Володимир Мухін

(біографія, фото, відео) Vladimir Mukhin

фотографія Володимир Мухін

  • Ім’я: Володимир Мухін ( Vladimir Mukhin )
  • Дата народження: 15 березня 1983 р.
  • Вік: 33 роки
  • Місце народження: Єсентуки,Росія
  • Діяльність: шеф-кухар
  • Сімейний стан: одружений

    Володимир Мухін: біографія

    Володимир Мухін – відомий російський шеф-кухар, переможець і призер різних міжнародних кулінарних конкурсів. Його зусиллями московський ресторан «White Rabbit» входить в список п’ятдесяти кращих ресторанів світу. Мухіна називають в числі небагатьох кухарів, які не бояться змінювати усталені уявлення про кулінарію.

    Володимир народився в місті Єсентуки Ставропольського краю. Він з’явився на світ в родині потомствених кулінарів і, продовживши династію, став кухарем в п’ятому поколінні. До кухні та приготування їжі його привчали з дитинства. Особливий вплив на хлопчика надавали бабуся Федосія Киреевна, шеф-кухар тресту ресторанів та їдалень, і дідусь, який навчав онука різним технікам обробки і зберігання продуктів.

    У 12 років Володимир вже щосили допомагав батькові в його роботі ресторану «Самарська пристань», пройшовши шлях від простих страв до старовинних рецептів російської купецької кухні. Після школи Володимир Мухін відправляється в столицю і надходить в Російський економічний університет імені Р. В. Плеханова на факультет технології громадського харчування. Вже під час навчання молодий чоловік почав трудову діяльність у найбільш престижних московських закладах.

    Кар’єра

    У 17 років Володимир Мухін потрапив на роботу в ресторан «Червона площа, будинок 1», де кухню очолював президент Національної Гільдії шеф-кухарів Олександр Пугач. Побачивши перспективного юнака, Пугач не тільки поділився з ним знаннями, але і через кілька років відкрив спільне кафе «Булошная», в якому Мухін став наймолодшим шеф-кухарем країни.

    Також Володимир відкривав ресторани «Житня, 10» і «Віндзор», а з 2012 року є шеф-кухарем московського ресторану «White Rabbit». В меню він включає і старовинні рецепти своєї бабусі, і авторські ідеї, часто – експериментальні. Під час проведення зимової Олімпіади 2014 року в Сочі саме Мухіну було доручено очолювати кухню ресторану «Red Fox», який став гастрономічним відкриттям Олімпійського сезону.

    Але молодий чоловік не зупинявся у розвитку. Він стажувався в кращих ресторанах Франції, Іспанії, Японії, брав участь у багатьох самітах, конкурсах і фестивалях, а в 2013 році був визнаний кращим молодим кухарем в Росії. Більш того, на самому престижному кулінарному конкурсі «S. Pellegrino Cooking Cup» Володимир Мухін завоював друге місце, що до нього не вдавалося жодному майстру з Росії. Цей успіх знаменитий кулінар Массімо Боттура назвав визначних досягненням російської кухні за останні десятиліття.

    Популярність молодого кухаря піднімала в рейтингу і очолюваний ним ресторан. У 2014 році «White Rabbit» увійшов у сотню найкращих закладів світу, а на останній церемонії «The world’s 50 Best Restaurants» успіх цього ресторану став сенсацією – «Білий кролик» піднявся на 23 місце. Це стало можливим багато в чому завдяки Володимиру Мухіну, який вважає популяризацію російської кухні своєї персональної місією.

    Особисте життя

    Зі своєю майбутньою дружиною Володимир Мухін познайомився, коли вже став затребуваним шеф-кухарем. Ця обставина надає величезний вплив на сімейне життя, адже у шеф-кухаря практично немає вільного часу. Але його дружина Софія виявилася чуйною людиною. Вона цілком присвятила себе вихованню дітей – дочку і сина.

    Як говорить сам Володимир, найскладніше в його сімейному житті – неможливість нічого запланувати заздалегідь, навіть вихідний день або відпустка може перерватися через несподіваного замовлення. Тим не менш, хоча б раз в рік Мухины намагаються їхати подалі від Москви, щоб повністю присвятити цей час один одному.

    Фото

    Володимир Мухін