Волоські горіхи – харчова цінність і користь для здоров’я

Чи знаєте ви? Згідно з результатами дослідження, проведеного Джо Вінсоном, професором хімії з Університету Скрентона, волоські горіхи є набагато більш поживними, ніж арахіс, мигдаль, фундук, кешью, бразильський горіх, фісташки і т. д. Доза антиоксидантів, присутніх в них, майже вдвічі більше, ніж у кожному з вищезазначених продуктів.

Волоський горіх

Волоський горіх відомий своїм багатим вмістом міді та марганцю. Крім порції цих поживних речовин, він пропонує і багато інших переваг. Волоський горіх – це, по суті, декоративне рослина, що належить до сімейства горіхових. Існує 24 його виду. Назва походить від латинських слів Jupiterglans, що можна перевести як «жолудь Юпітера», тобто горіх, належить Богу.

По живильній цінності волоський горіх перевершує багато інших. У ньому багато антиоксидантів, званих поліфенолами, які стабілізують вільні радикали і тим самим зменшують наноситься ними шкоду.

Користь волоського горіха

Харчова цінність волоських горіхів

Волоський горіх є важливим харчовим джерелом, адже в ньому міститься велика доза «Омега-3» жирних кислот. А той факт, що наш організм не може самостійно синтезувати ці кислоти, робить волоський горіх просто незамінним. Вживання всього чверті склянки його ядер задовольняє добову потребу в «Омега-3» на 90,8%. Волоські горіхи також багаті мононасыщенными жирами. Ці жири мають рослинне походження, і їх частка становить 60%. Зміст вуглеводів – 10%.

Вітаміни і білки

У волоських горіхах багато протеїнів та вітамінів, необхідних для розвитку нашого організму. Цей горіх багатий вітамінами B і Е; в ньому високий вміст вітаміну В2 (рибофлавіну). Фолієва кислота і бета-каротин також присутні в ньому у великих кількостях.

Вітаміни у волоських горіхах

Волоський горіх також є багатим джерелом протеїнів, причому їх у нього навіть більше, ніж у яйцях. Загальний зміст білка в волоських горіхах становить 24%. Складові їх амінокислоти – триптофан, аргінін, глутамат, аспартат, лейцин, ізолейцин, гліцин і ін Триптофан є одним з будівельних блоків, які використовуються в процесі біосинтезу білка. Відсоток поліненасичених жирних кислот, таких як Альфа-лінолева кислота, у волоських горіхах вище, ніж мононенасичених. Альфа-лінолева кислота відіграє важливу роль у формуванні мембран клітин головного мозку; вона також перешкоджає згортанню крові.

Мінеральний склад

Марганець, присутній у волоських горіхах, діє як кофактор, необхідний для функціонування корисних ферментів в нашому організмі. Основні функції марганцю полягають у наступному: формування кісткової тканини, всмоктування кальцію, формування сполучної тканини, забезпечення нормального функціонування щитовидної залози, регуляція рівня цукру в крові, контроль функції статевих гормонів та ін.

Користь волоських горіхів

Залізо і мідь разом беруть участь у формуванні червоних клітин крові. Мідь також допомагає в підтримці здоров’я кровоносних судин, імунної системи і нервів.

Інші мінерали, присутні у волоських горіхах у великій кількості: калій, фосфор і кальцій. Завдяки залізу цей продукт вважається хорошим природним засобом для профілактики анемії.

Фітонутрієнти

Фітонутрієнти – «підсилювачі» здоров’я, які захищають організм від різних захворювань і проблем, включаючи хвороби серця, рак, і т. д. Волоські горіхи містять особливо рідкісний фітонутрієнти під назвою юглон (один з хінонів), цілеспрямовано знищує ракові і передракові клітини, які можуть бути шкідливі для організму.

Волоські горіхи

Волоські горіхи містять антиоксиданти і протизапальні сполуки, в тому числі більше десятка фенольних кислот, численні дубильні речовини (особливо эллаготанины, в тому числі теллимаграндин) і флавоноїди. Теллимаграндин є природним антиоксидантом і протизапальну агентом, який допомагає знизити ризик раку молочної залози і простати. Вітамін Е, що входить до складу волоських горіхів, також заслуговує особливої уваги, оскільки він відрізняється незвичайною концентрацією гамма-токоферолу.

Основні поживні властивості волоських горіхів:

  • Елагова кислота, присутня у волоських горіхах, відома своїм антиоксидантним складом. Вона надає велику допомогу у підтримці імунної системи. Ця кислота також володіє протираковими властивостями.
  • Мононенасичені жири, що містяться в ядрах, є важливими з точки зору профілактики серцево-судинних захворювань. Завдяки їм також значно знижується ймовірність серцевого нападу.
  • Ненасичені жири у волоських горіхах містять низьку кількість холестерину; вони запобігають закупорку артерій, що може надалі спровокувати проблеми з серцем.

Чорні волоські горіхи

Чорний волоський горіх

Чорний волоський горіх, широко відомий як американський, має ботанічна назва Juglansnigra. Ці горіхи забезпечують організм достатньою кількістю енергії і протеїнів. В одній порції (100 г) чорного волоського горіха міститься 618 ккал і 24 г білка. Вегетаріанці можуть використовувати їх як засіб для забезпечення зростання та відновлення клітин при заняттях бодібілдінгом. Кальцій в них дуже корисним для підтримки здоров’я зубів і кісток. Кожні 100 м таких волоських горіхів містить 3 мг заліза, яке допомагає у транспортуванні кисню.

Разом з мигдалем, волоські горіхи вважаються найбагатшими за своїм поживного складу. В них містяться «Омега-3» жирні кислоти, білки, мінерали і вуглеводи. Саме тому включення їх в щоденний раціон корисно для здоров’я.