Страви з кабачків

Страви з кабачків

Кабачки піддаються різним видам обробки: варіння, смаження, запіканці і приготування на грилі.

Кабачки можуть стати основою для оладок, котлет, ікри.

Ну а смажені кабачки – це взагалі класика кулінарного жанру.

Це просте, але разом з тим дуже смачне блюдо. Для його приготування необхідно спочатку порізати кабачки кружечками, обваляти їх у борошні, посолити, посипати спеціями і обсмажити на соняшниковій олії з обох сторін.

Готові кабачки при бажанні посипаються дрібно нарізаною зеленню, натертим подрібненим часником, поливаються сметаною або майонезом.

Зазвичай подача смажених кабачків здійснюється як самостійне блюдо або гарнір до м’яса і риби.

Фаршировані кабачки можна приготувати, з допомогою більш зрілого, великого кабачка. Він поділяється на п’ятисантиметрові шматки з вирізаною серединою, заповнюється фаршем і запікається в духовці або гаситься.

Готову страву потрібно полити сметаною і посипати свіжою зеленню. Основою для фаршу може стати баранина, яловичина, свинина.

Також для начинки годиться риба, гречка, рис, помідори, солодкі перці, топінамбур, ріпа, морква. Важливо в начинку додати таку зелень, як шпинат, кріп, петрушку. Також підходять гриби, сир, сир, яблука, родзинки.

З’єднувати допустимо і кілька перерахованих вище інгредієнтів, наприклад, м’ясо і овочі з рисом. Ну і звичайно як не згадати про популярною в радянський час кабачкової ікри.

Існує багато способів її приготування. В процесі використання одного з них, необхідно спочатку обсмажити цибулю і дрібно нарізану моркву.

Потім доповнити ці інгредієнти порізаними на невеликі шматки кабачками, соняшниковою олією, сіллю, спеціями, невеликою кількістю цукру і томатною пастою або свіжими помідорами, все ретельно перемішати і тушкувати до готовності.

Для приготування ікри знадобиться 2 кг кабачків, 200 г моркви, стільки ж цибулі і томатної пасти приблизно 150 р.

Потрібно пам’ятати в процесі приготування, що овочі в обсязі сильно зменшуються. Фаршировані кабачки приготувати зовсім не складно.

До того ж цей рецепт вважається щадним по відношенню до наявних овочів: під час перебування в камері духової або гасіння на сковороді кабачки зберігають максимально корисні властивості.

Отже, кабачка позбавляємо серцевини, а м’якоть треба залишити. Його можна цілком фарширувати або розрізати на дві поздовжні половини.

На деко наливають олію, викладаються кабачки, з будь-яким фаршем. Все це поміщається в розігріту духовку на півтори години.