Як варити лисички

Якщо зробити опитування серед любителів грибів, то більший відсоток отримають саме гриби лисички, які володіють неймовірним смаком, якщо правильно їх приготувати. Багато воліють варити лисички, тому що у вареному вигляді вони знаходять вишуканий і насичений смак, який навряд чи зрівняється з іншими різновидами грибів.

Як варити лисички

Крім смакових особливостей, лисички ще є досить корисними, в них міститься необхідна кількість каротину. Також можна відзначити той факт, що лисички практично ніколи не зустрічаються з наявністю черв’яків або інших комах, а це не може не радувати. Вони не належать до надмірно крихким грибів, тому їх спокійно можна перевозити з місця на місце і бути впевненими в цілісності й схоронності.

Підготовка перед варінням

Як і всі гриби, лисички ростуть у лісі в природних умовах, саме тому не відрізняються чистотою. Перед варінням їх слід обов’язково ретельно промити і залишити осторонь на півгодини. Ідеальним варіантом буде використання молока в якості маринаду.

підготовка лисичок перед варінням

Беремо велику посудину, засипаємо в неї необхідну кількість лисичок і зверху заливаємо молоком, поки воно не покриє гриби. Відставляємо ємність з грибами і маринадом на 60-90 хвилин, поки вони повністю не просочаться молоком. Це позбавляє їх від непотрібної гіркоти, яка може зіпсувати всі смакові особливості після приготування.

Не обов’язково варити лисички на плиті, сьогодні прекрасною альтернативою є мультиварка. Досить просто помістити все в каструлю і поставити режим «випічка».

Варимо лисички правильно

  1. Процес приготування лисичок починається з їх очищення і миття. Необхідно позбутися від пилу та сміття на них, пропустити через друшляк, поки вони не знайдуть красивий і апетитний вигляд.
  2. Замочуємо їх у воді або в маринаді з молоком на 1-1.5 години, даючи можливість добре просочитися, знайти красивий і ніжний вигляд.
  3. Беремо ємність і поміщаємо в неї гриби.
  4. Заливаємо лисички водою. Її повинно бути в два рази більше, ніж самих грибів. Саме тому, якщо ви варите велика кількість лисичок, подбайте про наявність великої посудини.
  5. Трохи солимо. Якщо ви готуєте гриби як гарнір до страви, яке в своєму складі має вже достатню кількість солі, то солити самі гриби не обов’язково. Вони не вимагають підвищеної уваги солі.
  6. Варити необхідно протягом 20-25 хвилин на середньому вогні.
  7. Під час приготування буде з’являтися піна, яку слід обов’язково знімати.
  8. Після приготування грибів вода зливається через друшляк.
  9. Сушені лисички теж можуть варитися протягом 20 хвилин, але в такому випадку, вони повинні просочитися маринадом не менше 3-х годин.

Як варити лисички перед смаженням

Перед смаженням лисичок їх теж необхідно відварити, щоб вони набули ніжний і неймовірний смак. У такому разі лисички варяться протягом 15 хвилин, і тільки потім переходять у процес підсмажування.

підготовка лисичок перед смаженням

Якщо не відварити гриби перед смаженням, виникне ризик отримати сухі і пересмажені гриби. Деякі професійні кухарі рекомендують перед смаженням варити гриби протягом 20 хвилин, замачівая на одну годину в молоці. Потрібно пам’ятати, що кидати лисички для варіння необхідно тільки кип’ячену воду, попередньо очистивши їх. Воду можна трохи підсолити, в такому випадку гриби вийдуть не тільки смачними, але ще й будуть мати гарний вигляд. Варіння в середньому займає до 30 хвилин, весь цей час необхідно обов’язково стежити за утворенням піни, її потрібно ретельно знімати, щоб вона не поширювалася на всі гриби.

Після приготування зливаємо воду і готуємо сковорідку. Смажити до утворення золотистої скоринки. Можна додавати цибулю для насиченості. Тільки після варіння смажені гриби знайдуть хрусткий і ніжний смак, який ні з чим не зрівняється.

Щоб приготувати смачні і корисні гриби лисички, обов’язково подбайте про гігієну і промийте їх, позбавте від пилу і лісової забруднення. Всього кілька годин разом з маринадом зможуть подарувати вам смачне блюдо або доповнення до нього. Ви самі вибираєте спосіб приготування грибів, але як у вареному, так і в смаженому вигляді гриби володіють неймовірними смаковими особливостями, які навряд чи мають собі подібних.