Коптимо рибу прямо на багатті

Багато чоловіків люблять посидіти з вудкою. Хоча справедливості заради слід зауважити таке захоплення і деяким жінкам не чуже. Будь-який рибалка особливо якщо вирушив на промисел з ночівлею… Любить і цінує їжу з багаття. Досить згадати класичні та найпростіші страви. Припустимо риба, обвалена в глині, запечена на вугіллі. Зрозуміло духовка куди як крутіше… І багато більше варіантів дозволяє. Можна і досить вишукано і розкішно запекти рибу, але цінителям їжі з багаття… Ось така проста у глині так запечена на вугіллі, коли на приправу свіже повітря і запах багаття… Здасться куди як приємніше і смачніше. Можна не сильно заморочуватися і зрізати пару гілок. Використовуючи їх як шампури запекти рибу над вугіллям. Хоча я б не рекомендував прямо, як шашлик запікати. Розумніше мені здається під нахилом біля багаття, тоді серпанок більше і взагалі… Хоча кожному своє. Коротше будь рибак цінує, коли рибалка з ночівлею, просте і смачне блюдо на багатті з свіжої риби. Тому зараз розповім свій рецепт. Тільки треба сказати заздалегідь. Якщо готувати на цій коптильні буде краще. Знову ж мій спосіб не для змагання з коптильнею заводського або вмілого майстра-самоделкина». Просто дуже проста і дуже смачна, «груба», чоловіча їжа з цього багаття.

Перше, що потрібно, звичайно, зловити рибу. Не суть важливо, яку до речі. Далі почистити і випатрати. За смаком посолити і поперчити. І можна використовувати приправи. Якщо сезон і поруч є чебрець рекомендую використовувати його. Розпалюємо вогнище і чекаємо коли прогорить і буде достатня кількість вугілля. Поки прогорає багаття збираємо листя або траву. Можу порекомендувати кропиву. Зрозуміло хвоя не підійде бо боляче «смоляниста». Чому рекомендую кропиву? Зазвичай її досить багато в окрузі і нарвати не проблема.

Коли утворилися вугілля кладемо цілий багаття кропиви на них і зверху укладаємо почищену, посолену і поперченную рибу. Зверху на рибу укладаємо другий шар кропиви. Навіщо таке потрібно? Відразу як тільки зелень ляже на вугілля повалить шалену кількість диму. Здається, і так закоптит рибу. Однак другий шар кропиви, дозволить коптиться рибку. Рекомендується заздалегідь набрати води можна в пластикову пляшку. Як тільки виникнуть осередки займання їх гасити. Заздалегідь, вогнища загоряння будуть виникати. Таким чином тримаємо рибу 10-15 хвилин. Потім знімаємо перший шар кропиви. Щоб було легше зняти можна було покласти гілку. Рибу ж укладаємо на свіжу кропиву. Можна перевірити на готовність. Іноді достатньо і 15 хвилин. Якщо не наш випадок… знову укладаємо свіжий шар кропиви на вугілля. Кладемо рибу, гілку і новий шар кропиви зверху. Коптимо ще 10-15 хвилин. Хоча чисто копченням таке не назвати. Буде йти і термообробка спійманої риби. Природно розумніше робити велике багаття та багато вугілля. Розумніше укладати для копчення не 1-2 риби (якщо вони звичайно не дуже великі), а з запасом. Бажано на всіх учасників риболовлі з ночівлею.

Мені особисто така копчена рибка доставляє задоволення. Часом до речі більше, ніж з цієї коптильні. Як пояснити, чому… Припустимо будинку на сковороді м’ясо можна дуже різними і досить приємними способами готувати. Шашлик може бути і жестковат або де пережарен, навпаки, не просмажений і з кров’ю, але він шашлик… Знову ж кому алергія на копченості. Кому просто може, не сподобається. На смак і колір… Коротше щоб зрозуміти вашу або не ваше блюдо, треба приготувати та спробувати.