Як не переплутати їстівні гриби з отруйними?

Ця стаття виявиться корисною не тільки для тих, кому в новинку збирати гриби, але і професіоналам. Навіть якщо на вашому столі рідкість гриби з лісу, і ви купуєте їх в магазинах або у приватників, непогано було б спочатку їх оглянути, перш ніж готувати. Як з цим впоратися? Лише запам’ятайте деякі відмінності.

1. Осінні опеньки

Осінні опеньки

Дуже легко переплутати осінні опеньки з іншими грибами, які називаються ложноопенками сірчано-жовтим. Як відрізнити: у справжніх опеньків на ніжці є своєрідна спідниця. Не варто розраховувати, що відрізните отруйний гриб від їстівного за кольором, різниці в забарвленні немає. У справжніх опеньків рідкісні пластинки, тоді як в отруйних – часті. Ще є різниця в товщині ніжок, у помилкових вони тонше рази в два. Краще не брати в кошик опеньки червоного кольору, їх можна переплутати з цегляними опеньками, а вони в Росії вважаються отруйними, хоча японці і американці їх спокійно їдять. Але вони потребують особливої обробки перед готуванням.

2. Лисички

Лисички

Лисички часто плутають з іншими, менш «корисним» грибом, говорушкой помаранчевої.

Говорушка на відміну від лисички, чий колір більш жовтий, має помаранчеві відтінки. А якщо понюхати її м’якоть, то можна відчути неприємний запах. Також помітно відрізняються капелюшки, у лисичок вони рівномірно забарвлені, тоді як капелюшок говорушек поступово світлішає ближче до країв.

3. Білий гриб

Білий гриб

Під білі гриби часто маскуються жовчні і сатанинські гриби.

На ніжці білого гриба можна помітити світлу сіточку. Відрізнити білий гриб від його отруйних побратимів можна, зробивши зріз. Білий гриб має тільки білу м’якоть. У жовчного гриба сіточка більш темна, а якщо розрізати його ніжку, можна побачити, як рожевіє м’якоть. У сатанинського гриба сіточка, що покриває ніжку, має червоний колір, м’якоть ж при зрізі лілова.

4. Печериці

Печериці

Краще не збирати печериці, так як їх легко можна переплутати з поганками і желтокожими печерицями. На полицях магазинів продаються садові печериці, їх культивували в 20 столітті. Сплутати з отруйними грибами їх практично неможливо, та і в лісах вони не зустрічаються.

5. Маслюки

Маслюки

Замість маслянка можна отримати у своєму кошику отруйний перцевий гриб. Щоб не помилитися, зверніть увагу на деякі прикмети: перцевий гриб відрізняється бурою голівкою, трубочками і ніжками вишневого відтінку, а на смак (хоча не варто куштувати) він пекучий.

Нагадування для грибника:

  • Не можна збирати сумнівні гриби;
  • Зрізати гриби слід, лише озброївшись ножем;
  • Не можна топтати невідомі гриби.