Дієтологія: роздільне харчування

Важливою частиною здорового харчування є правильне поєднання продуктів.

Для того щоб отримати максимальну користь від їжі, яку ми їмо, ми повинні знати процеси травлення. Білки розщеплюються на амінокислоти, жири – до жирних кислот і вуглеводи – на прості цукри, які використовуються для енергії.

Як поєднувати продукти, білки, вуглеводи, жири між собою

Багато хвороб виникають в результаті неправильного роздільного харчування і переїдання, тому що їжа погано всмоктується, в результаті бродіння, гниття організм отруюється токсинами і шкідливими відходами. Безладне вживання різних видів продуктів харчування, як правило, призводить до конфлікту між ними з подальшою реакцією організму, що може супроводжуватися слабкою розладом або серйозними проблемами з травленням.

Як поєднувати фрукти і овочі

Тому для того, щоб полегшити процес травлення рекомендується правильно поєднувати продукти харчування.

  • Харчові продукти діляться на три основні групи — білки, вуглеводи і нейтральні продукти. Важливо пам’ятати наступне:
  • Білки гарні в поєднанні з нейтральною групою.
  • Вуглеводна група також поєднується з нейтральними.
  • Неприпустимо одночасне споживання білкових продуктів і вуглеводів.

Основні групи продуктів: їх три.

Вуглеводи

Всі види зернових культур – зерна пшениці, проса, ячменю, вівса, рису; всі продукти нерафінованої цукру; фрукти і овочі – картопля, банани, фініки та інжир і сухофрукти; солодкі продукти – мед, сироп і т. д.

Дієти і здорове харчування для організму

Нейтральні

Овочі і салати – всі види капусти, огірки, морква, часник, гарбуз, зелена цибуля, перець, ріпа, редис, буряк, селера, спаржа, шпинат, помідори, кабачки, цибуля; всі кисломолочні продукти; крем; сир 60% жирності; всі види сиру; рослинні олії; волоські горіхи, мигдаль, насіння соняшнику; яєчний жовток; оливки; пивні дріжджі; спеції; напої – трав’яні чаї, мінеральна вода, соки.

Білкові

Всі види м’яса, крім свинини; яловичина, баранина; всі види домашньої птиці; ковбасних виробів; всі види свіжої риби; молоко; всі види сиру 50% жирності; яйця; соєві продукти; деякі овочі і фрукти – манго, авокадо, а також баклажани.

Принципи роздільного харчування

Продукти тваринного походження, такі, як сир, яйця, риба, м’ясні продукти слід вживати окремо або для полегшення травлення в поєднанні з зеленими листовими овочами, такими як салат, кріп, петрушка, качанний салат, шпинат, огірки та інші. Кращі продукти тваринного походження споживається у вечірній час, принаймні, за 3 години до сну, щоб їжа змогла повністю перетравитися і засвоїтися.

Насіння і горіхи також добре поєднуються з зеленими листовими овочами, в деяких випадках з помідорами. Вони вважаються високо білковою їжею і не повинні споживатися більше 50 грамів за один прийом. Їх попередня обробка, наприклад, замочування в деяких випадках допомагає краще засвоюватися.

Що таке роздільне харчування

Боби і бобові культури можна поєднувати один з одним. Ці комбінації містять повноцінний білок, який повністю замінює м’ясо. Поєднання зернових і зернобобових культур дуже підходить для людей, які переходять на вегетаріанство. Найбільш легко розсмоктуються продукти – просо, рис, гречка, кіноа, амарант, кукурудза. При наявності хронічних захворювань рекомендується їсти тільки безглютенові продукти. Зернові та зернобобові культури краще всього поєднуються з коренеплодами, такими, як морква, буряк, капуста, солодкий картопля, ріпа та ін

Овочі можна вживати в їжу в поодинці, у вигляді соків і один з одним в будь-якій комбінації. Зелені листові овочі добре поєднуються з білками (продукти тваринного походження, насінням та горіхами). Коренеплоди добре поєднувати з вуглеводної їжі (крупи і бобові). Прийнятні комбінації деяких листових зелених овочів, таких як помідори, огірки та фрукти.

Фрукти бажано споживати вранці у вигляді соків.

Як поєднувати білки, вуглеводи, жири

Не комбінуйте білок і вуглеводні продукти – молоко, сир,яйця та інші білкові продукти не бажано їсти разом з борошняними, злаками, картоплею, солодкими фруктами, тортами і так далі. Цукор в значній мірі запобігає секрецію шлункового соку і, безумовно, уповільнює травлення, і, якщо приймати його у великих кількостях, він може пригнічувати активність шлунка.

Не слід змішувати жирні продукти з білковими, наприклад, не бажано використовувати сметану, вершкове масло, молоко, горіхи, і так далі. Жири гальмують роботу шлункових залоз, затримуючи виділення шлункового соку.

Принципи здорового харчування і дієти

Не варто споживати кислі фрукти з білковими продуктами, тобто апельсини, помідори, лимони, ананаси не повинні споживатися з м’ясом, сиром, яйцями. Кислі фрукти серйозно заважають переварюванню білків. Молоко і апельсиновий сік далекі від кращої комбінації продуктів. Апельсиновий сік і яйця – ще більш непридатний поєднання.

Не їжте вуглеводи і цукру одночасно.

Не рекомендується використовувати желе, варення, фрукти, масло, цукор, мед, сиропи, патоку і так далі в поєднанні з хлібом, тортами або разом з крупами, картоплею та іншими. Крім того, цукор в поєднанні з крупами крупи викликає бродіння.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: