Як зробити малосольні огірки?

Хто не любить малосольні огірочки? Багато віддають більшу перевагу їм, ніж консервованим або навіть свіжих огірків. Якщо правильно зробити, ви можете подати їх до столу окремим інгредієнтом подається страви. Вони будуть смачні як з смаженим м’ясом, так і з відварною картоплею, а їх дивовижний смак доповнить будь-яку страву. Для того що вони були хрусткі і мали дивовижний смак, необхідно знати як зробити малосольні огірки. Для цього потрібно не тільки вибрати красиві огірочки, але й знати кілька секретів приготування воістину російського страви.

Які огірочки вибрати?

Як зробити малосольні огірки

Від їх вибору залежатиме багато не тільки які вони на вигляд, але і на смак. Необхідно вибрати «правильні» огірочки, вони повинні бути без гіркоти, не мляві і не жовтіюче — ідеальним варіантом будуть маленькі, зелененькі з тонкою шкіркою. При виборі зверніть свою увагу на те, що вони повинні бути міцні, ніби щойно зірвані з грядки. Ви можете купити будь-якого сорту, це не є основним фактором при покупці, головне щоб вони були приблизно однакового розміру, це необхідно щоб вони всі однаково і рівномірно просолились.

Яка потрібна вода?

Яка потрібна вода?

Вона є одним з головних компонентів щоб, огірочки були дивовижно смачні. Кращим варіантом буде ключова вода, її знадобиться не так багато, на 2,5 кілограма овочів вам знадобиться 5 літровий бутель. Звичайно, якщо ви живете в великому місті і вам колись їхати за місто до криниці, можна скористатися бутильованої або фільтрованої водою. Для цього налийте її в емальовану ємність, на дно покладіть срібну чайну ложечку або мідний предмет, потім накрийте її кришкою, щоб вода отстоялась пару годин. Такий спосіб поліпшить якість води.

Скільки солі які трави знадобляться?

Скільки солі які трави знадобляться?

З великої кількості рецептів приготування малосольних огірків, існує єдине правило — сіль необхідно брати тільки кам’яну, або морська йодована не підійде. Важливо знати, якщо ви будете використовувати йодовану і морську сіль, то овочі не будуть хрусткими, а стануть млявими і м’якими. Для класичного рецепту беруть солі та води в співвідношенні 2 ложки на літр води. Також необхідно підготувати різноманітні трави і прянощі, ні один рецепт засолки огірків не обійдеться без таких спецій: кропу, листя смородини, хрону і пари зубчиків часнику. Ці додаткові інгредієнти додадуть огірочків той самий аромат і смак, як в дитинстві.

Потрібно попередньо замочувати огірочки?

Потрібно попередньо замочувати огірочки?

 

Багато можуть знехтувати цією процедурою для того, щоб прискорити процес приготування, але їх необхідно обов’язково замочувати, навіть якщо вони були зібрані нещодавно з грядки. Це треба щоб овочі вийшли ще більш міцними і мали приємний хрускіт під час їжі. Для цього необхідно взяти таз або велику чашку перемістити до неї огірочки, залити обов’язково тільки холодною водою, залишивши їх мінімум на 3 години.

Класичний рецепт малосольних огірочків

Класичний рецепт малосольних огірочків

Для приготування вам знадобиться:

  • 2,5 кілограма огірочків
  • 5 гілочок кропу з парасольками
  • підлогу головки часнику
  • 10 великих листя хрону
  • 2 чайні ложки чорного перцю горошком
  • листочки смородини
  • 3 столові ложки солі

Приготування:

Помийте і замочіть огірочки в холодній воді на 3 години, потім на дно каструлі або банки укладіть частина листя хрону, чищеного часнику, кропу, листя смородини і перчик горошком. Потім викладіть перший шар огірків, а поверх знову зелень. Так, необхідно чергувати овочі і зелень до повного заповнення ємності. Потім приготуйте гарячу воду, її знадобиться півтора літра, в якій необхідно розвести сіль, а після сольовим розчином залити ємність, накрити кришкою і залишити на 2 дні.

Швидкий рецепт приготування малосольних огірків

Швидкий рецепт приготування малосольних огірків

На півкілограма огірків вам потрібно:

  • 3 очищених зубчика часнику.
  • Пів столової ложки солі.
  • Пів чайної ложки кмину (необов’язково).
  • Поліетиленовий пакет.

Приготування:

Зелень необхідно порізати або порвати руками і відправити в поліетиленовий пакет. Потім потрібно взяти попередньо вимочені огірочки, відрізати хвостики відправивши їх слідом за зеленню. Після цього потрібно буде часник видавити через землянку і відправити до решти інгредієнтів в пакетик, разом з насінням кмину, сіллю. Після цього пакетик потрібно добре зав’язати, ретельно потрусити його і залишити на годину при кімнатній температурі, а потім відправити ще на 2 години в холодильник. Після проведеного часу в холодильнику вони будуть готові, маючи при цьому слабосоленої смак з хрусткою текстурою.