Малосольні огірки — рецепти

Малосольні огірки - рецепти

Літо – пора поглинання свіжих овочів. Але вже до середини сезону душа «вимагає» солоненького. Та ще й настав період заготівель на зиму.

Відібравши трохи огірочків, можна їх засолити по-швидкому (іншими словами, зробити малосольні огірки до столу).

Чим хороші малосоленые огірки, так це тим, що їх вже можна їсти на наступний день при «мокрому» засолюванні і через 5 годин – при «сухій». Варіантів рецептів швидкого приготування безліч.

І якщо огірки в розсолі, як правило, готують у скляних банках або каструлях, то для «сухої» засолювання підійде будь-який підручний засіб: зазвичай використовують поліетиленові пакети з замком.

Малосольні огірки в розсолі

Традиційним способом малосолить огірки краще в скляних банках. Вся технологія схожа з звичайної консервацією.

Відмінність полягає тільки в ступені готовності (чим довше зберігаються в розсолі огірки, тим вони стають солоніша).

Всю заправку, приготовлену для засолювання, розподіляють на 2 частини: на дно банки і покладених поверх огірків.

На літрову ємність беруть 1 ст. л. солі, 0,5 ч. л. цукру, 3 зубчики часнику, спеції і зелень – за смаком. Води увійде півлітра.

Розсіл готується, знову ж таки, традиційно (хто як звик). Але слід внести маленьку ремарку: при гарячої заливки процес піде швидше.

Банки накриваються кришками і тримають доби в темному місці (наприклад, в коморі). Коли розсіл помутніє, малосольні огірки витягують і зберігають у холодильнику.

Малосольні огірки швидкого приготування

Для не настільки терплячих любителів посолониться придумали бліц рецепти соління огірків. Фішка тут в тому, що малосолится овоч без розсолу.

Огірки можна викласти в банки і додати ті ж компоненти, що і при розсільному приготуванні. А можна і зоригінальничати, поклавши в банки ще листя м’яти, шматочок імбирного кореня, гілочку базиліка.

А цей спосіб можна назвати мандрівним – малосольні огірки в поліетиленовому пакеті. Інгредієнти беруть участь ті самі. А ось пакетів краще взяти 2, вклавши один в інший (для надійності).

В якій би тарі ні робилася «суха» засолювання, основний принцип тут – тара наглухо закрита. І періодично треба добре струшувати банку, пакет, контейнер.

Малосольні огірки готові вже через 5 годин при кімнатній температурі. Потім малосольный овоч виймають з тари і відправляють в холодильник (а частина, природно, в рот).

Малосольні огірки – самий швидкий рецепт

А от наступні спосіб – вже з ряду «стрімких» засолок: від початку приготування до подачі на стіл пройде не більше години. Секрет полягає в

Малосольні огірки - рецепти

наступному.

Якщо при вищеописаних способах на огірочки зрізалися тільки кінчики, то в даному варіанті овочі нарізаються, або часточками або кружечками.

Все інше – за технологією «сухого» засолювання.

Кілька хвилин повстряхивали тару з малосольними огірками і можна пригощати домочадців. Зайві огірочки відправте в холодильник.