Чому гіркі огірки

огірки

З-за неправильного догляду, хвороб і примх погоди огірки з солодких можуть перетвориться в гіркі.

Але гіркі огірки можуть стати і з іншої причини, і вона ховається в родоводі огірка, в генетичному коді певного сорту.

Присутність в коді гена «bi» говорить про відсутність гіркоти.

До речі, гірке речовина, яка знаходиться в огірках, називається кукурбитацин.

Це речовина в огірках спочатку потрібно для відлякування шкідливих комах, тим самим даючи можливість рослинам, а насінню визріти.

Відомо, що присутність гена «bi» в генетичному коді огірка означає, що він ні за яких умов гірчити не буде, а якщо цього гена немає, то гіркота огірків залежить від поливу, погоди, освітлення, балансу поживних речовин.

Більшість районованих сортів, не мають гена «bi», в тому числі старожили – Вязніковський, Неросимый, Муромський, Ніжинський, Донський.

Можна самим визначити гіркі огірки чи ні, спробувавши сім’ядольні листочки, на стадії розсади, і заздалегідь вибракувати неякісні?

Але на жаль, це не має сенсу, тому що в цьому випадку доведеться викинути всю розсаду звичайних сортів.

Гіркота сім’ядоль говорить лише про те, що в несприятливих умовах ці рослини можуть викликати «спалах» гіркоти.

Листочки розсади огірків можуть мати слабку гіркоту, а плоди в поганих умовах виявляться дуже гіркими огірками. Це потрібно для селекціонерів: трохи гіркі видаляються, а залишаються тільки солодкі огірки.

Спроби вгадати, гіркі огірки, за зовнішнім виглядом плоду, наприклад світлого кінчика, також неправильні. Забарвлення огірка не пов’язана з гіркотою.

Природно, для огірків призначені для консервування гіркоту не має значення, так як під час переробки кукурбитацин розкладається, і вона зникає. Зовсім інша справа салатні огірки.

Якщо хочете вивести солодкий сорт огірків, тоді у вихідних матеріалах не повинно бути гіркоти, якщо хоч один з батьків гірчив, тоді через кілька років гіркоту все одно проявиться.

Для гібридів огірків F1 всі вихідні матеріали також не повинні містити гіркоти.