Як варити яйця?

Серед багатьох швидко готуються продуктів яйця не втрачають своєї популярності. Подейкують, що якщо вони є в холодильнику, то вже не залишитися голодним. З яєць можна посмажити яєчню, а якщо додати молока або ще деякі інгредієнти, то вийде ситний омлет. Однак найбільш дієтичний спосіб споживати цей кращий джерело білка – це варіння. Так як варити яйця?

Як варити яйця

Залежно від особистих переваг, можна отримати щільний жовток (тобто зварити круто), або рідкий (некруто).

Загальні правила

Хоча загальний принцип варіння яєць завжди однаковий, існують деякі тонкощі. По-перше, деякі люди кладуть їх у каструлю, заливають водою і лише потім включають газ. А деякі кидають яйця у вже киплячу воду. Перший спосіб простіше і безпечніше – немає ризику обпектися, і ймовірність того, що шкаралупа лусне від раптового перепаду температури, мінімальна.

Однак, якщо людина хоче класти їх безпосередньо в окріп, то це треба робити шляхом послідовного опускання яйця у воду на столовій ложці.

Для готування краще вибрати посуд невеликого розміру – так у яєць буде менше простору для рухів, а це значить, що вони не будуть сильно битися один об одного. Якщо ж покласти їх у простору каструлю, то в процесі варіння шкаралупа може тріснути, а її вміст опиниться у воді.

Не варто підтримувати занадто сильний вогонь. Для варіння підійде середня температура.

Іноді тріщини можуть виникнути із-за того, що на тупому кінці яйця накопичилося занадто багато повітря. У зв’язку з цим деякі воліють попередньо протикати цю частину голкою.

Варіант перший – яйця некруто

яйце некруто

Те, яким вийде цей продукт, залежить від часу приготування. Для того, щоб отримати рідкуватий жовток, який можна їсти ложкою, потрібно:

  • покласти яйця в каструлю і залити їх прохолодною водою, щоб вона перевищувала їх на сантиметр;
  • довести до кипіння, потім трохи зменшити вогонь і варити від трьох до шести хвилин.

Три хвилини – варіант для тих, хто хоче їсти яйце, не знімаючи шкаралупу, лише відкривши її зверху. Всередині все буде практично рідким.

Якщо поварити ще хвилину, то білок стане щільним, а жовток як і раніше буде в’язким. Пройде ще хвилина, і рідким залишиться лише його серцевина.

Варіант другий – круто

яйце круто

Для тих, хто воліє повністю зварені, щільні яйця, підійде метод варіння круто. Спосіб приготування такий же, як і у методу некруто, але час готування складе 7 хвилин, хоча можна протримати і до десяти.

Після того, як яйця звариться, потрібно відразу поставити їх під холодну воду. По-перше, зняти з них шкаралупу, поки вона розпечена, навряд чи вийде. По-друге, подібний температурний перепад допоможе легше очищати яйця.

Як варити яйця: ступінь готовності

готовність яйця

За внутрішнім станом яйця можна судити про те, наскільки воно готове. Якщо після варіння, в процесі їжі, виявляється, що жовток яскраво-помаранчевого кольору і злегка рідкуватий консистенції, значить час приготування було недостатнім.

Якщо він легко і вільно відділяється від білка і при цьому має сіруватий відтінок, то це буде свідчити про переваренности.

Ідеальний жовток – світло-жовтий, трохи рыхловатый.

Правила миття яєць

як мити яйцяkak-varit-yaytsa

Дуже важливо перед приготуванням правильно вимити яйця, щоб в організм не потрапила сальмонела та інші речовини, що скупчилися на шкаралупі з того моменту, як воно з’явилося і до потрапляння в упаковку.

Вважається, що їх потрібно терти щіточкою, при цьому можна використовувати мило. Миття особливо важливо, якщо ви збираєтеся смажити яйця, так як при варінні частина мікробів загине від впливу окропу. Однак краще зайвий раз убезпечити себе і витратити пару хвилин на попередню миття яєць.