Огляд лікувальних властивостей жиру різних видів диких тварин і способи його збереження

Огляд лікувальних властивостей жиру різних видів диких тварин і способи його збереження

Полювання на звіра, дає не тільки хутро і м’ясо, але і цінний жир, який може бути використаний і як джерело їжі, і як лікарський засіб. Вважається, що найбільш видатними властивостями володіє жир звіра, що впадає в сплячки: борсуки, єноти, і т. д.

Лікувальний ефект такого жиру можна безпосередньо пов’язати з посиленим харчуванням і, як наслідок, накопичення великих запасів поживних і біоактивних речовин, важливих протягом тривалої сплячки.

Прикладом є загоюючий ефект ведмежого жиру, добутий перед сплячкою, або на початку періоду сплячки, звіра. Ведмежий жир використовується при травмах шкірних покривів, а у разі шлунково-кишкових хвороб, пошкодження слизових оболонок, а так само стравоходу, він приймається всередину.

Сурчиный, борсуковий і ведмежий жир може бути використаний для лікування легеневих захворювань при його вживанні в їжу з гарячим молоком, а так само розтиранні і компресами він ефективний при ревматизмі.

Жир єнотовидних собак, лисиць та ін. може бути використаний тим же чином, а жир кабанів, оленів та ін. — як усередину, так і зовнішньо. Для медичного використання підходить вісцеральний жир, а так само жир очеревини, тобто — топлений нутряний жир здорових тварин.

Водяна баня використовується для топления жиру. Вісцеральний жир промивається в проточній воді до досягнення повної її прозорості, після чого відбувається нарізка жиру на невеликі шматочки і укладання їх у каструлю.

Не варто повністю заповнювати каструлю, так як витоплювання жиру буде уповільнено, тому найбільш ефективним буде наповнення каструлі до половини. Заповнена жиром каструля, ставиться всередину каструлі більшого обсягу, з налитої всередині неї водою.

Необхідно, щоб каструля з жиром не торкалася дна, а плавала у воді, в іншому випадку треба підкласти підставку під дно каструлі з жиром. Треба нагріти каструлю більшого обсягу на вогні до температури кипіння води.

Водяна лазня дозволяє стримувати нагрівання жиру до температури не більше 95 °С, що дозволяє зберегти лікувальні властивості жиру. Повне витоплювання вимагає не менше однієї години, після чого жир зціджує і розливається в темні, чисті, сухі банки.

Якщо в наявності є тільки прозорі банки, то вони загортаються у будь-який матеріал не пропускає ультрафіолет, а потім туди розливається жир, кришки щільно закриваються, без доступу повітря. У разі якісного промивання, не застиглий сцеженный жир повинен бути безбарвним або злегка жовтуватим, а застиглий — білим. Зберігання його відбувається в темному, сухому і прохолодному місці.