Диво-сковорода або тефлон: був, є і буде!

Знаєте історію про зникнення чавунної сковороди в російській печі? Як не дивно, але такі чудеса іноді трапляються. А почалося все з того, що сковорода була куплена на ринку і за порадою бабусі вирушила прожарюватися в піч, щоб не пригоріла. Коли підійшов час виймати нову помічницю печі, її там просто не виявилося! В золі щось дзвякає, але чавунну сковорідку це мало нагадувало.

Історія тефлону

Ця реальна історія у когось викличе сміх. Хтось не повірить. А деякі, взагалі, запитають: «Навіщо купувати чавунну сковороду і ще прожарювати? Є ж сковороди з антипригарним тефлоновим покриттям!» І будуть праві, тому що тефлон – це найкращий подарунок науки практикуючим господиням.

Історія тефлону

Наукова назва антипригарного покриття – тетрафторэтилен.

В один з прекрасних квітневих днів у 1938 році Рой Планкеттон – вчений-хімік з компанії KineticChemicals – абсолютно випадково виявив існування майбутнього тефлону. Вчені ж все трохи «не від світу цього», от і в розсіяного Роя газоподібний тетрафторэтилен чомусь взяв, та й полимеризовался в білий порошок.

Як смажити на тефлоновій сковороді

При подальших дослідженнях (благо вчені дуже цікаві від природи) з’ясувалося, що вийшов парафиноподобный склад надзвичайно стійкий до високих температур та механічного впливу. Речовина виявилося настільки перспективним, що в компанії йому тут же придумали назву «Тефлон». Патент, щоправда, отримали тільки через 3 роки.

В якості покриттів різних виробів тефлон став застосовуватися в багатьох сферах:

  • медицина;
  • машинобудування;
  • оборонна промисловість.

Список застосування тефлону постійно зростав і в 1956 році господині познайомилися з «чарівної» сковородою. А вся слава, пов’язана з успішною новинкою, дісталася американській компанії DuPont після злиття з KineticChemicals. А де слава, там і конкуренти, і заздрість, і всякі спроби нашкодити успішним лідерам.

Тефлонове покриття сковороди

Крапля правди

Політетрафторетилен (ПТФЕ) – новомодне антипригарне покриття – при нагріванні до 240° починає виділяти токсичні речовини, шкідливі для здоров’я людини. Максимальна температура приготування їжі досягає лише 200°. Тому тефлон абсолютно безпечний в побуті. Як тільки цей факт став загальновідомим, «доброзичливці» заспокоїлись. Але ненадовго.

Противники тефлону стали копати глибше і після тривалих експериментів винесли вердикт: ПТФЕ сам по собі не небезпечний, а ось перфтороктановая кислоти (ПФОК), застосовувана при виготовленні посуду з тефлоновим покриттям, що виділяє при нагріванні канцероген – сильна отрута для людини.

Шкідливий чи тефлон

Після такого відкриття компанію DuPont оштрафували на 15 млн. доларів за введення споживачів в оману щодо безпеки продукції.

Здавалося, все, кінець чудової кухонних казці по імені «Тефлон». Але ні, виробники знайшли альтернативу ПФОК, розробивши більш безпечні методи виробництва. Про що і повідомляють своїм клієнтам за допомогою нанесення на посуд знака безпеки – PFOAfree.

Так в чому ж хімія?

Вчені заявляють, що ПТФЕ в звичайних умовах стійкий і інертний, тобто він не дає реакції з водою, їжею та побутовою хімією. Навіть при попаданні в організм людини він не завдає шкоди. Цей факт науково обгрунтований: в 60-х роках були проведені масштабні досліди на щурах (за замовленням Всесвітньої організації охорони здоров’я). Результати показали, що потрапляння з їжею 25% ПТФЕ в організм безпечно для здоров’я. Через 20 років повторили досліди – результат колишній.

Небезпечний тефлон

До речі, після всіх експериментів з біологічної сумісності, ПТФЕ стали застосовувати у стоматології, офтальмології, серцево-судинної хірургії для виготовлення імплантатів.

Хімія – наука точна і двоякості не сприймає. Спеціалістами виділено тільки 2 моменту, коли тефлон дійсно може стати небезпечним – це перегрів (вище 240°) і порушення технології виробництва. Навіть пошкоджене тефлонове покриття не завдає шкоди, в такому посуді просто незручно готувати.

Порівняємо старе і нове

Незважаючи на всі доводи на користь безпеки антипригарного покриття, деякі господині все ж побоюються користуватися тефлонової посудом. Що ж, на смак і колір товаришів немає, як говориться.

Безпечний тефлон

Можна смажити картоплю в чавунних сковорідках, качати м’язи при її миття і переміщенні по кухонних поверхонь.

Можна купити сучасну кераміку, яка не шкодить здоров’ю при перегріві (відмінний варіант для духових шаф).

Або віддати перевагу тефлону. Що б ви не вибрали, потрібно знати: кераміки «вистачає» тільки на 132 готування, а тефлону на 320. Плюс до всього, кераміка «боїться» лужного середовища, тому її можна мити в посудомийних машинах.

Який користуватися посудом, вирішувати вам і тільки вам!