласти підготовлені скибочки в пристрій. Загальний час приготування складе близько 6 годин. На першому етапі встановлюється температура близько 80 градусів, потім потрібно знизити до 70 градусів.

яблука в электросушке

Готовність можна визначити по натисненню. Якщо пластик не виділяє сік, то сушені яблука готові. Найбільш вдалими видами для такого виду: «Антонівка», «Пепін», «Тітовка» та інші кисло-солодкі сорти.

Сушка на вулиці

Самим старовинним способом заготівлі яблук є сушка на вулиці. Здійснюється це на відкритому повітрі. Підготовлені часточки яблук розкладаються на деко. Процес сушіння проходить під прямими променями. Також з яблук можна зробити гірлянду з допомогою нитки та голки і розвісити в місцях багатих сонячним світлом.

сушіння яблук на вулиці

При даному способі сушіння весь процес може зайняти близько тижня. В особливо жарку погоду достатньо п’яти днів.

Способи зберігання сушених яблук

Сушені яблука потрібно зберігати в темному, добре провітрюваному місці. Приміщення має бути без підвищеної вологості, в іншому випадку, є ризик утворення цвілі на продукті. Тара повинна бути картонній або з скла. Вдалим способом зберігання будуть паперові мішки або дерев’яні ящики. На дно будь-якої ємності потрібно застелити папір, вона вбере в себе всю зайву вологу. Якщо для зберігання використовується скляна банка, то її потрібно закрити, злегка закручуючи кришку.

У висновку хотілося б відзначити, що яблука – це джерело корисних речовин, доступний кожному. Зберегти користь цього фрукта на весь рік допоможе легкий спосіб заготівлі, такий як сушка.