Як варити каву в турці?

Сьогодні на прилавках магазину можна знайти великий вибір кави. Він може бути розчинним, сублимированным, натуральним, гранульованим. Одним з кращих вважається кава, зварена в турці. Він володіє приємним ароматом і насиченим смаком і заряджає бадьорістю на весь день. Але багато, хто ще не пробував самостійно приготувати цей напій, задаються питанням, як варити каву в турці на плиті.

кава в турці фото

Як вибрати хорошу турку

Для того, що б приготувати самий ароматний напій, потрібно турка і кави. Але найчастіше неправильний їх вибір може привести до того, що зварений напій виявиться не смачним.

як вибрати турку для кави

При виборі турки необхідно дотримуватися одного правила: вона повинна володіти вузьким горлечком і широким дном. Ця форма дає можливість зернам добре провариваться. Напій наповнюється ароматом, не віддаючи його з парою. Завдяки вузького горлечка, пар збирається на поверхні, створюючи пінку. Так само варто врахувати і розмір турки. Кава подається тільки в гарячому вигляді і якщо турка великого обсягу, то напій може швидко охолонути. Турка повинна бути зроблена з міді, оскільки цей матеріал забезпечує рівномірний та швидкий прогрів.

Як вибрати каву?

Смак приготованого напою залежить також і від ступеня підсмажування кави:

  1. Легка. Це самий м’який смак. Завдяки мінімальній термообробці, в зернах зберігається їх особливий аромат. Відноситься до найбільш дорогим видам.
  2. Середня. Смак стає більш міцною, ніж при легкій прожарювання.
  3. Сильна. Відрізняється яскравим ароматом і самим міцним смаком. Найчастіше застосовується для експрессо.

як вибрати каву

Як варити каву в турці

Найпопулярніший спосіб для варіння кави в турці – приготувати його на плиті. Напій може виходити щоразу різним, так як даний метод дозволяє експериментувати і додавати цукор або спеції, змінювати дозування і кип’ятити кілька разів. Існує декілька простих способів:

  1. У турку засипати каву за смаком (одну або дві ложки). Для приготування найбільше підійде кави невеликого помелу. Потім налити холодної води і поставити на плиту. Що б кави віддав весь аромат, потрібно варити на невеликому вогні. Смак напою може зіпсуватися, якщо довести його до кипіння. Тому за каву потрібно уважно стежити і зняти з плити відразу ж, як він почне закипати. Після того, як осяде гуща, напій можна переливати в чашку, насипати цукор, наливати молоко і насолоджуватися його смаком.
  2. Це більш швидкий спосіб. При цьому смак напою буде трохи іншим. Спочатку треба налити в турку воду і поставити на плиту. Після того, як вона закипить, турку зняти з плити і засипати в неї чайну ложку кави, розмішувати до того моменту, поки не з’явиться піна. Потім турку знову поставити на самий меленький вогонь і знову довести до кипіння. Кава повністю віддає аромату, а смак стає більш насиченим.
  3. Наступний спосіб підійде любителям міцного напою. Для його приготування необхідно взяти турку, сполоснути під проточною водою і просушити на вогні, що б метал трохи прогрілося. Потім необхідно налити холодної води і насипати кави за смаком. Варити на маленькому вогні. Як тільки з’явиться пінка, вимкнути плиту. Через п’ять-сім хвилин знову включити і довести напій до кипіння на невеликому вогні. Для того, що б кави став міцнішим, потрібно вчасно зняти його з вогню і не перемішувати гущу.
  4. Даний рецепт сподобатися любителям ароматного напою. Щоб його приготувати, потрібно насипати в турку трохи менше половини чайної ложки імбиру і налити води. Поставити турку на плиту і довести до кипіння. Отриману воду перелити в окремий посуд. Потім сполоснути турку і просушити на вогні. На дно насипати цукрового піску за смаком. Якщо ви завжди п’єте цей напій без цукру, то можна взяти тільки ложку без верху цукру. Поставити на маленький вогонь. Коли пісок почне перетворюватися на карамель, потрібно додати:
    • дві гвоздики;
    • три штуки чорного перцю, який попередньо необхідно розколоти або розрізати;
    • пару штук кардамону;
    • коріандр на кінчику ножа.

кава в турці

Вкрай важливо додати всі інгредієнти швидко, поки одна частина цукру залишається білого кольору. Потім потрібно додати дві ложечки кави. Через пару секунд залити імбирну воду. Напій варити на маленькому вогні, не заважаючи його. Перед тим, як пити цей чудовий напій, йому потрібно дати настоятися протягом декількох секунд.

  • Ароматний кави можна зварити ще одним способом. Називається він турецький. На дно турки насипати кави і щіпку солі. Можна так само додати корицю, кардамон або мускатний горіх. Протягом півгодини прогріти весь вміст, струшуючи турку. Потім налити холодної води, але тільки до початку горлишка. Поставити напій на вогонь і як тільки утворюється пінка, зняти його. Так зробити не більше трьох разів. Після цього напій можна прикрасити цукровою пудрою, збитими вершками або коріандром. Така кава буде прекрасним доповненням і прикрасою святкового столу.

Яким може бути кави?

Кава може бути абсолютно різним. Все залежить від настрою і фантазії. У процесі варіння можна додати какао-порошок або шоколад. Так само гарним доповненням будуть цедра апельсина, мед, лимонний сік або тростинний цукор. Існують навіть рецепти, які передбачають використання алкогольних напоїв, наприклад, лікеру.

запашну каву в турці

У напій можна додавати молоко, вершки і навіть морозиво. Але пити каву з чим-то вважається поганим тоном. Цей напій не слід змішувати і робити на його основі інші страви, так як дуже важливо відчути аромат і смак зерен. Адже кожен сорт має свої перевершеними смаковими якостями.

Як казала французька письменниця Аньєс Мартен-Люган, щасливі п’ють каву і читають книги. Дійсно, цей дивовижний напій дарує багатьом людям насолоду, умиротворення і часом натхнення. У тих, хто свій день починає з чашки ароматної кави, немає проблем з серцем, вони енергійні і щасливі. Саме за чашкою кави відбуваються не тільки ділові переговори, але навіть важливі бесіди.