Як зробити морозиво в домашніх умовах?

Хто з нас не любив морозиво в дитинстві, і хто не любить його, будучи дорослим? Звичайно, багато хто замислюється про великий калорійності морозива, але варто тільки зробити перший укус – і подібні думки поступаються місце дивовижному знайомому аромату. А якщо Ви запросили гостей, а на дворі літо, то що може бути більш доречним десертом? Навчіться готувати смачне морозиво самі, порадуйте гостей і себе!

Морозиво

Як зробити морозиво в домашніх умовах?

Для цього знадобляться:

  • 1 л молока;
  • 1 склянка цукру;
  • 3-4 яйця;
  • Щіпка ванільного цукру.

Натуральне морозиво вдома

Приготування морозива своїми руками не представляє великої складності, проте варто пам’ятати про деякі важливі моменти: якщо їх не дотримуватися – морозиво вийде не зовсім таким, як хотілося. Наприклад, молоко краще використовувати домашнє або магазинне з найбільшим відсотком жирності, а з яєць беруться тільки жовтки. Домашнє молоко обов’язково потрібно прокип’ятити до того, як приступите до приготування, а щоб воно не втекло — змастіть краї каструлі вершковим маслом.

Отже, починаємо! Алгоритм приготування наступний:

  1. Дочекатися, коли молоко охолоне, і вилити його в скляну або емальовану посудину. Додати менше половини склянки цукру і поставити на помірний вогонь. Увага: молоко потрібно лише прогріти, ні в якому разі не кип’ятити знову!

    Підігріти молоко

  2. Розбити яйця, ретельно відокремити жовтки і збити їх з цукром, поки суміш не побіліє. Залити в неї трохи розігрітого молока і перемішати.

    Жовтки збити з цукром

  3. Вилити цю суміш у каструлю, де гріється молоко, і зменшити вогню. Насипати щіпку ванільного цукру, головне – не переборщити.
  4. Постійно перемішувати, щоб яйця не згорнулися. Маса повинна загуснути і перетворитися в заварний крем. Як тільки вона почне пузиритися – знімайте каструлю з вогню.
  5. Крему потрібно трохи охолонути, потім він поміщається в пластиковий посуд і ставлять в морозильник.

    Аксесуари для приготування морозива

  6. Через півгодини дістаньте десерт і добре перемішайте. Процедура повторюється кожні 30-45 хвилин, поки морозиво не повністю застигне. Наявність в будинку спеціальної морожениці позбавляє від необхідності регулярного перемішування.

В залежності від кількості, морозиво застигає 6-9 годин. Після закінчення цього часу можете діставати його з морозилки, і розкладати по посудинам. Чудовий десерт готовий, і саме час подавати його на стіл. Ваші гості і рідні будуть в захваті від такого ласощі!

Деякі поради по приготуванню

Де б Ви не тримали приготоване морозиво – в морозилці або в мороженице – завжди варто дотримуватися певних принципів і слушних порад. Ось головні з них:

  • Якщо не використовуєте мороженицю – пам’ятайте про необхідність постійного перемішування кожні 30-45 хвилин до повного застигання морозива. Це – ключовий момент у всьому процесі приготування.
  • При використанні морожениці її треба охолодити до того, як поміщати туди масу.

    Морожениця

  • Не скупіться на добрі інгредієнти для морозива, тут це недоречно! Купіть саме свіже домашнє молоко, гарні яйця, а для подачі десерту – найсвіжіші фрукти та ягоди, якісні добавки (збиті вершки, шоколад, різні топпінги). Не пошкодуйте витратити трохи більше, зате натомість отримати десерт з воістину унікальним смаком!
  • Перестаньте думати і про те, що морозиво вдарить калоріями по вашій фігурі. Адже якщо його приготувати з знежиреного молока, то Ви сповна відчуєте, як у вас у роті хрумтять дрібні льодинки. Подумайте, чи хочеться Вам і вашим гостям покуштувати саме такого десерту, і погодьтеся, що все-таки краще не відходити від класичної рецептури з-за своїх упереджень.

    Смакові добавки до морозива

  • Смакові добавки та екстракти додаються до вже остигнула масу, перед приміщенням в морозильник або мороженицю. Шоколад, фрукти, горіхи та інші добавки лягають в практично застигле морозиво; для цього вони теж повинні заздалегідь лежати в холодильнику. Збитими вершками і топінгами десерт поливається безпосередньо перед подачею на стіл.
  • При зберіганні в морозильній камері уникнути утворення кристаликів льоду неможливо, але звести його до мінімуму можна шляхом додавання алкоголю – солодкого лікеру або звичайного спирту. Але це – для дорослих. Морозиво для дітей з цією метою кладеться мед, желатин або кукурудзяний сироп.