Як приготувати юшку?

Найсмачніша вуха – приготована на вогнищі біля водойми, з власноруч выуженной з нього риби. Так. Вдома такої смакоти не зробиш. І запах не той, і смак… Але от невдача, у наш час мало хто з рибалок може зварити юшку, хоча багато пробують. І все чому? Забуті старі традиції, рецепти були більш «одомашнені». Але нічого, все-таки ще залишилися старі рибалки, які без будь-яких заперечень діляться секретами в приготуванні цього, чисто «рибальського», страви.

Інгредієнти, які потрібні для приготування юшки:

  1. Насамперед це риба. Без неї вийде звичайний суп.
  2. Картопля.
  3. Цибуля і морква.
  4. Дуже багато зелені: кріп, петрушка.
  5. Перець, сіль, лавровий лист.
  6. Ну і звичайно, чарочка горілки.

Для початку треба наловити риби, і чим її більше – тим краще. Підійде плотва, щука, окунь, йорж, судак, карась. Запам’ятайте найголовніше правило – чим менше риби, тим менший за розміром береться казанок.

З чого починається приготування юшки?

Часто юшку варять для великої і дружної компанії, тому варто усім разом брати участь у приготуванні цієї страви. Кілька людей вирушають у пошуках старих гілок і дрова для розпалювання багаття, а інші (переважно жінки (дружини рибалок)) займаються чищенням выуженной риби. Адже це корисне заняття для тих, хто не брав участь в лові. Так буде чесно, адже часто жінки просто засмагають на сонечку, купаються, регочуть, обговорюють косметику і діляться своїми жіночими сюрприз», поки чоловіки нервують, спостерігають за поклевкой, підсікають і вивуджують трофеї.

Але сам процес приготування їм довіряти не варто – вуха любить чоловічі руки.

Як тільки буде розпалено вогнище – варто відразу на нього ставити казанок з водою. Поки вона закипить, потрібно зайнятися нарізкою картоплі, цибулі, моркви, ну і звичайно, подрібнити зелень. Як тільки вода закипіла – кидаємо в неї картоплю, і в процесі її варіння знімаємо образовавшеюся піну. Коли вона зварилася – додаємо цибулю і моркву. Нарізати їх можна по-різному: кільцями, півкільцями, смужками, і навіть зірочкою. Після того, як вода в казанку трохи прокипіла – солимо вуха, і лише після цього додаємо рибу. Головне, щоб вона була добре очищена і промита (без зябер і спинних плавців – вони дають гіркота).

Ну і наостанок додаємо зелень, а разом з нею чарку горілки або хорошого коньяку. Можна ще додати лавровий лист, але в жодному разі базилік або кмин – це зіпсує блюдо. Ну ось і все, чекаємо поки м’ясо риби звариться, і юшку можна вживати. Часто ще гарячою її розливають у чашки і п’ють потроху, насолоджуючись її смаком і навколишньою природою.